“食用菌菌袋長(zhǎng)的白白胖胖，扔到豬圈里都能出蘑菇”這是有些菇農(nóng)的形象比喻，可見菌絲健壯有利的菌袋的重要性。但在食用菌栽培中，有些情況下長(zhǎng)成的菌袋松散不緊密，軟而易碎，含水量大形成豆渣狀的“軟袋”。這種“軟袋”菌絲生長(zhǎng)量很少，出菇后不僅嚴(yán)重影響產(chǎn)量和質(zhì)量，還極易出現(xiàn)病蟲害污染，使栽培者深受其害，那么“軟袋”是怎么回事？如何形成的？有必要進(jìn)行一下分析。
一、出現(xiàn)“軟袋”的原因很可能是菌種問題，常言道好種出好苗，強(qiáng)勢(shì)、健壯的菌種自然長(zhǎng)勢(shì)好，老化、衰退的菌種其生命力衰退，細(xì)胞中空泡增多，甚至破裂，接入培養(yǎng)料后表現(xiàn)為菌絲生長(zhǎng)軟弱無力，自然“軟袋”現(xiàn)象嚴(yán)重。
二、料袋含水量小。培養(yǎng)基的含水量適宜時(shí)，菌絲才能夠分解吸收基質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)，如果過低的含水量，菌絲生長(zhǎng)自然細(xì)弱無力。
三、培養(yǎng)料太細(xì)，加上裝料又緊，造成培養(yǎng)料內(nèi)部通透性差，料袋內(nèi)部菌絲生長(zhǎng)不良。生物量少，導(dǎo)致“軟袋”。
四、發(fā)菌期高溫所致。因?yàn)樵诔瑴叵屡囵B(yǎng)的菌絲不死也傷，沒等出菇，菌絲就會(huì)收縮發(fā)軟吐黃水，不僅開口處易生長(zhǎng)綠霉，而且子實(shí)體也很難長(zhǎng)出，這就是所謂的“高溫后遺癥”。
五、培養(yǎng)基內(nèi)氮源等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)偏低，造成氮素含量不夠，滿足不了菌絲生長(zhǎng)對(duì)氮源的需要，菌絲自然稀疏無力，容易形成“軟袋”。
六、培養(yǎng)料滅菌不徹底所形成“軟袋”。在滅菌操作時(shí)，有的滅菌時(shí)間達(dá)不到要求，有的火力不旺，蒸氣不足，有的裝袋太滿，袋與袋堆疊在一起，沒有分層放置，這些均會(huì)直接影響蒸汽流通和將培養(yǎng)料袋完全蒸透，常造成袋料的中心部位的滅菌“空區(qū)”，使一些耐熱性芽孢桿菌殘存，當(dāng)進(jìn)入培養(yǎng)階段，存活的細(xì)菌遇到合適的溫度，在養(yǎng)分豐富的培養(yǎng)料中大量繁殖，培養(yǎng)料變成暗灰色，帶有粘性，有污穢氣味或酸臭味，影響菌絲向料內(nèi)延伸，只能在四周表層生長(zhǎng)，形成“軟袋”。參考文獻(xiàn)略【作者myb轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源于易菇論壇】