食用菌栽培是一門具有一定科學(xué)內(nèi)涵的新興產(chǎn)業(yè)，隨著人民生活水平的提高，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變以及對食藥用菌的營養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值認(rèn)識的深入，進(jìn)一步推動了食藥用菌在世界范圍的發(fā)展，不僅表現(xiàn)在栽培區(qū)域的擴(kuò)大，栽培方式的更新，總產(chǎn)量的增加和單產(chǎn)水平的提高，而且還表現(xiàn)在當(dāng)?shù)厝藗冎匾晜鹘y(tǒng)栽培種類生產(chǎn)技術(shù)改革的同時，又很關(guān)注優(yōu)秀野生菇菌——也就是珍稀菇菌的人工馴化引種，從而滿足日益增長的社會需求。尤其是隨著國內(nèi)鮮菇消費(fèi)市場的發(fā)展，人們對食藥用菌消費(fèi)選擇也提出了新的要求。重視珍稀食藥用菌的開發(fā)已成為我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向之一。
近年來，我國食用菌產(chǎn)業(yè)中珍稀菇菌異軍突起，許多菇農(nóng)為致富進(jìn)入該行業(yè)。這里提醒廣大菇農(nóng)，珍稀菇菌種植效益雖高，但市場變化大，技術(shù)難，須保持冷靜頭腦，要有防范意識。
一是上項(xiàng)目，一定要防“冷手抓熱饅頭”的暴富心理。有的菇農(nóng)受高回報(bào)率誘惑，一頭扎進(jìn)珍稀菇菌種植，豈不知珍稀菇菌產(chǎn)品，都具有特定的消費(fèi)人群。剛開始“物以稀為貴”，一旦產(chǎn)品供過于求，又沒有加工體系支撐和更多的消費(fèi)者保證，價(jià)格勢必暴跌。頭幾年的 “蟲草”熱、“靈芝熱”、“白靈菇熱”“桑黃熱”等，都熱得快，冷得也快，應(yīng)引以為戒。
二是看市場，要摸透行情，切勿盲目跟風(fēng)。受供求關(guān)系影響，珍稀菇菌呈周期變化。因此種什么，要對品種的市場容量、銷售情況、行業(yè)競爭力以及產(chǎn)品暢銷的時間應(yīng)盡量摸清楚。頭幾年靈芝因其“渾身是寶”的夸大其詞宣傳，導(dǎo)致許多菇農(nóng)盲目跟風(fēng)種靈芝。后來還是因?yàn)殪`芝產(chǎn)品市場消費(fèi)面狹窄等原因，不少靈芝產(chǎn)品積壓，資金周轉(zhuǎn)失靈，發(fā)生虧損現(xiàn)象。
三是看品種，防止魚目混珠，受騙上當(dāng)。一個好的珍稀菇菌品種，要經(jīng)過多年培育。因此，菇農(nóng)引種一定要選用正規(guī)科研單位的品種，最好經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定的品種，千萬不可輕信廣告。菇農(nóng)引種要貨比三家，多請教食用菌業(yè)內(nèi)專家。
四是看條件，注意因地制宜，珍稀菇菌栽培講究的是天時地利人和，凡珍稀菇菌對理化條件都有嚴(yán)格的要求，技術(shù)性也較強(qiáng)，適宜的條件不僅降低種植成本，還能提高其抗病能力和保證品質(zhì)。比如黃毅老師述說的茶樹菇精彩觀點(diǎn)：“茶樹菇在福建古田栽培量相當(dāng)大，形成專業(yè)村莊。當(dāng)?shù)氐牡乩項(xiàng)l件，特別是翠平湖（人工湖，解放初期，為了保證福州電力供應(yīng)，欄河筑壩，縣城往山上搬，可見湖有多大？），所以古田人食用菌得益快速發(fā)展得益于翠平湖。現(xiàn)在古田食用菌生產(chǎn)也主要集中沿湖幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。因?yàn)榇淦胶偷扔?ldquo;大空調(diào)”，對當(dāng)?shù)厣降兀ê０?/span>300米）氣候起很好調(diào)節(jié)作用。北方部分干部看到古田茶樹菇生產(chǎn)那么粗放，那么簡單，就不顧當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件，盲目發(fā)展，在加上管理上的混亂，必然血本無歸的。”參考文獻(xiàn)略【作者myb轉(zhuǎn)載請注明來源于易菇論壇】