食用菌這門(mén)學(xué)科很奇怪，多數(shù)食用菌專家學(xué)者是從微生物學(xué)、真菌學(xué)、生物學(xué)、植物病理、園藝學(xué)等半途轉(zhuǎn)業(yè)而來(lái)，農(nóng)民稍加培訓(xùn)也能種菇，甚至走馬觀花看一下別人怎么種菇自己也能中出菇來(lái)，翻看一下各院校涉菌專業(yè)的教案，確實(shí)理論課也不深?yuàn)W。實(shí)踐課也平平淡淡，但奇怪的是食用菌界達(dá)大成者甚少。上千萬(wàn)人的產(chǎn)業(yè)大軍能成為大家的屈指可數(shù)。這就帶來(lái)兩個(gè)問(wèn)題。一、為什食用菌是淺學(xué)問(wèn)？二、既然是淺，為什么集大成的如此少呢？或許合理的解釋，要在食用菌界成為大家要有多項(xiàng)學(xué)問(wèn)的合并。比如李玉院士在精通粘菌的同時(shí)博學(xué)多才，黃毅教授在精通食用菌栽培與實(shí)踐的同時(shí)，在工廠化生產(chǎn)中的研究獨(dú)樹(shù)一幟。我講的可能對(duì)，但不肯定。興許只是我的偏激觀點(diǎn)。
食用菌學(xué)科是真的很淺嗎？所見(jiàn)所聞并非如此，我的觀點(diǎn)是食用菌作為一門(mén)學(xué)科的研究還是近幾十年才興起，既是一門(mén)應(yīng)用科學(xué)技術(shù)，更是一門(mén)綜合學(xué)科。食用菌不僅僅只是食用菌的栽培，而涉及食用菌的方方面面的生物學(xué)屬性，如分類、發(fā)育、生態(tài)、營(yíng)養(yǎng)、生理、遺傳、藥理、毒性、毒理，可食性等。這個(gè)行業(yè)越來(lái)越趨向多元化。其特點(diǎn)是覆蓋學(xué)科多,綜合要求高,很多重大課題還必須跨學(xué)科作戰(zhàn)，諸如環(huán)境科學(xué)與工程、微生物學(xué)、真菌學(xué)、蔬菜學(xué)、發(fā)酵學(xué)、遺傳學(xué)、生物化學(xué)技術(shù)等需要 “合縱連橫”。這就不難解釋有些菇農(nóng)所感嘆的食用菌的技術(shù)是用金錢(qián)賠出來(lái)的，食用菌很多企業(yè)難以做大做強(qiáng)的原因了。易菇論壇西域綠洲版主說(shuō)的非常好：“食用菌由于牽涉的學(xué)科太多，單打獨(dú)斗的戰(zhàn)術(shù)本身就決定了從事業(yè)的開(kāi)始就是失敗的開(kāi)始的悲慘的命運(yùn)，也決定了事業(yè)做不強(qiáng)做不大的結(jié)果。因此大凡在食用菌上有所成就的基本都是團(tuán)隊(duì)的成功”。
當(dāng)然我們也不能把食用菌這個(gè)學(xué)科故弄玄虛地搞得高深莫測(cè)，自欺欺人， 說(shuō)這個(gè)學(xué)科是淺學(xué)問(wèn)，并不是說(shuō)這門(mén)學(xué)問(wèn)容易。以我的觀點(diǎn)，淺是說(shuō)容易理解，容易明白，但可不是說(shuō)容易處理。要處理得好不容易。這個(gè)學(xué)科非常復(fù)雜，而食用菌學(xué)科理論的一項(xiàng)主要功能，就是復(fù)雜的事情簡(jiǎn)單化，做到這點(diǎn)也不容易，因?yàn)樵诤?jiǎn)化的過(guò)程中，處理每一步都要顧及有關(guān)的復(fù)雜各方面，想漏了重要的一方會(huì)出大錯(cuò)，要把食用菌基礎(chǔ)的概念與理論掌握得通透，要拿得準(zhǔn)，要練得想也不用多想就應(yīng)用得宜，在觀察的過(guò)程中要不斷地以理論及概念印證。畢竟這個(gè)產(chǎn)業(yè)的主體是廣大菇農(nóng)，菇農(nóng)能接受的、實(shí)用的才是好東西。參考文獻(xiàn)略【作者myb轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源于易菇論壇】