1. 食用菌學(xué)術(shù)的內(nèi)涵
一代名家梁?jiǎn)⒊P(guān)于學(xué)術(shù)的內(nèi)涵在《論學(xué)會(huì)》中推崇“學(xué)無(wú)不成，術(shù)無(wú)不精”的治學(xué)精神?！掇o?！分械亩x為“學(xué)術(shù)是較為專(zhuān)門(mén)、有系統(tǒng)的學(xué)問(wèn)。”那么食用菌學(xué)術(shù)的內(nèi)涵是什么呢？食用菌學(xué)術(shù)是一個(gè)較難界定的概念。從字面上看，學(xué)是指食用菌學(xué)問(wèn)，食用菌治學(xué)；術(shù)是指食用菌藝術(shù)、食用菌方法。簡(jiǎn)單釋義，食用菌學(xué)術(shù)可以理解為食用菌治學(xué)、做學(xué)問(wèn)的藝術(shù)或方法。近年來(lái)研究認(rèn)為，食用菌學(xué)術(shù)是指具有理論性和科學(xué)性的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，是知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的理論抽象，即帶有理論分析的或理論歸納的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。但是隨著知識(shí)經(jīng)濟(jì)和食用菌大科學(xué)時(shí)代的到來(lái)，過(guò)去的一些定義已經(jīng)難以確切地表述出食用菌學(xué)術(shù)的內(nèi)涵和特征。因?yàn)槭秤镁鷮W(xué)術(shù)不僅是一種形態(tài)，也是一個(gè)過(guò)程。筆者結(jié)合很多同仁的觀點(diǎn)認(rèn)為，食用菌學(xué)術(shù)是食用菌從業(yè)人員探索客觀事物過(guò)程中產(chǎn)生的以及通過(guò)交流衍生出來(lái)的思想、觀點(diǎn)、理論和方法。廣義上講，食用菌學(xué)術(shù)包括了探索客觀事物的過(guò)程以及所有研究思考的結(jié)果。它概括了食用菌學(xué)術(shù)與探索過(guò)程的統(tǒng)一性，強(qiáng)調(diào)了食用菌學(xué)術(shù)既可以是在探索客觀事物過(guò)程中產(chǎn)生的，也可以是通過(guò)各種交流衍生出來(lái)的。食用菌學(xué)術(shù)的主體是各類(lèi)探索者，食用菌學(xué)術(shù)的體現(xiàn)形式是思想、觀點(diǎn)、理論和方法。
2. 食用菌學(xué)術(shù)的本質(zhì)特征
食用菌學(xué)術(shù)是與成千上萬(wàn)從業(yè)著的實(shí)踐活動(dòng)相伴而生的。從本質(zhì)上講，食用菌學(xué)術(shù)是一個(gè)動(dòng)態(tài)的、發(fā)展的、不斷深化的認(rèn)知過(guò)程，是食用菌行業(yè)人員在認(rèn)知過(guò)程中觀察分析、思考?xì)w納、相互交流進(jìn)而達(dá)成共識(shí)的結(jié)果。由于客觀事物發(fā)展變化的無(wú)限性，食用菌學(xué)術(shù)研究將永無(wú)止境。
食用菌學(xué)術(shù)也體現(xiàn)為一種學(xué)習(xí)環(huán)境。人們認(rèn)識(shí)客觀事物的過(guò)程實(shí)質(zhì)上就是學(xué)習(xí)的過(guò)程。探索菌物界奧秘是學(xué)習(xí)，研究自然規(guī)律是學(xué)習(xí)，而相互交流也是學(xué)習(xí)，并且在一定意義上后者是更為廣泛、更為重要的學(xué)習(xí)。這種學(xué)習(xí)需要能和諧交流的環(huán)境和條件。在開(kāi)放、自由的學(xué)習(xí)環(huán)境中，人們可以集聚智慧、啟迪思路、激發(fā)靈感、陶冶情操，有益于提高學(xué)習(xí)的效率和效果。
食用菌學(xué)術(shù)又是一種廣泛存在的文化現(xiàn)象。一般認(rèn)為，文化是指人類(lèi)創(chuàng)造的不同形態(tài)的特質(zhì)所構(gòu)成的復(fù)合體。而食用菌界創(chuàng)造的很多成果都滲透著學(xué)術(shù)研究的成果，從而形成食用菌學(xué)術(shù)文化。食用菌學(xué)術(shù)文化是學(xué)術(shù)的一大特征。健康的食用菌學(xué)術(shù)文化一般均體現(xiàn)在民主自由、平等開(kāi)放和相互學(xué)習(xí)、相互啟迪、相互促進(jìn)、共同提高這些共有的特性之中。
3. 食用菌學(xué)術(shù)的基本屬性
食用菌學(xué)術(shù)的基本屬性至少有以下幾方面。
(1)思想性 行業(yè)人士在探索食用菌客觀事物過(guò)程中，必然要對(duì)食用菌客觀事物及其運(yùn)動(dòng)的規(guī)律性進(jìn)行觀察、分析，從而產(chǎn)生認(rèn)識(shí)事物的種種思考、觀點(diǎn)、假說(shuō)，即通常所說(shuō)的食用菌學(xué)術(shù)思想、學(xué)術(shù)觀點(diǎn)。食用菌從業(yè)人士的任何探索活動(dòng)都會(huì)在認(rèn)識(shí)上產(chǎn)生這類(lèi)思想和觀點(diǎn)。這就是食用菌學(xué)術(shù)的思想性。思想性是食用菌學(xué)術(shù)的固有屬性，是食用菌學(xué)術(shù)的核心和靈魂。
(2)理論性 食用菌行業(yè)人士對(duì)食用菌的認(rèn)識(shí)是一個(gè)不斷深化的過(guò)程，由初始階段的感性認(rèn)識(shí)逐漸上升為理性認(rèn)識(shí)，形成較為系統(tǒng)的歸納、概括，這就是食用菌學(xué)術(shù)理論。食用菌學(xué)術(shù)研究中形成的各種理論性假說(shuō)經(jīng)過(guò)實(shí)踐檢驗(yàn)，正確的將進(jìn)一步發(fā)展為科學(xué)理論，食用菌學(xué)術(shù)研究的過(guò)程實(shí)際上就是一個(gè)理論形成、揚(yáng)棄與發(fā)展的過(guò)程。
(3)互換性 無(wú)論是食用菌思想、觀點(diǎn)，還是理論、方法，都是可以相互交換的。食用菌學(xué)術(shù)的可交換性決定了人們可以進(jìn)行食用菌學(xué)術(shù)上的溝通和交流，當(dāng)然，食用菌學(xué)術(shù)的交流，也包括質(zhì)疑和爭(zhēng)論。食用菌學(xué)術(shù)交流能夠使交流者互相啟迪，碰撞出新的思想火花，多位專(zhuān)家學(xué)者在一起交流將極大地激發(fā)創(chuàng)造靈感，形成種種新的食用菌思想、觀點(diǎn)，形成新的創(chuàng)意和理念，這正是食用菌學(xué)術(shù)交流重要價(jià)值的體現(xiàn)。中國(guó)菌物界一些重大成果、發(fā)現(xiàn)都是在食用菌學(xué)術(shù)交流中受到啟迪，再進(jìn)而深入研究后成功的。
(4)綜合性 世界菇類(lèi)協(xié)會(huì)主席張樹(shù)庭教授認(rèn)為：蕈菌生物學(xué)的應(yīng)用相關(guān)聯(lián)有三個(gè)方面：
應(yīng)用蕈菌生物學(xué), 包括與蕈菌生物學(xué)的應(yīng)用相關(guān)聯(lián)的所有內(nèi)容, 目前包括三個(gè)主要部分: 蕈菌科學(xué), 蕈菌生物技術(shù)和蕈菌生態(tài)修復(fù)。蕈菌科學(xué)研究重點(diǎn)是蕈菌栽培和生產(chǎn)(即蕈菌本身), 它包含蕈菌生物學(xué)/ 微生物學(xué), 生物轉(zhuǎn)化/ 堆肥技術(shù), 環(huán)境工程技術(shù) 。蕈菌生物技術(shù)研究的是蕈菌產(chǎn)品(蕈菌衍生物), 蕈菌生物技術(shù)包含蕈菌生物學(xué)/ 微生物學(xué), 發(fā)酵技術(shù), 生物加工技術(shù) 。不管從技術(shù)角度還是從蕈菌新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)角度, 蕈菌生物技術(shù)都需要工業(yè)投入和專(zhuān)業(yè)化技術(shù)。應(yīng)用蕈菌生物學(xué)的第三大組成部分, 蕈菌生態(tài)修復(fù)是最新提出的概念。此概念根據(jù)蕈菌生物學(xué)/ 微生物學(xué)、生態(tài)學(xué)、生物修復(fù)技術(shù)的原理, 指出蕈菌(蕈菌菌絲體) 對(duì)環(huán)境的有益效應(yīng)。食用菌各學(xué)科的交叉滲透，科學(xué)與技術(shù)的融合，理論與實(shí)踐的結(jié)合等，形成眾多的食用菌學(xué)術(shù)課題，食用菌學(xué)術(shù)研究的范圍可無(wú)限寬廣，內(nèi)容也無(wú)所不包，綜合歸納通常成為食用菌學(xué)術(shù)研究的基本方法。往往通過(guò)綜合歸納，可尋求、發(fā)現(xiàn)前人食用菌學(xué)術(shù)成就的結(jié)合點(diǎn)和學(xué)科間的共同點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)食用菌學(xué)術(shù)或?qū)W科的創(chuàng)新發(fā)展，這就是食用菌學(xué)術(shù)的綜合性。食用菌學(xué)術(shù)的綜合性有效地促進(jìn)了學(xué)科的交叉滲透，促進(jìn)了一大批食用菌交叉學(xué)科、食用菌邊緣學(xué)科的誕生。
(5)預(yù)見(jiàn)性 食用菌學(xué)術(shù)涉及的問(wèn)題往往是比較超前、比較復(fù)雜的。但以科學(xué)理論為指導(dǎo)，通過(guò)系統(tǒng)思考、綜合分析，往往可預(yù)測(cè)事物發(fā)展的規(guī)律。如我國(guó)著名食用菌市場(chǎng)評(píng)論家張壽橙先生分析前人的食用菌研究成果，找出了食用菌生產(chǎn)規(guī)律在幾十年前并據(jù)此準(zhǔn)確地預(yù)言了我國(guó)食用菌必將南菇北移的結(jié)論，這些預(yù)言為后來(lái)的食用菌科學(xué)實(shí)驗(yàn)所證實(shí)。這是食用菌學(xué)術(shù)預(yù)見(jiàn)性的典型事例。食用菌學(xué)術(shù)的預(yù)見(jiàn)性也可以為菌物界發(fā)展重大課題的前瞻性研究提供方向。
(6)否定性（批判性） 食用菌界客觀事物的復(fù)雜多變性難免會(huì)造成人們認(rèn)知上的錯(cuò)誤和假象，食用菌學(xué)術(shù)研究就是要打破這種假象，達(dá)到去偽存真、認(rèn)識(shí)事物本質(zhì)的目的。食用菌學(xué)術(shù)發(fā)展的主流形成了科學(xué)，同時(shí)也可能產(chǎn)生反科學(xué)和偽科學(xué)，可通過(guò)食用菌學(xué)術(shù)活動(dòng)，對(duì)反科學(xué)、偽科學(xué)予以否定和批判。以上二者均形成了食用菌學(xué)術(shù)的否定性和批判性。參考文獻(xiàn)略（作者MYB轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源于易菇論壇）