食用菌行業(yè)的“公司加農(nóng)戶”，顧名思義是將“食用菌公司”與“小的菇農(nóng)戶”聯(lián)結(jié)起來。這種經(jīng)營模式肇始于上世紀90年代，20年來，它在菇農(nóng)學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)、規(guī)避市場風險和規(guī)模經(jīng)營增收等方面發(fā)揮了積極作用。目前國內(nèi)食用菌行業(yè)“公司加農(nóng)戶”合作模式的主要內(nèi)容是：由菇業(yè)公司提供生產(chǎn)用的菌種、菌需藥品、和技術(shù)指導(dǎo)，菇農(nóng)所出產(chǎn)品由公司包銷，菇農(nóng)提供場地，負責種植管理。
這種模式對菇農(nóng)的誘惑顯而易見，不用擔心銷售、還能掌握種殖技術(shù)，對那些急于發(fā)家致富又缺乏技術(shù)的農(nóng)民來說，誰能抵擋住天上掉下的餡餅的誘惑？于是他們借錢興修菇舍、購進原材料，就開始做日進萬金的黃粱美夢。“鋤禾日當午，汗滴禾下土，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。但菇農(nóng)真的受益了嗎？
由于菇農(nóng)與公司之間實力懸殊，不是完全平等的市場關(guān)系，又缺少其他力量予以平衡，導(dǎo)致這個模式在操作過程中稍有不慎，就容易暴露出它與生俱來的缺陷：菇農(nóng)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中沒有話語權(quán)、自主意志得不到體現(xiàn)，菇農(nóng)與公司的權(quán)責嚴重不對等、條約顯失公平，利益分配完全由公司單方?jīng)Q定、向公司方傾斜等，這勢必影響到兩者“雙贏”的預(yù)期效果。菇農(nóng)收益低，主要原因在于他們出賣的還是生產(chǎn)原料和勞動力產(chǎn)品，在大市場中處于弱勢地位，一般只能作為被動的價格接受者。雖然現(xiàn)在已形成一定的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營格局，但菇農(nóng)仍處于產(chǎn)業(yè)化鏈條的最末端；由于菇農(nóng)與企業(yè)不存在產(chǎn)權(quán)關(guān)系，盡管這個長長的鏈條中每個環(huán)節(jié)都能增值，但增加的豐厚利潤，與菇農(nóng)是“絕緣”的。
菇農(nóng)在叫冤，但公司也喊委屈?！∫晃皇秤镁a(chǎn)品加工企業(yè)的老板苦訴，給菇農(nóng)打交道太難了，為了幫助菇農(nóng)解決銷路問題，每年都提前與菇農(nóng)協(xié)商，按照約定的價格與菇農(nóng)訂立合同，公司保證食用菌生產(chǎn)出來后，按照簽訂的價格收購菇農(nóng)的產(chǎn)品，而菇農(nóng)必須把生產(chǎn)的產(chǎn)品交給他們。但往往事與愿違。如果食用菌生產(chǎn)出來后，市場的價格高于我們簽訂的價格，公司肯定收不上產(chǎn)品來。受利益驅(qū)使，雖然有合同約束，但菇農(nóng)們卻依然把產(chǎn)品賣到市場，而公司卻“無米”下鍋；如果市場價格比合同約定的價格低，菇農(nóng)們就會把產(chǎn)品交到公司。這樣一來，公司的市場風險就大了。合同緣何約束不了這些菇農(nóng)呢？食用菌公司曾用合同來約束過菇農(nóng)，但效果不好。菇農(nóng)為增加自身的收益，會采取一些不正常的手段，導(dǎo)致食用菌產(chǎn)品的品質(zhì)降低，因此即使公司把產(chǎn)品收上來，也會增加加工的成本，使企業(yè)同樣面臨巨大的市場風險；并且通過法律來約束菇農(nóng)，企業(yè)也會耗費大量的精力，結(jié)果得不償失。”
矛盾，真的很矛盾.
筆者認為，“公司+菇戶”出現(xiàn)的問題其實是一個誠信經(jīng)營的問題，公司或者菇戶任何一方不履行誠信經(jīng)營的義務(wù)，問題就會隨之產(chǎn)生。菇戶為利益違約，造成公司損失，公司難以追回；公司分散風險違約，損害菇戶利益，菇戶也投訴無門。呼吁大家誠信經(jīng)營，但僅僅呼吁是不夠的，還需要建立一套強有力的機制去約束，像設(shè)立第三方機構(gòu)對食用菌加工企業(yè)收食用菌產(chǎn)品標準進行監(jiān)督。
在“公司+菇戶”這種組織形式中，公司與菇戶實質(zhì)上是一種相輔相成關(guān)系。公司要把保護菇農(nóng)利益為己任，決不能把市場風險全部轉(zhuǎn)嫁給菇戶，否則菇農(nóng)利益受損，就會造成產(chǎn)業(yè)鏈條的斷裂，最終傷害公司自己。 從各地的實踐看，成立食用菌專業(yè)合作組織是保護菇農(nóng)利益的一種有效組織形式。另一方面，菇農(nóng)也要增強合同意識，摒棄只顧眼前利益的小農(nóng)思想，切實履行自己與企業(yè)簽訂的合同。有關(guān)部門要加強對合同簽訂的指導(dǎo)和合同履行的監(jiān)管，使公司和菇戶在法律的框架下，履行承諾，兌現(xiàn)合同。參考文獻略