農(nóng)博會(huì)食品加工專(zhuān)家張教授，參加專(zhuān)家咨詢(xún)11天，我發(fā)現(xiàn)這位67歲的老學(xué)者每次兜里都會(huì)放把雨傘，即使晴空萬(wàn)里也是如此，還別說(shuō)真有一天我被大雨澆了個(gè)“落湯雞”。如果我們足夠細(xì)心， “晴帶雨傘，飽帶干糧”。就會(huì)防治萬(wàn)一可能出現(xiàn)的情況，但如果心存僥幸，十次的成功，一次的失誤就會(huì)釀成大禍。
我們菌界同仁日常的從業(yè)生活中都源于一些細(xì)節(jié)，筆者曾經(jīng)見(jiàn)過(guò)一位菇農(nóng)菇棚零星幾袋發(fā)生了鏈孢霉的污染，筆者告知這位菇農(nóng)一定要及時(shí)處理，結(jié)果這位菇農(nóng)抱著僥幸的心理，總以為幾萬(wàn)袋只有幾袋污染無(wú)關(guān)大局，推遲了治療，結(jié)果幾天后幾萬(wàn)袋一片紅海，這位菇農(nóng)悔之晚矣。
我們菌界同仁把握“僥幸”與“不幸”的辯證關(guān)系，就要接觸可能與現(xiàn)實(shí)這對(duì)范疇。可能是指包含在菌物生產(chǎn)中，預(yù)示可能發(fā)生的種種趨勢(shì)。現(xiàn)實(shí)是現(xiàn)存的各種聯(lián)系的綜合，是當(dāng)下的客觀(guān)存在。有些事情的產(chǎn)生就是一個(gè)在現(xiàn)實(shí)中不斷產(chǎn)生可能，可能在一定條件下不斷轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)的持續(xù)過(guò)程。任何現(xiàn)實(shí)都是從可能轉(zhuǎn)化而來(lái)，但并非任何可能都能變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。在多種可能性中，有好的可能性，有壞的可能性，有大的可能性，有小的可能性。如果我們把小的可能與不可能混同起來(lái)，想當(dāng)然地認(rèn)為小的可能不會(huì)發(fā)生，或者認(rèn)為壞的可能不至于發(fā)生，那么，事情的結(jié)果往往是，最不希望的變成現(xiàn)實(shí)，可能性小的事真的發(fā)生。因此，凡事在思想上要從最壞處著想，行動(dòng)上要向最好處努力。
僥幸會(huì)演之不幸。僥幸是不幸的根源，在食用菌從業(yè)過(guò)程中，許多方面都會(huì)有隱患。如果對(duì)隱患、苗頭、征兆的忽略，是引發(fā)從業(yè)損失的罪魁禍?zhǔn)?。所以，食用菌任何一個(gè)環(huán)節(jié)都無(wú)小事，細(xì)節(jié)決定成敗是至理名言。當(dāng)我們心存僥幸，盲目樂(lè)觀(guān)，不以為然，一些麻煩往往就會(huì)找上門(mén)來(lái)；而當(dāng)我們感到如履薄冰、如臨深淵，往往反而平安無(wú)事。我寫(xiě)的【戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢談菌界】實(shí)質(zhì)上就是這個(gè)道理。
吉林省某食用菌基地，新購(gòu)置一常壓滅菌鍋，一切按廠(chǎng)方說(shuō)明使用，但技術(shù)員很聰明，先少量試燒一鍋，發(fā)現(xiàn)這個(gè)鍋滅菌有點(diǎn)問(wèn)題，溫度較長(zhǎng)時(shí)間才達(dá)到100度，經(jīng)仔細(xì)檢查是一個(gè)管道有點(diǎn)問(wèn)題，及時(shí)同廠(chǎng)方交涉，研究改進(jìn)，令可推遲生產(chǎn)進(jìn)度，排除了滅菌不徹底的隱患，確保了萬(wàn)無(wú)一失。反之，長(zhǎng)春附近的一食用菌基地，滅菌10鍋都沒(méi)問(wèn)題，但半夜燒鍋工人的一時(shí)疏忽，就造成4千袋的損失。
食用菌這個(gè)行業(yè)“思危于未形”，方能“絕禍于方來(lái)”。要杜絕或減少可能造成的損失，就要增強(qiáng)憂(yōu)患意識(shí)，克服僥幸心理，嚴(yán)格按各項(xiàng)規(guī)程執(zhí)行，不斷從成功中查找問(wèn)題，多抓細(xì)節(jié)，多堵漏洞，才能做到防患于未然，拒不幸于千里之外。參考文獻(xiàn)略【作者myb轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源于易菇論壇】