當(dāng)今食用菌界，呼吁最多的是加快食用菌產(chǎn)業(yè)升級，但也要清醒地看到，我國食用菌產(chǎn)業(yè)升級的步伐相對緩慢，那么食用菌產(chǎn)業(yè)升級的難點在哪里？我們?nèi)绾纬弥鴳?yīng)對解決這些難點？筆者發(fā)表一些淺見?！?/span>
食用菌新技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用的難以有效結(jié)合是產(chǎn)業(yè)升級的難點。 食用菌產(chǎn)業(yè)升級是新技術(shù)替代落后技術(shù)的過程。實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)升級，新技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用是關(guān)鍵所在。從我國食用菌實際情況看，這個產(chǎn)業(yè)經(jīng)費短缺，研發(fā)水平滯后，高水平的技術(shù)難成亮點，直接導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)難以升級；另一方面技術(shù)研發(fā)和實際應(yīng)用難以結(jié)合，直接導(dǎo)致研發(fā)成果不能及時實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。 當(dāng)前，我國食用菌界技術(shù)研發(fā)人員多集中在涉菌高等院校和科研院所，有些食用菌最新的科研成果停留在學(xué)術(shù)論文層面，發(fā)表之后就被束之高閣，缺乏食用菌產(chǎn)業(yè)化的動力。要實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)升級，就必須加大研發(fā)投入，形成研發(fā)投入增長機制。從宏觀政策看，需要鼓勵食用菌基礎(chǔ)方面的研究，因為沒有基礎(chǔ)研究就不可能有產(chǎn)業(yè)層面的技術(shù)突破。從微觀角度看，菌政部門需要制定相關(guān)政策，鼓勵食用菌企業(yè)加大研發(fā)投入。實現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研一體化，積極引導(dǎo)創(chuàng)新要素向食用菌企業(yè)集聚。
食用菌產(chǎn)業(yè)升級的關(guān)鍵在于市場需求。在市場經(jīng)濟下，食用菌產(chǎn)品再好，市場沒有需求，也只能癱瘓，即使技術(shù)再新、再好也會英雄無用武之地。食用菌產(chǎn)業(yè)升級之所以緩慢，一個非常重要原因就是因為消費市場沒徹底打開，質(zhì)量好但價格高的食用菌產(chǎn)品多數(shù)人買不起，中國消費群體首先考慮的是食用菌價格，而不是高性能。一些食用菌科研單位研制的新技術(shù)、新設(shè)備，很多食用菌企業(yè)不感冒，其根本原因是食用菌還屬弱勢產(chǎn)業(yè)，難以花大價錢購買。反之，技術(shù)含量不高的普通食用菌產(chǎn)品在我國仍然擁有巨大消費市場。一些食用菌企業(yè)仍用科技含量低的技術(shù)、設(shè)備維持生存。因此要促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)升級，最關(guān)鍵的是提高引導(dǎo)市場需求結(jié)構(gòu)升級，以此推動食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級。
缺乏形成食用菌產(chǎn)業(yè)升級的動力。 食用菌產(chǎn)業(yè)升級體現(xiàn)在食用菌企業(yè)內(nèi)部實質(zhì)就是技術(shù)創(chuàng)新，實行食用菌標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，以此形成食用菌工業(yè)化。一般來講，食用菌技術(shù)創(chuàng)新可以為食用菌企業(yè)帶來豐厚的利潤。但在我國食用菌界，相當(dāng)多的食用菌企業(yè)缺乏技術(shù)創(chuàng)新動力，其根本原因在于我國食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)要素成本特別是勞動力成本還相對比較低，不依靠技術(shù)創(chuàng)新依然可以獲得利潤。要解決這一問題，隨著我國食用菌生產(chǎn)要素價格特別是勞動力價格的增高，迫使從生產(chǎn)要素特別是勞動力價格低的成本優(yōu)勢向技術(shù)創(chuàng)新優(yōu)勢轉(zhuǎn)化，食用菌產(chǎn)業(yè)升級將會水到渠成。參考文獻(xiàn)略【作者myb轉(zhuǎn)載請注明來源于易菇論壇】