（一）食用菌技術(shù)進(jìn)步的內(nèi)涵與范疇
食用菌技術(shù)進(jìn)步概念和內(nèi)涵源自技術(shù)的內(nèi)在規(guī)定。技術(shù)具有狹義和廣義雙重含義，狹義上技術(shù)（同Technique）是投入和產(chǎn)出之間的對(duì)應(yīng)關(guān)系，技術(shù)進(jìn)步特指這種關(guān)系的正向變化，廣義技術(shù)（同Technology）是支出與收益之間的對(duì)應(yīng)與匹配關(guān)系。食用菌技術(shù)進(jìn)步指食用菌中的技術(shù)進(jìn)步，同樣也包含有兩個(gè)層次的理解，狹義的食用菌技術(shù)進(jìn)步指食用菌生產(chǎn)中先進(jìn)技術(shù)對(duì)落后技術(shù)的替代，表現(xiàn)為用同樣多的食用菌資源可以生產(chǎn)出更多的食用菌產(chǎn)品或生產(chǎn)同樣多的食用菌產(chǎn)品只需要投入比以前更少的食用菌資源。主要是指優(yōu)良菌種培育、新品種、新材料和平衡營(yíng)養(yǎng)、栽培新技術(shù)、病蟲害防治、深加工等食用菌生產(chǎn)技術(shù)措施的進(jìn)步以及食用菌機(jī)械改進(jìn)與完善。廣義上的食用菌技術(shù)進(jìn)步，則指任何導(dǎo)致食用菌收益增加或食用菌支出減少的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。它既包括食用菌生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步。
從過(guò)程看，食用菌技術(shù)進(jìn)步則是一個(gè)經(jīng)過(guò)技術(shù)發(fā)明、技術(shù)創(chuàng)新、技術(shù)擴(kuò)散等環(huán)節(jié)，把新知識(shí)、新技術(shù)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，從而提高經(jīng)濟(jì)效益、改善生態(tài)環(huán)境、不斷提高整個(gè)食用菌生產(chǎn)力水平的前進(jìn)過(guò)程。它反應(yīng)了整個(gè)食用菌生產(chǎn)過(guò)程中科學(xué)技術(shù)的突破及其應(yīng)用程度，最終表現(xiàn)為資源約束條件下食用菌產(chǎn)銷各環(huán)節(jié)潛力的發(fā)揮，達(dá)到提高投入產(chǎn)出比或單位收益成本降低。通過(guò)一個(gè)個(gè)技術(shù)進(jìn)步不斷將先進(jìn)的生產(chǎn)要素和勞動(dòng)工具融入食用菌生產(chǎn)，改變勞動(dòng)方式、改造勞動(dòng)形象，從而提高整個(gè)食用菌生產(chǎn)力，促進(jìn)食用菌經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。
從范疇角度考察，食用菌技術(shù)進(jìn)步可分為兩類，即食用菌自然科學(xué)技術(shù)進(jìn)步和食用菌社會(huì)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步。具體化后則是一個(gè)金字塔式的體系，它由下而上包括了食用菌生產(chǎn)技術(shù)、食用菌經(jīng)營(yíng)技術(shù)、食用菌組織技術(shù)、食用菌信息技術(shù)和食用菌創(chuàng)新技術(shù)等不同的技術(shù)形態(tài)或技術(shù)排序。在這個(gè)金字塔體系種各項(xiàng)技術(shù)的重要性處于相互關(guān)聯(lián)的不同層次，位于金字塔下部的技術(shù)是基礎(chǔ)，是高一層次技術(shù)發(fā)展的前提條件。而這種由金字塔低端不斷向上躍升的過(guò)程構(gòu)成了技術(shù)進(jìn)步本身。由于有了市場(chǎng)這個(gè)不確定的交易中介，人與人所關(guān)聯(lián)的社會(huì)對(duì)食用菌的影響開始超過(guò)了自然，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)控制的信息和創(chuàng)新技術(shù)就成為食用菌技術(shù)最高層級(jí)的形態(tài)。由于每個(gè)人所掌握的技術(shù)具有差異性，就為每個(gè)人提供了不同的發(fā)展機(jī)會(huì)，也促成了食用菌從業(yè)人士間的不斷分化。要想使食用菌效益不斷提高，在處于低層次的技術(shù)得到基本配置的情況下，則取決于較高層次的技術(shù)是否得到配置以及配置的數(shù)量和質(zhì)量。因?yàn)檩^高層次技術(shù)的發(fā)展是食用菌效益提高的源泉，是促進(jìn)食用菌發(fā)展的根本動(dòng)力。在食用菌生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、組織、信息和創(chuàng)新這五個(gè)層次的技術(shù)中，除了生產(chǎn)技術(shù)（狹義食用菌技術(shù)）是以物為載體外，其他四個(gè)層次的技術(shù)均是以人為載體。而要掌握和運(yùn)用這些技術(shù)，越是高層級(jí)的技術(shù)越難突破，對(duì)人知識(shí)和能力的要求也就越高。知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，食用菌技術(shù)進(jìn)步的內(nèi)涵還將不斷深化，故應(yīng)在強(qiáng)調(diào)食用菌“硬”技術(shù)發(fā)展的同時(shí)，更要將重點(diǎn)逐步轉(zhuǎn)移到對(duì)食用菌“軟”技術(shù)的開發(fā)上，促使食用菌生產(chǎn)技術(shù)、經(jīng)營(yíng)技術(shù)、組織技術(shù)、信息技術(shù)和創(chuàng)新技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)以市場(chǎng)和食用菌行業(yè)人士需求為導(dǎo)向的均衡和協(xié)調(diào)發(fā)展。
（二）我國(guó)食用菌技術(shù)進(jìn)步問(wèn)題及原因
我國(guó)食用菌技術(shù)進(jìn)步不僅總體水平低而且存在許多問(wèn)題和不足。首先，是食用菌技術(shù)進(jìn)步對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率偏低。目前我國(guó)食用菌技術(shù)水平仍然較為低下。從量上講，盡管我國(guó)的食用菌科技成果絕對(duì)數(shù)量較大，近年每年食用菌科技成果很多，但食用菌科技成果轉(zhuǎn)化率確相當(dāng)?shù)汀Ｆ浯?，是食用菌科研投入?yán)重不足。最后，我國(guó)食用菌技術(shù)研究存在畸形發(fā)展傾向，片面追求高、精、尖技術(shù)的傾向嚴(yán)重，而食用菌技術(shù)基礎(chǔ)性研究不足，存在嚴(yán)重的技術(shù)成果理論的先進(jìn)性與實(shí)際應(yīng)用滯后性的矛盾。除以上問(wèn)題外，軟件方面影響食用菌技術(shù)進(jìn)步的從業(yè)人員整體素質(zhì)、專業(yè)教育以及科技人才的提供等也存在很大問(wèn)題。
我國(guó)食用菌長(zhǎng)期處于低水平的均衡階段是眾多原因綜合的結(jié)果。從客觀上講，由于傳統(tǒng)食用菌生產(chǎn)報(bào)酬低，菇農(nóng)沒有追加投資的激勵(lì)，因而尋求技術(shù)變革的動(dòng)力不足。加之，以菇戶為單位的分散經(jīng)營(yíng)，缺乏規(guī)模效益，菇農(nóng)實(shí)現(xiàn)技術(shù)進(jìn)步的成本很高，為此排斥某些現(xiàn)代化技術(shù)的采用。主觀上，由于食用菌經(jīng)營(yíng)體制的弊端和食用菌所面臨的市場(chǎng)環(huán)境約束，食用菌技術(shù)與生產(chǎn)脫節(jié)，造成技術(shù)進(jìn)步緩慢。我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)組織形式還不完善，與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下食用菌技術(shù)供給很不適應(yīng)，政府主導(dǎo)的食用菌科技體制還無(wú)法適應(yīng)快速推進(jìn)的食用菌技術(shù)進(jìn)步的要求。這種錯(cuò)位不僅導(dǎo)致技術(shù)供給數(shù)量不足而且還使得所提供的技術(shù)與現(xiàn)實(shí)需求極不匹配。
（四）我國(guó)食用菌技術(shù)進(jìn)步的意義與目標(biāo)
食用菌技術(shù)進(jìn)步同所有技術(shù)進(jìn)步一樣，都具有雙面性，既有其積極的一面也有一定的負(fù)面影響。但無(wú)論怎樣食用菌技術(shù)進(jìn)步的正面性都大于其負(fù)面性。索洛等經(jīng)濟(jì)學(xué)家研究認(rèn)為，技術(shù)進(jìn)步是長(zhǎng)期經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的決定因素。按照舒爾茨、盧卡斯等人的觀點(diǎn)，內(nèi)涵于人力資本積累的“技術(shù)進(jìn)步”比如教育投入等對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)同樣起著重要作用，所以食用菌技術(shù)進(jìn)步對(duì)于食用菌從業(yè)人員收入增長(zhǎng)有著非常重要的意義。首先，食用菌技術(shù)進(jìn)步有助于推進(jìn)我國(guó)食用菌結(jié)構(gòu)調(diào)整。按照高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全的要求，調(diào)整優(yōu)化食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)是食用菌行業(yè)改革一項(xiàng)重要內(nèi)容，而要想實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化調(diào)整，食用菌技術(shù)進(jìn)步是其最基本的支撐。其次，食用菌技術(shù)進(jìn)步是工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化的必然要求。食用菌產(chǎn)業(yè)的資源占有空間越來(lái)越少，只有通過(guò)食用菌技術(shù)進(jìn)步才能維持和提升食用菌產(chǎn)業(yè)綜合生產(chǎn)能力。再次，技術(shù)進(jìn)步有利于我國(guó)食用菌增長(zhǎng)方式的轉(zhuǎn)變，有利于實(shí)現(xiàn)食用菌生產(chǎn)方式由粗放型向集約型轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)食用菌的可持續(xù)發(fā)展。最后，食用菌技術(shù)進(jìn)步催生了制度創(chuàng)新。競(jìng)爭(zhēng)性市場(chǎng)體制是食用菌技術(shù)進(jìn)步的根本動(dòng)力，技術(shù)進(jìn)步和制度創(chuàng)新是通向現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)的必然要求。中國(guó)食用菌發(fā)展就是一個(gè)食用菌技術(shù)進(jìn)步和制度創(chuàng)新的過(guò)程。食用菌技術(shù)進(jìn)步不斷地提出新的制度創(chuàng)新課題，同時(shí)食用菌制度創(chuàng)新又不斷地為食用菌技術(shù)進(jìn)步創(chuàng)造有利的制度條件。
當(dāng)然，食用菌技術(shù)進(jìn)步的負(fù)面效應(yīng)也容忽視。主要反映在食用菌技術(shù)進(jìn)步的不均衡帶來(lái)的收入差距拉大。食用菌工廠化生產(chǎn)將迫使很多菇農(nóng)破產(chǎn)。食用菌技術(shù)進(jìn)步對(duì)食用菌生產(chǎn)者增收具有雙重影響。要素節(jié)約型技術(shù)和需求有彈性產(chǎn)品的增產(chǎn)技術(shù)，對(duì)增收具有十分積極的作用，而需求無(wú)彈性產(chǎn)品的增產(chǎn)技術(shù)和導(dǎo)致要素需求快速增長(zhǎng)的技術(shù)，則可置生產(chǎn)者于受到來(lái)自產(chǎn)品和要素市場(chǎng)雙重?cái)D壓的困境。但從社會(huì)角度看，食用菌技術(shù)進(jìn)步所帶來(lái)的增產(chǎn)降價(jià)效應(yīng)和對(duì)要素市場(chǎng)的需求拉動(dòng)效應(yīng)卻可以惠及整個(gè)行業(yè)。
綜上，狹義食用菌技術(shù)進(jìn)步目標(biāo)是加速實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)化、機(jī)械化、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、布局區(qū)域化和營(yíng)銷一體化，同時(shí)，增強(qiáng)食用菌技術(shù)基礎(chǔ)理論研究能力，加大菌種選育技術(shù)、新材料技術(shù)、生態(tài)經(jīng)濟(jì)等高端技術(shù)的研究步伐，實(shí)現(xiàn)我國(guó)食用菌發(fā)展新的“綠色GE MING”。這些都是食用菌技術(shù)進(jìn)步的“硬目標(biāo)”。廣義食用菌技術(shù)進(jìn)步的“軟目標(biāo)”則主要表現(xiàn)在：培育和構(gòu)建競(jìng)爭(zhēng)性食用菌市場(chǎng)。食用菌市場(chǎng)化是食用菌現(xiàn)代化的基礎(chǔ)，食用菌現(xiàn)代化既包括技術(shù)現(xiàn)代化，更包括制度現(xiàn)代化。而食用菌現(xiàn)代化是在食用菌市場(chǎng)化的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，沒有食用菌市場(chǎng)化就沒有食用菌現(xiàn)代化。過(guò)去我們?cè)谑秤镁F(xiàn)代化建設(shè)中偏重于單純生產(chǎn)的現(xiàn)代化，片面追求食用菌機(jī)械化、自動(dòng)化、工廠化等目標(biāo)，卻忽視了對(duì)食用菌和市場(chǎng)的培育，以至于小農(nóng)現(xiàn)狀至今沒得到有力改善。故當(dāng)前食用菌技術(shù)進(jìn)步的目標(biāo)要求“軟硬兼施”，要求對(duì)“菇農(nóng)”不斷進(jìn)行制度和體制創(chuàng)新，逐步擺脫當(dāng)前的體制與制度約束，實(shí)現(xiàn)食用菌的市場(chǎng)化，在此基礎(chǔ)上以技術(shù)進(jìn)步促成食用菌現(xiàn)代化。參考文獻(xiàn)略（作者MYB轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源于易菇論壇）