到菇農(nóng)群調(diào)查，很多菇農(nóng)將污染的袋，菌種沒(méi)萌發(fā)的菌袋重新滅菌再接種，菇農(nóng)俗稱“回鍋”，這種方式行不行？筆者發(fā)表一點(diǎn)淺見(jiàn)。
頭幾天，我接待了一位來(lái)自吉林省某市的一位種菇女青年，這位女青年就飽受了回鍋帶來(lái)的麻煩，她將污染袋重新發(fā)酵，沒(méi)有放新料，只放了5%的白灰，并且重新蒸了一遍，結(jié)果菌袋菌絲生長(zhǎng)的很不正常，這位女青年對(duì)我說(shuō)：“今后打死我也不回鍋了”。很湊巧，這位種菇女青年還是易菇論壇的網(wǎng)友。易菇論壇在菇農(nóng)中影響之大讓我很高興。
長(zhǎng)春郊區(qū)更有一位菇農(nóng)，菌袋污染后，不經(jīng)任何處理，原袋重新滅菌，污染了再滅，結(jié)果可想而之，令這位菇農(nóng)苦不堪言。
菌袋出現(xiàn)問(wèn)題，一定要分析原因，找出問(wèn)題的癥結(jié)所在，盲目回鍋要不得。
若是菌種、滅菌出現(xiàn)的問(wèn)題，在較短的時(shí)間內(nèi)，為了節(jié)省勞力、物力，回鍋是適當(dāng)可行的。
若是菌袋破損出現(xiàn)的污染問(wèn)題，直接回鍋十分不可取，毫無(wú)用處。
如何情況出現(xiàn)的問(wèn)題，筆者不建議直接回鍋，科學(xué)的方法是將料倒出來(lái)，重新調(diào)節(jié)酸堿度，最好補(bǔ)充點(diǎn)新料，再裝袋滅菌比較可取，這是因?yàn)椋壕呀?jīng)經(jīng)過(guò)滅菌和其它雜菌的生長(zhǎng)，勢(shì)必造成酸堿度的下降，食用菌生長(zhǎng)需要合適的酸堿度，過(guò)酸的情況肯定造成菌絲的正常生長(zhǎng)。
菌袋不是大面積污染，只是少量菌袋出現(xiàn)問(wèn)題，我不建議回鍋處理，折騰來(lái)折騰去，人工費(fèi)多少？燃料費(fèi)多少？真的不如新料重做。污染袋只要有點(diǎn)菌絲，不妨單放一邊，能出多少菇算多少。
菌絲生長(zhǎng)、出菇產(chǎn)量，回鍋后的菌袋不可能超過(guò)原來(lái)的新料。但轉(zhuǎn)接別的品種或許能是個(gè)不錯(cuò)的選擇，如將平菇菌袋回鍋后種榆黃蘑、雞腿菇，將黑木耳菌袋回鍋后轉(zhuǎn)種元蘑，菇農(nóng)反映效果不錯(cuò)。參考文獻(xiàn)略【作者myb轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源于易菇論壇】