菌種生產(chǎn)中心是從事食用菌、藥用菌菌絲體純培養(yǎng)的場(chǎng)所。為了提高菌種純培養(yǎng)的成功率，降低污染率，必須從籌建菌種中心起就應(yīng)注意其場(chǎng)地和建筑物的規(guī)劃和布局的科學(xué)性。合理、科學(xué)地規(guī)劃和布局能為繁殖高質(zhì)量的菌種，創(chuàng)造良好的環(huán)境條件。對(duì)提高菌種的合格率，增加菌種生產(chǎn)中心的經(jīng)濟(jì)效益起很大的作用。
所謂菌種生產(chǎn)中心的規(guī)劃是指籌建的規(guī)模大小、場(chǎng)所位置的確定，以及規(guī)模大小和制種要求相適應(yīng)的投資設(shè)備、建筑物的要求標(biāo)準(zhǔn)等。所謂布局是指根據(jù)菌種中心場(chǎng)所生產(chǎn)菌種的種型所需要的生產(chǎn)工藝流程布局和與其相適應(yīng)的廠房設(shè)備、配套設(shè)施等。
1、菌種中心規(guī)劃的基本原則
①設(shè)備配套：根據(jù)公司發(fā)展食用菌、藥用菌的種類、規(guī)模，確定菌種中心各部分的面積，并選擇與生產(chǎn)量相應(yīng)的不同規(guī)格型號(hào)的設(shè)備和數(shù)量；
②根據(jù)本公司的技術(shù)力量及設(shè)備條件及公司的迫切需求，應(yīng)同時(shí)規(guī)劃實(shí)驗(yàn)室及栽培實(shí)驗(yàn)室。
2、平面布局要求：所謂規(guī)劃化菌種中心是嚴(yán)格地按微生物的傳播規(guī)律，建立起來(lái)的菌種中心。它除了設(shè)備較齊全、人員素質(zhì)較好外，布局上嚴(yán)格按有菌區(qū)和無(wú)菌區(qū)劃分，無(wú)菌區(qū)又有高度無(wú)菌區(qū)和一般無(wú)菌區(qū)之分。
（1）所有建筑場(chǎng)所內(nèi)均要求水泥地面，在同一水平面上，便于機(jī)械運(yùn)輸，不易沾染霉菌孢子，不易吸濕，保持壁上干燥且便于沖冼；
（2）使用雙門滅菌鍋，一門與有菌區(qū)（培養(yǎng)基制作室）相通，另一門與無(wú)菌區(qū)（冷卻室）相通，注意雙門不能同時(shí)開(kāi)放；
（3）工作人員必須具有一定的微生物常識(shí)，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的無(wú)菌操作訓(xùn)練，進(jìn)入無(wú)菌區(qū)前須淋浴更衣；
（4）培養(yǎng)室有空調(diào)裝置，保證高溫季節(jié)能正常生長(zhǎng)，培養(yǎng)室同時(shí)還要有通風(fēng)、調(diào)濕、控光設(shè)施，為充分利用空間，培養(yǎng)室需搭架；
（5）冷卻室、接種室要求作水磨石或油漆地面，四周墻壁和天花板油漆防潮，安裝空氣過(guò)濾裝置，冷卻室配備除濕和強(qiáng)制冷卻裝置，接種室配備分體式空調(diào)機(jī)；
（6）菌種滅菌后的運(yùn)輸工具一經(jīng)運(yùn)出接種室，必須滅菌或消毒后，方可進(jìn)入無(wú)菌區(qū)使用。其它工具或用品也一樣；
（7）冷卻室、接種室、培養(yǎng)室均采用拉門結(jié)構(gòu)，減少開(kāi)關(guān)式門窗啟動(dòng)過(guò)程的空氣流通；
（8）整個(gè)無(wú)菌區(qū)要求密閉性能好，并可進(jìn)行小區(qū)域隔離消毒；
（9）保持冷卻室、接種室的氣壓為正值，大約高出室外2.94×104～4.9×104帕，其中接種室氣壓又要大于冷卻室，冷卻室要大于緩沖室和培養(yǎng)室；
（10）原料倉(cāng)庫(kù)遠(yuǎn)離冷卻室、接種室和培養(yǎng)室。原料，特別是糧食類原料是許多雜菌的主要菌源。原料倉(cāng)庫(kù)要通風(fēng)良好，有防潮設(shè)施；
（11）栽培實(shí)驗(yàn)室與制種場(chǎng)應(yīng)當(dāng)分開(kāi)，不能在同一處或相近的地方，否則栽培場(chǎng)雜菌易傳入制種室。栽培實(shí)驗(yàn)室應(yīng)有調(diào)溫、控濕、通風(fēng)、光照設(shè)施，要滿足各類菌生長(zhǎng)的需求；
（12）培養(yǎng)室制作室和其它倉(cāng)庫(kù)實(shí)驗(yàn)室為有菌區(qū)，冷卻室、接種室和培養(yǎng)室為無(wú)菌區(qū)，其中冷卻室、接種室為高度潔凈的無(wú)菌區(qū)，要求空氣凈化程度達(dá)到100級(jí)；
（13）工藝要按培養(yǎng)基制作 - 滅菌 - 冷卻 - 接種 - 培養(yǎng)的程序流水作業(yè)；
（14）籌建菌種中心時(shí)資金使用的重點(diǎn)應(yīng)放在滅菌、冷卻、接種三處的設(shè)備和室內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)置上；
（15）場(chǎng)地用水的水源要清潔衛(wèi)生，符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)；
（16）培養(yǎng)室、實(shí)驗(yàn)室、滅菌室、冷卻室、接種室、栽培實(shí)驗(yàn)室等廠房要有防止昆蟲(chóng)和其它動(dòng)物進(jìn)入的設(shè)施；
（17）無(wú)菌區(qū)的窗戶、天棚及進(jìn)入室內(nèi)的管道、風(fēng)口、燈具與墻壁或天棚的連接部位應(yīng)密封，空氣潔凈度級(jí)別不同的相鄰房間之間的靜壓差應(yīng)大于5帕，潔凈室與室外大氣的靜壓差應(yīng)大于10帕，并應(yīng)有批示壓差的裝置；
（18）不同空氣潔凈度級(jí)別的潔凈室（區(qū)）之間的人員及物料出入應(yīng)有防止交叉污染的措施；
（19）生產(chǎn)區(qū)和儲(chǔ)存區(qū)應(yīng)有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的面積和空間，用以安置設(shè)備、物料，便于生產(chǎn)操作，存放物料、成品，應(yīng)最大限度地減少差錯(cuò)和交叉污染；
（20）潔凈室（區(qū)）內(nèi)各種管道、燈具以及其它公用設(shè)施，在設(shè)計(jì)和安裝時(shí)應(yīng)考慮使用中避免出現(xiàn)不易清潔的部位；
（21）廠區(qū)的生產(chǎn)、行政、生活和輔助區(qū)的總體布局應(yīng)合理，不得相互妨礙；
（22）在設(shè)計(jì)和建設(shè)廠房時(shí)，應(yīng)考慮使用時(shí)便于進(jìn)行清潔工作，潔凈區(qū)（室）的內(nèi)表面應(yīng)平整光滑，無(wú)裂縫，接口嚴(yán)密，無(wú)顆粒物脫落，并能耐受清洗和消毒，墻壁與地面的交界外宜成弧形或采取其它措施，以減少灰塵積聚，和便于清潔。