希望超市、尤其是大型超市指導(dǎo)食用菌企業(yè)的生產(chǎn)管理，變強(qiáng)勢角色為與食用菌企業(yè)平等合作。這恐怕是眾多食用菌企業(yè)和菇戶的心聲。
食用菌產(chǎn)品想進(jìn)超市，對于食用菌企業(yè)最頭痛的就是賬期問題，一般超市資金結(jié)算期都在1-2個月，這對于食用菌企業(yè)尤其是菇農(nóng)來講，積壓了資金很難周轉(zhuǎn)。
超市渠道推銷食用菌產(chǎn)品，需要提供一些相關(guān)證件如標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行、品質(zhì)保證、信用風(fēng)險、產(chǎn)品認(rèn)證和稅票等，所以多數(shù)食用菌企業(yè)只能“望市興嘆”。
如果食用菌企業(yè)營銷渠道定位于超市，解決的方法就是修煉內(nèi)功，要改變與超市談判時“不對等”的現(xiàn)狀，必須在食用菌產(chǎn)品質(zhì)量、規(guī)模、品種、儲藏、運輸、營銷等方面練好內(nèi)功，使自己在超市這樣的巨人面前，個子變得更大更強(qiáng)健。
目前不少食用菌企業(yè)及廣大菇農(nóng)更多的是在擔(dān)任生產(chǎn)的角色，相關(guān)的銷售資質(zhì)還不完善，這在一定程度上削弱了食用菌企業(yè)進(jìn)超市的積極性。而且不少企業(yè)還不能開具稅票，因此，可由食用菌龍頭企業(yè)打包，由食用菌企業(yè)營銷打響品牌，實現(xiàn)與超市對接。
食用菌龍頭企業(yè)可引導(dǎo)菇戶規(guī)范種植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，通過產(chǎn)品回收并操作體系認(rèn)證，打進(jìn)超市。效果會不錯。
食用菌企業(yè)還應(yīng)積極在營銷上下苦功，由龍頭企業(yè)做營銷先鋒，申報原產(chǎn)地認(rèn)證，設(shè)計新穎的包裝，對產(chǎn)品進(jìn)行全面的品牌包裝，在各大超市中全面開花。
為了打破自身的局限，一些地方的食用菌企業(yè)可嘗試“聯(lián)合”。為了解決各自共同的軟肋“規(guī)模小、銷路不暢”,聚首商量組建合作聯(lián)體，通過成立合作聯(lián)體的方式擴(kuò)大規(guī)模，豐富產(chǎn)品品種，實現(xiàn)信息、設(shè)施、談判等資源共享。初步達(dá)成合作方式：各家食用菌企業(yè)與超市談判，均以合作聯(lián)體的身份出席，拿到訂單后，分派給主打食用菌企業(yè)；在利益分配上，根據(jù)提供產(chǎn)品的食用菌企業(yè)在此產(chǎn)品上的得利，提取20%歸合作聯(lián)體所有，用于合作聯(lián)體在市場開拓上的經(jīng)費。
據(jù)有關(guān)專家介紹：“日韓食用菌產(chǎn)品基本是產(chǎn)銷銜接。經(jīng)由超市銷售的比重達(dá)70％以上，而我國目前食用菌產(chǎn)品多數(shù)都有蔬菜批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場銷售，經(jīng)由超市銷售的比重只有15％左右，與國外差距較大，發(fā)展?jié)摿σ埠艽蟆?/span>
有實力的大型食用菌企業(yè)可巨資建現(xiàn)代化食用菌產(chǎn)品加工、冷鏈物流系統(tǒng)，并建立聯(lián)接企業(yè)指揮中樞、物流中心、銷售門店和專業(yè)合作社的信息管理系統(tǒng)，多層次與超市對接。
當(dāng)然食用菌產(chǎn)品與超市對接，要克服“口徑不合”的障礙，可以主打兩種方式：一是扶持有實力、建有多品類基地、專業(yè)從事食用菌產(chǎn)品批發(fā)的流通企業(yè)、第三方冷鏈物流企業(yè)發(fā)展，引導(dǎo)其前與食用菌生產(chǎn)基地對接（重點發(fā)展緊密型、半緊密型“公司＋合作社”模式），后與大中城市大型超市對接。二是支持致力于擴(kuò)大食用菌產(chǎn)品終端銷售的連鎖企業(yè)發(fā)展，引導(dǎo)其重點發(fā)展“超市＋基地”模式。針對規(guī)模化、多品類的經(jīng)營特點，支持其在大中城市、或以多個食用菌產(chǎn)區(qū)為片區(qū)，建設(shè)食用菌產(chǎn)品配送中心、食用菌產(chǎn)品冷鏈系統(tǒng)。實現(xiàn)菇農(nóng)、消費者、企業(yè)三方受益。參考文獻(xiàn)略【作者myb轉(zhuǎn)載請注明來源于易菇論壇】