近幾年來，筆者多次赴食用菌產(chǎn)區(qū)，走村串戶，傾聽了不少菇農(nóng)的心聲。
吉林省某平菇產(chǎn)區(qū)，一位李姓菇農(nóng)，在參軍期間學(xué)習(xí)了食用菌栽培技術(shù)，復(fù)員轉(zhuǎn)業(yè)后回到了農(nóng)村老家，逐步成為遠(yuǎn)近聞名的平菇種植大戶。
這位菇農(nóng)感嘆：現(xiàn)在種菇原料飛漲，人工成本也增高，而菇價(jià)始終多年維持一個(gè)水平，甚至還下跌。種菇的利潤(rùn)越來越少，還種什么菇？
這位菇農(nóng)今年４5歲，還有10畝耕地。種玉米能凈收入5000-6000元，每年種菇10000多袋，能基本收入15000元，在當(dāng)?shù)剡€算富裕戶，但兩個(gè)孩子一個(gè)上初中每年需要花費(fèi)3000元，一個(gè)上大學(xué)每年需要花費(fèi)12000元，還有一位老人需要贍養(yǎng)，日子過的很拮據(jù)，自己也說，如果平菇每1萬袋能多收入幾千元，日子能寬松些。
所見所聞，有感于隨著食用菌生產(chǎn)成本的增高，菇價(jià)的持續(xù)低迷，菇農(nóng)收入的增長(zhǎng)速度呈現(xiàn)出了階段性遞減的趨勢(shì)。最近菇價(jià)雖有階段性的上升，但拋去物價(jià)上漲因素、生產(chǎn)成本因素，菇農(nóng)還是沒得到任何實(shí)惠，影響菇農(nóng)增收的一些長(zhǎng)期性、根本性因素并未消除。
因素之一，食用菌產(chǎn)品價(jià)格持續(xù)低迷。由于食用菌產(chǎn)品銷售不暢、價(jià)格低落，菇農(nóng)增收困難。
因素之二，食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理。近十年來，食用菌產(chǎn)品的供求關(guān)系發(fā)生了重大變化，幾乎所有食用菌產(chǎn)品都呈現(xiàn)出階段性、結(jié)構(gòu)性和區(qū)域性的供過于求，食用菌產(chǎn)品價(jià)格連年下跌。在告別短缺之后，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)性矛盾日益顯露出來，突出表現(xiàn)在三個(gè)方面：一是產(chǎn)品質(zhì)量不高，大路貨多，名優(yōu)產(chǎn)品比例低；二是常規(guī)品種多，珍稀品種少；初級(jí)產(chǎn)品多，加工產(chǎn)品少，精深加工產(chǎn)品更少；三是雖然食用菌生產(chǎn)的區(qū)域化分工有了很大進(jìn)展，但區(qū)域比較優(yōu)勢(shì)尚未充分發(fā)揮出來，區(qū)域性結(jié)構(gòu)不同程度存在大而全、小而全問題。由于結(jié)構(gòu)調(diào)整滯后，食用菌產(chǎn)品供給結(jié)構(gòu)與需求結(jié)構(gòu)脫節(jié)，從而導(dǎo)致部分食用菌產(chǎn)品“賣難”和價(jià)格下跌，影響了菇農(nóng)收入的提高。
因素之三，缺乏必要的金融支持。當(dāng)前，食用菌產(chǎn)業(yè)資金供求矛盾非常突出，存在的主要問題有：一是許多食用菌企業(yè)、菇農(nóng)想貸款也找不到“廟門”。二是農(nóng)村信用體系不健全，菇農(nóng)、食用菌企業(yè)擔(dān)保難、貸款難問題十分突出。
因素之四，深層次的體制問題阻礙食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。如菇農(nóng)利益得不到切實(shí)的保障；菇農(nóng)一家一戶小規(guī)模分散經(jīng)營(yíng)如何與國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)銜接仍然亟待解決等。
總之，影響菇農(nóng)收入增長(zhǎng)的因素正在發(fā)生重大變化，根本上解決菇農(nóng)增收困難的問題須有新思路：既要從國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求方面有效拉動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)，更要大力推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)和食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整，加強(qiáng)財(cái)政對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的扶持力度。如果種菇?jīng)]有收益或者是微利，“８０后”“９０后”勢(shì)必不會(huì)去種菇。這是個(gè)很嚴(yán)峻的問題。參考文獻(xiàn)略