【易菇論壇首發(fā)】菇棚的有效消毒，可以殺滅病原菌或抑制病原菌的繁殖，切斷食用菌病害傳播途徑，促使食用菌健康生長。但消毒效果受很多因素的影響，有的菇棚消毒效果不理想，甚至消毒失敗，造成食用菌病害猖獗。筆者綜合大量文獻(xiàn)資料，綜述一下影響消毒效果的因素分析如下：
1．消毒方法的選擇
應(yīng)根據(jù)消毒的目的和消毒的對象選用不同的消毒方法，合理運用甲醛、硫磺等消毒劑氣體熏蒸、克霉靈、碘伏等消毒液浸泡、過氧乙酸、氫氧化鈉、消霉樂等消毒藥噴霧，以及聯(lián)合應(yīng)用不同的消毒方法。如果消毒方法選擇不當(dāng)則達(dá)不到預(yù)期效果，甚至產(chǎn)生嚴(yán)重的毒副作用。
2．消毒藥品的選擇
危害食用菌的病害微生物很多，針對所要殺滅病害微生物的特點選擇合適的消毒劑是消毒工作成敗的關(guān)鍵，應(yīng)選擇廣譜、高效，性質(zhì)穩(wěn)定，對食用菌安全，對病原微生物殺滅性能好，作用迅速，對環(huán)境無污染，保存和使用方便又不易受環(huán)境條件影響的消毒劑。特別提醒的是空菇棚消毒使用藥劑應(yīng)該與有菇棚消毒藥劑有所區(qū)別。例如甲醛等藥劑只適合空菇棚消毒，在有菇棚消毒就嚴(yán)格杜絕。適度的過氧乙酸、氫氧化鈉可用于發(fā)菌階段的菇棚消毒。
3．消毒處理計算
消毒處理計算在熱力消毒中指溫度而言，在紫外線消毒中指照射強度和照射距離，在化學(xué)消毒中指藥物濃度。一般來說，多數(shù)藥物處理劑量和消毒效果及其副作用都是成正比的。但消毒劑濃度的增加是有限的，超越此限度并不一定能提高消毒效力。有的消毒劑的殺菌效力反而隨濃度的增加而下降，如70％酒精的殺菌作用比100％純酒精強。生產(chǎn)中忌諱不按比例的亂配消毒藥。
4．有機物的存在
菇棚環(huán)境中的有機物如菌糠廢料等對微生物具有機械保護作用，可干擾消毒劑殺滅微生物的作用，使消毒劑的殺菌作用大大降低。在消毒前應(yīng)進(jìn)行徹底清掃，尤其是容易滋生病害的病源，并選擇受有機物影響較小的消毒藥物，同時應(yīng)適當(dāng)提高消毒劑的濃度并適當(dāng)延長消毒時間，方可達(dá)到預(yù)期滿意的消毒效果。
5．溫度
許多消毒劑在較高溫度下的消毒效果比低溫條件下要好。溫度升高可以增強消毒劑的殺菌能力和縮短殺菌時間，因為消毒藥粒子的運動是隨著溫度的升高而加快的，沖撞次數(shù)增加，殺菌力也隨之增強，但要注意氯制劑和碘制劑具有易揮發(fā)的特性，溫度升高后揮發(fā)速度加快，殺菌力反而降低。一般規(guī)律是溫度每升高10℃，消毒效果增強1-1.5倍。消毒劑抗菌效力的測定通常都是在15-20℃氣溫下進(jìn)行。
6．濕度
很多氣體消毒劑的消毒作用與環(huán)境濕度密切相關(guān)。濕度太低則消毒效果不佳。濕度對許多氣體消毒劑的作用有顯著影響。這種影響來自兩方面：一是消毒對象的濕度，它直接影響微生物的含水量。如用環(huán)氧乙烷消毒時，細(xì)菌含水量太多，則需要延長消毒時間；細(xì)菌含水量太少，消毒效果亦明顯降低。二是消毒環(huán)境的相對濕度。每種氣體消毒劑都有其適宜的相對濕度范圍，如甲醛以相對濕度大于60%為宜，用過氧乙酸消毒時要求相對濕度不低于40%，以60%~80%為宜。直接噴灑消毒劑干粉處理地面時，需要有較高的相對濕度，使藥物潮解后才能發(fā)揮作用。而紫外線消毒時，相對濕度增高，反而影響穿透力，不利于消毒處理。
7．酸堿度
許多消毒劑的消毒效果受消毒環(huán)境酸堿度的影響，如碘類、酚類、次氯酸、來蘇爾等消毒劑，在酸性環(huán)境中殺菌作用增強；而陽離子消毒劑如新潔爾滅等，在堿性環(huán)境下殺菌作用增強。pH值可從兩方面影響消毒效果，一是對消毒劑本身的作用，許多消毒劑對酸堿度很敏感，pH值變化可改變其溶解度、解離度和分子結(jié)構(gòu)；二是對微生物的影響，病原微生物的適宜生長pH值在6～8之間，過高或過低pH值有利于殺滅病原微生物。
8．微生物的種類和數(shù)量
由于綠霉、鏈孢霉、細(xì)菌、病毒等本身的形態(tài)結(jié)構(gòu)及代謝方式等生物特性的不同，其對化學(xué)消毒劑表現(xiàn)的反應(yīng)也不同，細(xì)菌的芽胞因有較厚的芽胞壁和多層芽胞膜，結(jié)構(gòu)堅實，消毒劑不易滲透進(jìn)去，所以芽胞對消毒劑的抵抗力比其繁殖體要強得多。病毒對消毒劑的敏感性介于細(xì)菌芽胞和繁殖體之間，但由于有些病毒的結(jié)構(gòu)中無胞漿膜，表現(xiàn)出對一些消毒劑(如季銨鹽類)的強抵抗力，造成消毒無效。霉菌孢子的抵抗力較一般細(xì)菌強，但比細(xì)菌芽胞弱。因此應(yīng)根據(jù)微生物種類選用消毒劑或高效消毒劑。微生物的數(shù)量越多，消毒越困難，因此，老菇房雜菌基數(shù)多，應(yīng)加大消毒劑用量或延長消毒時間。
9.作用時間
消毒劑接觸病源微生物后，要經(jīng)過一定時間后才能殺死病原，只有少數(shù)能立即產(chǎn)生消毒作用，所以要保證消毒劑有一定的作用時間，消毒劑與微生物接觸時間越長消毒效果越好，接觸時間太短往往達(dá)不到消毒效果。被消毒物上微生物數(shù)量越多完全滅菌所需時間越長。
10、消毒藥的配伍
消毒藥物的配制和使用的方法要合理目前，許多消毒藥是不宜用井水稀釋配制的，因為井水大多為含鈣、鎂離子較多的硬水，會與消毒藥中釋放出來的陽離子、陰離子或酸、堿離子發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而使藥效降低。因此，在稀釋消毒藥時一般應(yīng)使用自來水或白開水。藥物應(yīng)現(xiàn)用現(xiàn)配，配好的消毒藥應(yīng)一次用完許多消毒藥具有氧化性或還原性，還有的藥物見光遇熱后分解加快，須在一定時間內(nèi)用完，否則，很容易失效而造成人力物力的浪費。因此，在進(jìn)行配制消毒藥時，應(yīng)認(rèn)真根據(jù)藥物說明書和要消毒的面積來測算用量，盡可能將配制的藥液在完成消毒面積后用完。稀釋好的藥液不宜久儲，一般當(dāng)天用完為好。必須注意消毒藥的理化性質(zhì)。注意消毒藥的酸堿性酚類、酸類兩大類消毒藥一般不宜與堿性環(huán)境、脂類和皂類物質(zhì)接觸，否則明顯降低其消毒效果。反過來，堿類、堿性氧化物類消毒藥不宜與酸類、酚類物質(zhì)接觸，防止其降低殺菌效果。酚類消毒藥一般不宜與碘、溴、高錳酸鉀、過氧化物等配伍，防止化學(xué)反應(yīng)發(fā)生而影響消毒效果。注意消毒藥的氧化性和還原性氧化物類、堿類、酸類消毒藥不宜與重金屬、鹽類及鹵素類消毒藥接觸，防止發(fā)生氧化還原反應(yīng)和置換反應(yīng)。表面活性劑類消毒藥中，陽離子和陰離子表面活性劑的作用互相抵消，因此不可同時使用；表面活性劑忌與碘、碘化鉀和過氧化物等配伍使用，不可與肥皂配伍。
需要注意的是過氧乙酸與酒精，消霉樂與酒精配使能明顯增加消毒效果，起到事半功倍的作用。季銨鹽類消毒劑用70%乙醇配制，比用水配制穿透力更強，殺菌效果更好；戊二醛和環(huán)氧乙烷聯(lián)合應(yīng)用具有協(xié)同效應(yīng)，可提高消毒效力；另外用甲醇、丙二醇等具有殺菌作用的溶劑配制消毒液時，?？稍鰪娤拘Ч?。
11.定期更換消毒藥物
任何消毒藥，在一個地區(qū)、一個菇棚都不宜長期使用。因為病源微生物機體對幾乎所有的藥物（當(dāng)然包括消毒藥）都會產(chǎn)生抗藥性。長期使用單一的消毒藥，容易使病源微生物及菇棚內(nèi)外環(huán)境中的雜菌，由于多次頻繁地接觸這種消毒藥而形成耐藥菌株，其對藥物的敏感性下降甚至消失，使藥物對這些雜菌的殺滅能力下降甚至完全無效，致使食用菌病害發(fā)生和流行。
12．消毒制度和責(zé)任心
食用菌生產(chǎn)中各個環(huán)節(jié)的消毒工作必須制定嚴(yán)格的制度，如定期消毒制度、各種消毒對象常規(guī)消毒制度等，以保證和維持消毒效果。在進(jìn)行消毒工作時，應(yīng)有高度的責(zé)任心，嚴(yán)格執(zhí)行消毒操作規(guī)程和要求，認(rèn)真、細(xì)心、全面地完成消毒任務(wù)，杜絕出現(xiàn)由于操作不當(dāng)或馬虎從事而影響消毒效果的現(xiàn)象。筆者一直認(rèn)為：食用菌病害重在與防治，一旦病害爆發(fā)，治療時勞民傷財，效果還不太理想，必要的消毒是必須的，消毒藥這個錢不白花。參考文獻(xiàn)略【作者myb轉(zhuǎn)載請注明來源于易菇論壇】