【易菇論壇首發(fā)】 在食用菌領(lǐng)域，從業(yè)者有 “什么賺錢(qián)做什么”的現(xiàn)象：反季節(jié)金針菇生產(chǎn)效益不錯(cuò)，投資工廠化金針菇生產(chǎn)企業(yè)像潮水一樣涌上來(lái)一片；當(dāng)金針菇市場(chǎng)近乎飽和，價(jià)格跌倒成本價(jià)一下，導(dǎo)致虧損的時(shí)候，又似潮水一樣轟然而退；菇農(nóng)發(fā)現(xiàn)地栽黑木耳效益不錯(cuò)，一窩蜂的干起了黑木耳，但黑木耳市場(chǎng)下跌時(shí)，又紛紛停止種植黑木耳。等等現(xiàn)象太多太多，在這一冷一熱，一漲一退的過(guò)程中，很多食用菌企業(yè)包括菇農(nóng)，并沒(méi)有賺取到他們期望中的利潤(rùn)，相反有的還損失了很多，使整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)雜亂無(wú)序，難以健康發(fā)展。
我始終認(rèn)為食用菌產(chǎn)業(yè)最根本的規(guī)律，不應(yīng)跟著市場(chǎng)的波動(dòng)而升降，一個(gè)完善的、健康的、有朝氣的新型食用菌產(chǎn)業(yè)不應(yīng)該跟著市場(chǎng)形勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)而升降，而是應(yīng)該跟著民情國(guó)意、跟著社會(huì)、行業(yè)需求、跟著消費(fèi)者的內(nèi)心走，這是非常實(shí)在的東西。也就是說(shuō)：食用菌產(chǎn)業(yè)的根本是建立在消費(fèi)者的需求上，而不是建立在所謂的市場(chǎng)冷熱上。如果這個(gè)產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)有了過(guò)分的熱，恰恰說(shuō)明這種“發(fā)熱”正在違背市場(chǎng)規(guī)律，違背消費(fèi)者的需求，做了很多虛假的泡沫。說(shuō)明食用菌企業(yè)的行為正在遠(yuǎn)離消費(fèi)者的需求，遠(yuǎn)離市場(chǎng)規(guī)律，“過(guò)熱”之后的“過(guò)冷”無(wú)疑是市場(chǎng)規(guī)律的懲罰。
食用菌市場(chǎng)蕭條變冷反映的是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)力變?nèi)?、信心不足，?duì)食用菌這個(gè)產(chǎn)品不滿(mǎn)意或者說(shuō)引不起消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的欲望。要是消費(fèi)者愿意買(mǎi)，有信心，有購(gòu)買(mǎi)的欲望，那市場(chǎng)就不冷了。消費(fèi)者不愿意去買(mǎi)，熱情不高，說(shuō)明你的產(chǎn)品吸引力不夠，再深層次的說(shuō)明食用菌企業(yè)對(duì)消費(fèi)者需求創(chuàng)新把控不夠，包括品質(zhì)提升、需求上的追求嚴(yán)重不足。當(dāng)食用菌企業(yè)集中精力去搞泡沫時(shí)，他們拚的是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，關(guān)注的是產(chǎn)品的價(jià)格，而忽略了消費(fèi)者的需求才是主導(dǎo)。
吉林省黑木耳主產(chǎn)區(qū)，這幾年黑木耳市場(chǎng)的忽冷忽熱傷透了一些企業(yè)和耳農(nóng)的心，但黑尊食品公司投巨資興建的黑木耳露飲料投放市場(chǎng)竟引起了轟動(dòng)，產(chǎn)品供不應(yīng)求，這就是迎合了消費(fèi)者的需求。
如果一個(gè)食用菌企業(yè)或菇農(nóng)老被市場(chǎng)的冷熱所困惑，就應(yīng)該切實(shí)認(rèn)真地研究自己哪兒做的不足，在哪個(gè)方面更好的開(kāi)發(fā)自己。特別注意的是從開(kāi)始食用菌創(chuàng)業(yè)就不應(yīng)以所謂的市場(chǎng)冷淡、購(gòu)買(mǎi)力來(lái)決策，不要刻意什么時(shí)候是市場(chǎng)危機(jī)、什么時(shí)候市場(chǎng)過(guò)熱、什么時(shí)候市場(chǎng)不熱，決策中首先要考慮的應(yīng)是你的產(chǎn)品是不是滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求？產(chǎn)品、管理、市場(chǎng)是不是真正滿(mǎn)足或者超出他們的期望?只要滿(mǎn)足了，市場(chǎng)再冷的時(shí)候我們的產(chǎn)品也可以熱。如果滿(mǎn)足不了，別人都熱的時(shí)候我們也可能冷，這是我對(duì)食用菌市場(chǎng)冷熱的理解。參考文獻(xiàn)略【作者myb轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源于易菇論壇】