【易菇論壇首發(fā)】最近一段時(shí)間，各種食用菌鮮品價(jià)格不錯(cuò)，長(zhǎng)春市平菇批發(fā)就達(dá)到了每市斤2元以上，見(jiàn)到很多菇農(nóng)喜笑顏開，筆者心里也很欣慰。菇農(nóng)的開心才使我們這個(gè)產(chǎn)業(yè)走向更強(qiáng)。但讓筆者心情隱隱有所不快的是，有些菇農(nóng)采取了平菇浸水的做法，甚至有的菇農(nóng)很自得，向我顯耀：“毛老師，現(xiàn)在種菇真合算，泡的水就能把本錢拽回來(lái)”。這不禁讓我想起了“ 蘿卜快了不洗泥，白菜滯了剝層皮”這句常言。
“蘿卜快”是趕上了買漲不買落的行情；“白菜滯”是趕上了賣落不賣漲的行情。 選擇投資食用菌產(chǎn)業(yè)需用科學(xué)發(fā)展觀客觀分析；高價(jià)格是跌出來(lái)的，樂(lè)觀的行情是爛出來(lái)的，賺錢的行市是賠出來(lái)的。今年5月份平菇跌倒5角錢一斤的慘狀讓我歷歷在目。物極必反，樂(lè)極生悲。市場(chǎng)上由于供求關(guān)系影響使我們的食用菌產(chǎn)品的時(shí)快時(shí)滯是常有的現(xiàn)象，在物以稀為貴尋找突破口，消費(fèi)需求多了賣的就快，賣家自然放松質(zhì)量，甚至以不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品“濫竽充數(shù)”，彌補(bǔ)不足。對(duì)供過(guò)于求的滯銷產(chǎn)品，本應(yīng)按質(zhì)論價(jià)，但因生產(chǎn)過(guò)剩，質(zhì)量要求較嚴(yán)，甚至壓級(jí)壓價(jià)，賠本處理，刺激消費(fèi)，從而擴(kuò)大銷售。有高潮必有低谷。好貨趕不上好行市，次品一樣賣好錢；出門看天氣，上市看行情；市場(chǎng)行情是千變?nèi)f化的，往年的熱銷菇種，經(jīng)過(guò)“大小年”周期性輪回可能變?yōu)闇N菇種。行情變化情況看起來(lái)似乎變化無(wú)窮，其實(shí)總有它表現(xiàn)的跡象，也有一定的規(guī)律。不了解過(guò)去，就不能預(yù)知未來(lái)；市場(chǎng)價(jià)格的升降變化無(wú)外乎受這四個(gè)方面因素影響，一是決定性的供求關(guān)系，二是宏觀市場(chǎng)環(huán)境，三是參與人的心理預(yù)期，四是貨幣投入量。食用菌產(chǎn)品的“快”與“滯”直接影響著購(gòu)買力的變化，產(chǎn)品的多與少同菇業(yè)生產(chǎn)發(fā)展有密切的關(guān)系。如果將這些情況深入了解、綜合分析，就會(huì)摸索出一些帶有規(guī)律性的變化，從而做到心中有數(shù)，及早安排。
逢快莫趕，逢滯莫懶！克服不作調(diào)研，不具體分析的一味跟別人趕浪頭的做法；要明白沒(méi)有只“滯”不快的行情，也沒(méi)有永遠(yuǎn)漲價(jià)的行情。食用菌產(chǎn)品的“快”與“滯”是相對(duì)而言的，應(yīng)冷靜對(duì)待行情，市場(chǎng)上不會(huì)有絕對(duì)的快銷貨，也不會(huì)有絕對(duì)的滯銷貨，快到一定程度就會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)闇N。因?yàn)槭强熹N貨所以就供不應(yīng)求，有利可圖，必然生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的人多，于是就出現(xiàn)了供過(guò)于求，又變成“隔夜愁”的滯銷菇品；滯銷了無(wú)利可圖，信心開始動(dòng)搖，收益大幅下降，生產(chǎn)積極性嚴(yán)重受挫，生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的人少了，于是又會(huì)供不應(yīng)求，供需缺口明顯存在的背景下，在內(nèi)外系列利好因素的支撐下，后市上漲可期， 滯銷又轉(zhuǎn)化為快銷。(參考文獻(xiàn)略）