【易菇論壇首發(fā)】到長(zhǎng)白山腳下的同仁都有感觸，那里的黑木耳、靈芝等各種食用菌價(jià)格都很高，而且還很搶手。為什么？獨(dú)特的地理環(huán)境、氣候，造成了食用菌很高的品質(zhì)。
有些食用菌產(chǎn)品安全事件的頻發(fā)，使得消費(fèi)者越來越擔(dān)心餐桌上的安全。最近發(fā)生的“漂白蘑菇”、“假木耳”，又一次敲響了食用菌安全的警鐘，也刺激了消費(fèi)者的神經(jīng)。在此情況下，人們開始越來越多地關(guān)注起絕對(duì)的綠色、安全、無公害食品——有機(jī)食用菌。
有機(jī)食用菌產(chǎn)品開始出現(xiàn)在長(zhǎng)春市的一些大型超市。拿有機(jī)食用菌來說，外觀跟普通食用菌相比看起來并沒有什么特別之處，然而價(jià)格卻是普通食用菌的幾倍。購(gòu)買者其實(shí)并不踴躍。
有機(jī)食用菌的最大賣點(diǎn)就是“安全、健康”。那么，有機(jī)食用菌的不一樣之處在哪里，憑什么它那么貴？這個(gè)新興行業(yè)的市場(chǎng)前景到底如何？
我們不妨剖析一下。
有機(jī)食用菌和普通食用菌不同點(diǎn)在于：有機(jī)食用菌生產(chǎn)過程中完全不使用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)，同時(shí)還必須經(jīng)過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)全過程的質(zhì)量控制和審查。有機(jī)食用菌的生產(chǎn)必須按照有機(jī)食品的生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量要求和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范來生產(chǎn)，以保證它的無污染、高質(zhì)量的特點(diǎn)。有機(jī)食用菌必須有中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心頒發(fā)的“國(guó)家有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品認(rèn)證證書”， “國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書”并由國(guó)家認(rèn)監(jiān)委發(fā)布。
據(jù)有關(guān)行家介紹，要讓食用菌成為有機(jī)食用菌，首先得過種植環(huán)境這一關(guān)。地塊得遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)和交通要道，在土壤方面，地塊通過休耕實(shí)現(xiàn)過去化肥農(nóng)藥殘留量的釋放。另外，灌溉水方面要保證質(zhì)量，沒有過高的重金屬含量。在食用菌生長(zhǎng)過程中，則盡量保持其自然的狀態(tài)。所用原料以無任何污染的林木資源為主，不得添加化學(xué)滅菌藥物。蟲害防治，主要通過激光殺蟲、誘蟲燈等多種手段，嚴(yán)禁使用農(nóng)藥除蟲。
有機(jī)食用菌苛刻的生長(zhǎng)過程要求，注定了其出產(chǎn)量大大低于常規(guī)水平。目前有機(jī)食用菌還仍然處在市場(chǎng)培育階段。在各大超市里，有機(jī)食用菌仍然屬于曲高和寡的品種。市場(chǎng)認(rèn)同度依然比較低?！∮袡C(jī)食用菌的高售價(jià)注定了其消費(fèi)群體是少數(shù)的高端消費(fèi)者。
有機(jī)食用菌的發(fā)展最大障礙還在于很多消費(fèi)者不懂這個(gè)東西，還有不少人不相信這個(gè)東西，懷疑是否是真的‘有機(jī)’。確實(shí)有些消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食用菌很認(rèn)可，但更多的是有機(jī)食用菌身份的懷疑，冠以“有機(jī)食用菌”字樣的是不是真的有機(jī)？會(huì)不會(huì)是掛羊頭賣狗肉呢？有機(jī)食用菌誰來監(jiān)督他們的生產(chǎn)過程呢？
資料顯示，我國(guó)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)有機(jī)農(nóng)食品認(rèn)證工作是2003年啟動(dòng)的，這幾年發(fā)展迅猛，其中絕大部分是嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)的，但也有少數(shù)企業(yè)是濫竽充數(shù)。他們看中的是有機(jī)食品的高價(jià)位，但在生產(chǎn)過程中，卻不嚴(yán)格按照國(guó)家要求組織生產(chǎn)。何況食用菌產(chǎn)業(yè)比其它產(chǎn)業(yè)又嚴(yán)重滯后，難免有機(jī)食用菌魚目混珠的現(xiàn)象發(fā)生。
有機(jī)食用菌嚴(yán)格認(rèn)證已成為確保其貨真價(jià)實(shí)的關(guān)鍵所在，然而目前認(rèn)證機(jī)構(gòu)也存在混亂局面。據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱，不少認(rèn)證機(jī)構(gòu)是唯利是圖，而沒有去嚴(yán)格對(duì)有機(jī)食用菌生產(chǎn)進(jìn)行監(jiān)督。雖然國(guó)家認(rèn)監(jiān)委每一年都會(huì)對(duì)有機(jī)食用菌的認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢查，但目前認(rèn)證機(jī)構(gòu)的水平仍然參差不齊。為了掙更多的錢，某些認(rèn)證機(jī)構(gòu)不惜對(duì)不合乎有機(jī)食用菌標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品大開綠燈。
有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)亟須更嚴(yán)格的統(tǒng)一監(jiān)管，嚴(yán)格規(guī)范認(rèn)證程序和認(rèn)證檢查，如果認(rèn)證機(jī)構(gòu)不嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)范來操作，則可能影響我國(guó)有機(jī)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
社會(huì)誠(chéng)信度較低，是有機(jī)食用菌發(fā)展的一大障礙。我國(guó)誠(chéng)信體系的不健全，真正的生產(chǎn)者利益不能得到保護(hù)，找不到有機(jī)市場(chǎng)，想吃有機(jī)食用菌的消費(fèi)者不知道市場(chǎng)上的有機(jī)食用菌可信度如何，形成了一種惡性循環(huán)。
有機(jī)食用菌是未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展的亮點(diǎn)，但發(fā)展之路何其難?。▍⒖嘉墨I(xiàn)略）