【易菇論壇首發(fā)】到某市調(diào)研了幾家食用菌企業(yè)，出現(xiàn)的問題觸目驚心，感嘆食用菌產(chǎn)業(yè)盲目上馬暗藏巨大風(fēng)險(xiǎn)，我不止一次從內(nèi)心呼喊，投資食用菌產(chǎn)業(yè)的老板一定要理性些！
這次到一菌業(yè)公司調(diào)研，老板確實(shí)是個(gè)實(shí)干家，有很多產(chǎn)業(yè)，其它產(chǎn)業(yè)都搞的非常好，但唯獨(dú)新上馬的食用菌產(chǎn)業(yè)看了讓我揪心。老板以前不懂食用菌，看到食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景不錯(cuò)，市場很走俏，又受到不少人的鼓惑，買了一個(gè)糧庫，改建后投入了食用菌產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)了40萬棒香菇，結(jié)果我去一看，部分菌袋正在簡易的塑料棚埋土栽培，有幾十個(gè)員工在忙碌者，關(guān)鍵時(shí)候技術(shù)員卻回老家歇兩天去了。整個(gè)棚里臟兮兮的，土壤沒消毒，棚里也沒做任何消毒殺蟲處理，所用的土大塊小快既沒過篩，也不做任何處理，棚里溫度很高還上覆一層地膜。我真擔(dān)心這種模式的可靠性，出現(xiàn)病蟲害怎么辦？我問老板：“發(fā)菌質(zhì)量如何”？老板很自信說成功率98%以上，結(jié)果老板領(lǐng)我到發(fā)菌室一看，氣味難聞的很，粗眼一搭，什么綠霉、青霉、細(xì)菌、酵母菌等雜菌種類繁多，污染率絕不低于30%以上，更可怕的是鏈孢霉處處可見。整個(gè)環(huán)境衛(wèi)生實(shí)在讓我不敢恭維。還有這個(gè)菌廠竟然搭起了12個(gè)滅菌鍋?zhàn)屛也豢伤甲h。整個(gè)菌廠從建設(shè)到投產(chǎn)，無可行性研究報(bào)告，無任何字面上的資料，技術(shù)員是從別省聘請的菇農(nóng)，口氣很大而且狂妄的很，老板象伺候祖宗一樣伺候者。觀察完這個(gè)企業(yè)，我真懷疑這位老板是不是腦袋里灌滿了鉛。
投資食用菌產(chǎn)業(yè)，有些老板總認(rèn)為這個(gè)行業(yè)技術(shù)門檻低，市場處于高速發(fā)展期。但我要清醒的告訴您：一定要三思而后行，當(dāng)前食用菌行業(yè)形式嚴(yán)峻，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)法規(guī)很不完善。
很多老板資金也來之不易，甚至普遍短缺，在此情況下，老板們投資食用菌更應(yīng)該謹(jǐn)慎，要更加理性一些。
投資食用菌的企業(yè)老板不同如菇農(nóng)，大量生產(chǎn)食用菌的菇農(nóng)“一哄而上”，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，菇農(nóng)又沒有品牌渠道等優(yōu)勢，很容易在產(chǎn)業(yè)洗牌中被“清洗”掉。但對于有一定規(guī)模的企業(yè)老板來說，則很容易被價(jià)格低的產(chǎn)品沖擊辛苦打拼出來的市場，如遇行業(yè)洗牌，菇農(nóng)可以拍屁股走人，而規(guī)模企業(yè)老板就沒有那么瀟灑了，恐怕沒有菇農(nóng)來的靈活。
在這次調(diào)研中，還發(fā)現(xiàn)有些老板看中了當(dāng)?shù)卣秤镁a(chǎn)業(yè)規(guī)劃、優(yōu)惠扶持政策的出臺，上食用菌項(xiàng)目就可以獲得財(cái)政補(bǔ)貼，但要注意這些老板沒有考慮運(yùn)行成本和收益；政府又缺乏監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)、食用菌技術(shù)研發(fā)、示范和推廣、行政指導(dǎo)、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。
有些老板沒有因地制宜，結(jié)合產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)去發(fā)展適合自己的產(chǎn)業(yè)，沒有掌握核心技術(shù)。筆者感悟：無論是政府還是企業(yè)老板，都不要簡單地把發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)理解為“上規(guī)模”。中國發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的成敗，關(guān)鍵在于創(chuàng)新、在于掌握核心技術(shù)。在市場經(jīng)濟(jì)條件下，食用菌行業(yè)絕不能靠行政命令式的“大干快上”搞好。
有些投資食用菌產(chǎn)業(yè)的老板只關(guān)注個(gè)別的、短期的利益，不可能從戰(zhàn)略上、全局上去考慮整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)如果能健康發(fā)展下去，前景非常好，但如果畸形發(fā)展，也有得不償失的風(fēng)險(xiǎn)。因此，能不能“可持續(xù)”才是影響整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。
調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，確實(shí)現(xiàn)在食用菌產(chǎn)業(yè)在某些地方很熱，各方面政策也很熱，這是好的趨勢，但我個(gè)人感覺目前是否被炒得過熱了。很多食用菌企業(yè)在發(fā)展的過程有個(gè)大問題就是‘跟潮’。國家政策一來，老板們便蜂擁而入，盲目‘上馬’，如果沒有市場，沒有技術(shù)，未來也只能倒閉，造成巨大損失。長此下去，前景良好的食用菌行業(yè)也極有可能被糟蹋了。
總結(jié)這次調(diào)研，食用菌產(chǎn)業(yè)從長遠(yuǎn)的角度看，確實(shí)是發(fā)展的一個(gè)好方向。國家支持，政策支持，投資力度加大，這些都是正確的。但食用菌行業(yè)所面臨的問題是非常嚴(yán)重的。菌政部門食用菌規(guī)劃、相關(guān)的政策法規(guī)十分不完善。光有激勵(lì)式的政策不行，還要有約束機(jī)制，否則食用菌產(chǎn)業(yè)就很容易走向盲目發(fā)展。投資食用菌企業(yè)的老板這一點(diǎn)一定要清醒，單靠國家的政策過日子不可能長久。投資食用菌的老板請理性些！(參考文獻(xiàn)略）