【易菇論壇首發(fā)】我國已經(jīng)成為世界上最大的食用菌生產(chǎn)國、消費國，預(yù)計今后我國食用菌產(chǎn)業(yè)將呈以下發(fā)展趨勢:
1、新品種。隨著食用菌消費市場的多元化發(fā)展，適應(yīng)不同消費群體、不同季節(jié)、不同成熟性的食用菌新品種將不斷涌現(xiàn)；以設(shè)施栽培技術(shù)、新品種栽培技術(shù)、新原料栽培技術(shù)、病蟲害綜合防治技術(shù)為代表的新技術(shù)將在食用菌產(chǎn)業(yè)中得到普及。
2、食用菌生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)布局將呈現(xiàn)差異化發(fā)展特點。根據(jù)我國不同地區(qū)的生態(tài)氣候特點和資源優(yōu)勢，形成我國不同食用菌生長的優(yōu)勢區(qū)域，將劃定出口食用菌加工區(qū)、冬季食用菌優(yōu)勢區(qū)、夏秋食用菌優(yōu)勢區(qū)。
3、高效安全標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)將在食用菌生產(chǎn)上得到普遍應(yīng)用。國家將制定更為嚴(yán)格的食用菌質(zhì)量認(rèn)證體系，無公害食用菌將成為我國食用菌產(chǎn)品的主體，菇戶在生產(chǎn)中避免使用高毒和劇毒農(nóng)藥的同時，應(yīng)注意防止食用菌生產(chǎn)中出現(xiàn)的硝酸鹽污染和重金屬污染。綠色食用菌將是未來我國食用菌發(fā)展的方向。
4、食用菌貯藏和加工技術(shù)將在生產(chǎn)中得到進(jìn)一步的應(yīng)用。食用菌是不同于糧食的鮮活產(chǎn)品，過去我國食用菌貯藏和加工技術(shù)非常薄弱，導(dǎo)致食用菌產(chǎn)品腐爛的狀況非常突出，由于加工能力弱，絕大多數(shù)只能以鮮菇形式銷售，產(chǎn)品附加值低，制約了我國食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，預(yù)計今后食用菌貯藏和加工能力將得到顯著加強。
5、食用菌出口將穩(wěn)定增長。食用菌產(chǎn)業(yè)是典型的勞動密集型產(chǎn)業(yè)，而我國勞動力眾多，食用菌價格在國際市場上極具競爭力，預(yù)計今后我國食用菌產(chǎn)品出口將穩(wěn)定增長。
6、向增值化發(fā)展。食用菌發(fā)展精深加工，向保健食品、藥品方向開拓新產(chǎn)品。如各種類型的菇類食品、飲料、滋補品等，其生產(chǎn)工藝較簡單，但其產(chǎn)品卻身價倍增。食用菌以原料形式進(jìn)入市場，效益低。加工技術(shù)、層次越高，升值倍數(shù)越大。此外，菌絲體與子實體的化學(xué)成分無本質(zhì)區(qū)別，在生產(chǎn)上獲取菌絲體比子實體要容易地多，從菌絲體的發(fā)酵液中提取所需的藥品、食品及保健品已成為一個關(guān)注的熱點。
7、食用菌盆景產(chǎn)業(yè)將會興起。食用菌還有較強的觀賞性，是天然的藝術(shù)品。如形態(tài)奇特，質(zhì)地堅硬不腐的靈芝盆景是古樸典雅的工藝品。其它菇類也會根據(jù)自身特點制造出形態(tài)各異的盆景，市場前景看好。（參考文獻(xiàn)略）