【易菇論壇首發(fā)】寫這篇文章的目的是我們食用菌行業(yè)由于高壓滅菌鍋使用不當(dāng)造成人身傷亡的事件屢屢發(fā)生，80年代東北師大生物系的學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中使用高壓鍋造成二死一傷，最近幾年菇農(nóng)發(fā)生事故的也不少?？膳?！真的可怕！關(guān)于高壓滅菌鍋的一些問題必須引起我們的高度重視。
高壓滅菌鍋首先必須具備的是安全可靠，其次是結(jié)實(shí)耐用。生產(chǎn)廠家必須是國家定點(diǎn)指定的，并嚴(yán)格按照國家有關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)都經(jīng)過嚴(yán)格質(zhì)量控制，而且每一臺高壓滅菌鍋出廠以前都要經(jīng)過長時間嚴(yán)格的測試。每臺高壓滅菌鍋出廠必須提供獨(dú)立檢測機(jī)構(gòu)質(zhì)量報(bào)告。還要提供詳細(xì)的技術(shù)操作說明。
非常可怕的是我們的從業(yè)人員利用舊油罐或鋼板自己改制高壓鍋的現(xiàn)象最近幾年很風(fēng)行。多數(shù)事故均由此發(fā)生，所以筆者的觀點(diǎn)很明確，高壓滅菌鍋不要自制！
如果您堅(jiān)持自制，筆者給一個忠告，必須采用10mm厚的鋼板焊接鍋體，底和蓋用15m厚的鋼板沖成半圓形，否則平蓋滅菌時棉塞易潮濕。鍋口用緊固的螺絲擰緊密封，鍋上必須安裝壓力表、溫度計(jì)、安全閥、放氣閥、水位計(jì)、進(jìn)出水管等設(shè)備。做不到這些你還是算了吧！
高壓滅菌鍋的使用的操作要注意以下的操作規(guī)程：
第一，裝鍋前加水至要求水位，切忌不加水或少加水，以防發(fā)生危險。
第二，裝鍋時將菌瓶（袋）碼放整齊，裝完后將鍋蓋上緊（蓋上蓋子并逆時針轉(zhuǎn)動門把鎖緊蓋子），防止漏氣。
第三，點(diǎn)火加熱，電熱滅菌設(shè)備要先檢查電器部分，確認(rèn)正常后，再打開通電開關(guān)。
第四，打開放氣閥，隨著鍋內(nèi)溫度的升高，進(jìn)入鍋體內(nèi)的熱蒸汽會推動冷空氣排出鍋外。高壓滅菌鍋的使用，冷空氣的排放非常重要，冷空氣排不盡，鍋內(nèi)即使達(dá)到了指定的壓力，但溫度達(dá)不到，造成假壓現(xiàn)象，難以徹底滅菌。電熱滅菌鍋常設(shè)有壓力表和溫度表，從壓力與溫度的關(guān)系能夠看出，當(dāng)溫度表達(dá)到100℃時再關(guān)閉放氣閥，可保證鍋內(nèi)冷空氣全部排出。
第五，當(dāng)壓力達(dá)到0．15兆帕、溫度達(dá)到126℃時開始計(jì)時，用煤柴的高壓滅菌鍋達(dá)到壓力后通過調(diào)節(jié)火力，保持壓力在0．15兆帕左右，防止壓力過高。
第六，滅菌時間達(dá)到后應(yīng)斷電或停火，讓鍋內(nèi)壓力自然下降，當(dāng)壓力降至零后，打開排氣閥。注意滅菌完畢后，不可突然降壓排氣，否則會引起鍋內(nèi)瓶子破裂或發(fā)生危險。也容易造成人身傷害。
第七，鍋內(nèi)熱蒸汽排完后，打開鍋門（在打開蓋子前，確認(rèn)壓力已歸于“0/npa”以下并順時針轉(zhuǎn)動門把打開蓋子），自然降溫一段時間后，及時出鍋。
第八、不能使用此高壓蒸汽滅菌器消毒任何有破壞性材料和含堿金屬成份的物質(zhì)。消毒這些物品將會導(dǎo)致爆炸或腐蝕內(nèi)膽和內(nèi)部管道，以及破壞墊圈。
第九、含有鹽分的液體漏出或溢出時，一定要及時擦干凈，沿著蓋子的密封圈要徹底擦干，否則會腐蝕容器和管道。
第九、不要在爆炸性氣體附近使用該儀器。
第十、絕對不許擅自改造這個產(chǎn)品。
第十一、必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，整個滅菌過程應(yīng)有專人看管
高壓滅菌鍋日常維護(hù)
1、滅菌器的外表及滅菌室內(nèi)要保持清潔干燥。
2、探頭、水位計(jì)要定期清洗。
3、門框、膠圈無損壞，進(jìn)汽口不可堵塞。最好每天使用完后在膠條上涂滑石粉。以延長膠條壽命。
4、門的聯(lián)鎖裝置要靈活可靠，開啟自如。
5、疏水閥每月清洗一次，以利于排冷氣，保持溫度。
6、檢修周期 使用一年之后，每年要請有資格的檢測部門做一次全面系統(tǒng)的檢查。包括：簡體、門、管路系統(tǒng)、電器系統(tǒng)等。安全閥、溫度表、壓力表要定期校驗(yàn)，以確保設(shè)備的安全和正常使用。超過使用期限必須報(bào)廢。
7、停放 如長期停放，本設(shè)備應(yīng)置于通風(fēng)、干燥處，不得被雨淋，必要時應(yīng)有遮蓋物。應(yīng)排干蒸汽發(fā)生器內(nèi)的水，并把門處于打開狀態(tài)，滅菌室內(nèi)要保持清潔干燥。（作者M(jìn)YB轉(zhuǎn)載請注明來源于易菇論壇）