【易菇論壇首發(fā)】近幾年接觸菇農(nóng)較多一些，菇農(nóng)在栽培平菇過(guò)程中很容易造成不出菇現(xiàn)象，我曾經(jīng)對(duì)此寫(xiě)了一篇專(zhuān)門(mén)文章，很多菇農(nóng)獲知如寶。也有很多菇農(nóng)當(dāng)面對(duì)我說(shuō)：“毛老師，能不能寫(xiě)點(diǎn)平菇畸形的文章？平菇死菇的文章？平菇為什么上熱燒袋的文章？我們?cè)谶@方面吃的虧太多了”。我十分欣賞這些菇農(nóng)的求學(xué)態(tài)度。在這里我就平菇栽培中容易出現(xiàn) 畸形菇的原因發(fā)表點(diǎn)淺見(jiàn)。
在平菇生產(chǎn)過(guò)程中，栽培者由于管理措施不到位，環(huán)境條件不適宜，少數(shù)是由菌種退化、變異、病毒感染所致形成畸形菇?；喂绞瞧焦缴a(chǎn)中較為常見(jiàn)的生理性病害，非侵染性病害。這些使平菇的產(chǎn)量和質(zhì)量嚴(yán)重受到影響，甚至完全失去商品價(jià)值?；喂街饕?lèi)型有：
一.菜花菇
平菇 現(xiàn)原基后，呈桑葚狀不斷增長(zhǎng)，小柄強(qiáng)烈分杈，初期原基呈蛋形，膨大、隆起、不分化。后期有多分枝。頂端只形成很小的球狀小菌蓋，原基團(tuán)卻不斷長(zhǎng)大形成球形或半球形，形成如同花椰菜狀。
原因是：1、出菇前或出菇期間菇床或菇房噴灑了高濃度的農(nóng)藥，尤其是敵敵畏、甲醛等，幼菇極敏感，最易引起這種病害。出菇期不要使用敵敵畏等化學(xué)農(nóng)藥，迫不得已使用農(nóng)藥，也要選擇高效低毒的農(nóng)藥，并嚴(yán)格控制用量。2、栽培環(huán)境中二氧化碳濃度過(guò)高、空氣濕度接近飽和所致。應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，降低二氧化碳濃度和空氣濕度?，F(xiàn)原基時(shí)注意透氣3、菇房含有其他有害氣體，如燃煤釋放二氧化硫等。4、遺傳性狀的變化也能形成這種畸形菇，不要使用沒(méi)有經(jīng)過(guò)出菇試驗(yàn)的品種。
二.高腳菇
菌蓋畸形，很小或無(wú)，分化較差，菇柄較長(zhǎng)，且柄粗質(zhì)硬，商品價(jià)值較低。
發(fā)生的原因：1、在原基形成并分化期，由于菇房缺氧，光照不足，同時(shí)溫度偏高，物質(zhì)代謝受干擾，影響了菌蓋的正常分化和發(fā)育。防治方法：加強(qiáng)通風(fēng)，調(diào)節(jié)光照和溫度。2、平菇冬季栽培采用了悶閉式保溫防寒措施，導(dǎo)致菇棚（室）供氧不足，菇體內(nèi)養(yǎng)分運(yùn)輸失去平衡。防止措施是：遇上連續(xù)低溫天氣時(shí)，產(chǎn)菇的菇棚（室）采取悶閉式保溫防寒時(shí)，一定要注意在中午進(jìn)行短時(shí)間的通風(fēng)換氣。
三.瘤蓋菇
平菇發(fā)育過(guò)程中，生長(zhǎng)較慢，菌蓋表面出現(xiàn)瘤狀或顆粒狀的突起物。受害嚴(yán)重時(shí)，菇蓋分化較差，形狀不規(guī)則，菌蓋僵縮，菇質(zhì)硬化，停止生長(zhǎng)。
產(chǎn)生原因是：菇體發(fā)育時(shí)溫度過(guò)低，低溫持續(xù)時(shí)間太長(zhǎng)，造成菌蓋內(nèi)外層細(xì)胞伸長(zhǎng)失調(diào)。防止措施是：栽培時(shí)必須弄清栽培品種菇體正常發(fā)育能耐受的最低溫度，冬栽應(yīng)選擇中低溫型品種，同時(shí)加強(qiáng)保溫增溫措施，控制好菇棚(室)出菇溫度。通常中溫型品種菇棚(室)溫度應(yīng)控制在8℃以上，低溫型品種應(yīng)控制在0℃以上為宜。在平菇生長(zhǎng)最低溫界限以上，并有一定溫差，促進(jìn)菇體生長(zhǎng)、發(fā)育、分化。
四.萎縮菇
菇體初期正常，在膨大期即泛黃、水腫狀或干縮狀，而停止生長(zhǎng)，最后變軟腐爛。菌蓋尚未長(zhǎng)足夠大即反卷、發(fā)黃、萎縮。菇體皺縮干枯 。平菇生長(zhǎng)瘦弱，子實(shí)體呈黃白色或淡黃褐色，菇體從頂向下萎縮干枯。
原因：1、水腫狀原因是濕度過(guò)大或有較多的水直接噴在幼小菇體上，使菇組織吸水，影響呼吸及代謝，停止生長(zhǎng)死亡。2、干縮狀是因?yàn)榭諝庀鄬?duì)濕度較小，通風(fēng)過(guò)強(qiáng)，風(fēng)直接吹在菇體上，使平菇失水而死亡?；蛘吲囵B(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，形成大量原基后，有部分迅速生長(zhǎng)，其余由于營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足而停滯。3、少數(shù)萎縮菇是由于菌種退化。
防治措施：1、控制濕度在80～85%，不要向幼小菇體上噴水，2、不讓風(fēng)直接吹在菇體上。3、合理配比培養(yǎng)料成分。4、培養(yǎng)料缺水或因空氣溫度過(guò)低所致。應(yīng)及時(shí)給培養(yǎng)料補(bǔ)水。5、選用優(yōu)良品種。
五.珊瑚菇
原基分化不正常、松散、多細(xì)小分枝，由一大群分化不正常的菌柄所組成，平菇的菌柄不長(zhǎng)粗或不形成菌蓋或少有菌蓋而又繼續(xù)重復(fù)分杈，結(jié)果形成珊瑚狀，顏色花白。
原因：1、氧氣供應(yīng)不足，嚴(yán)重通風(fēng)不良，揭膜過(guò)遲和光照極弱有關(guān)。注意加強(qiáng)通風(fēng)并給予充足的光照。2、氮源欠缺。注意調(diào)節(jié)碳氮比例，增加氮源。
六、黑邊菇。
子實(shí)體形態(tài)發(fā)育比較正常，但個(gè)體較小，菌蓋邊沿深黑色，產(chǎn)量很低。
這種畸形的發(fā)生與遺傳有關(guān)，應(yīng)在出菇試驗(yàn)鑒定后用于生產(chǎn)。
七、藍(lán)色菇
菇體生長(zhǎng)時(shí)，菌蓋邊緣產(chǎn)生藍(lán)色暈圈，嚴(yán)重時(shí)甚至整個(gè)菇體如同潑上藍(lán)墨水，直到菇體采收也不再退去。
產(chǎn)生原因是：采取柴火、煤火等帶有煙熏增溫使菇棚（室）內(nèi)一氧化碳有毒氣體增多，造成菇體中毒，刺激菇體發(fā)生變色反應(yīng)。防止措施是：冬季菇棚（室）增溫方法以采取日光、暖氣、電熱等為好，如采用柴火、煤火進(jìn)行加溫時(shí)，應(yīng)裝置封閉的傳熱排煙管道。
八、球形或燒瓶形菇
平菇的菌柄呈球形或燒瓶形，表面不平或扭曲呈波狀，菌蓋不能形成，只有很小的一點(diǎn)或有明顯的冰凌狀條紋
原因：由病毒感染所致。應(yīng)用病毒類(lèi)藥物噴霧或涂抹防治。
九、豆芽菜形菇
平菇菌柄細(xì)長(zhǎng)，菌蓋極小或無(wú)菌蓋。
這是由于菌蓋在形成時(shí)溫度太低且持續(xù)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)所致。所以在菌蓋形成期，如遇0℃左右低溫應(yīng)設(shè)法增溫保暖。
十、菇上菇
表現(xiàn)為在菌蓋上生長(zhǎng)小菇，二次分化。
因菇房通風(fēng)不良所造成，應(yīng)注意通風(fēng)。
十一、貝殼狀
菌柄短而粗，菌蓋發(fā)育不完全，外形如貝殼，沒(méi)有菌褶或僅有殘留菌褶的痕跡。
此類(lèi)畸形菇大多發(fā)生在氣溫較低的冬季，與菇房氧氣供應(yīng)不足、二氧化碳積累過(guò)多有關(guān)。提高溫度，注意開(kāi)窗通風(fēng)即可。
當(dāng)然平菇的畸形菇原因很多，主要是管理問(wèn)題。尤其是進(jìn)入冬季以來(lái)，氣溫持續(xù)偏低，為了讓平菇快速生長(zhǎng)，有很多菇農(nóng)刻意提高白天棚溫。一般情況下在下午約三點(diǎn)以后，因?yàn)槔^續(xù)保持通風(fēng)，棚內(nèi)的溫度便開(kāi)始快速下降，到了夜間，溫度可以降到4-5℃甚至更低。個(gè)別菇棚甚至在零度左右。因?yàn)闇囟鹊?，料溫低，所以菌絲傳輸營(yíng)養(yǎng)的能力就很差。在白天溫度短時(shí)間較高的情況下，子實(shí)體生長(zhǎng)較快，但得不到足夠的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，所以子實(shí)體長(zhǎng)得同溫度正常季節(jié)很不一樣，朵型小，分量輕，腿細(xì)長(zhǎng)，菇片小。解決的辦法是：在保證適宜的通風(fēng)前提條件下，盡量保證適宜的溫度，夜間棚溫應(yīng)保持在8℃以上。白天，盡量不要超過(guò)15℃，以防造成過(guò)大的溫差，當(dāng)然有增溫設(shè)施的菇棚除外。
最后預(yù)祝平菇栽培業(yè)戶(hù)加強(qiáng)科學(xué)管理，能有個(gè)好收成！(作者MYB轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源于易菇論壇)