【易菇論壇首發(fā)】當今食用菌產業(yè)的運行需要建立在產業(yè)鏈上各主體的分工與協(xié)作。在分工基礎上進行協(xié)作是生產社會化、一體化和社會生產力高度發(fā)達的突出表現。然而,這種分工與協(xié)作的效率是建立在一個相對完善的食用菌產品市場體系基礎上,各市場主體之間需要相對充分的市場信息。中國食用菌產品市場體系不完善的主要表現在市場信息的缺乏造成食用菌市場資源配置的低效率,主要食用菌產品生產波動性大, 食用菌產品食品安全難以保證,食用菌產品價值鏈上各主體的利益分配不公平,特別是菇農的經濟利益和消費者利益難以維護,最終導致食用菌產品價值鏈上各主體難以形成利益共生體而使整個產業(yè)缺乏市場競爭力。
以往我國食用菌界對食用菌產品市場信息的研究主要集中在生產者和消費者之間進行,或集中在產業(yè)鏈上某個環(huán)節(jié),而很少對食用菌產品整個價值鏈進行研究。信息對于菇農來說是稀缺資源,缺少信息給菇農造成的損害難以估測。
我國食用菌產品市場的主要供給者-廣大菇農大多數力量薄弱,及時掌握和分析市場信息的能力很弱,難以準確評估和鑒別消費市場需求。結果導致食用菌產品市場供給結構和需求結構的矛盾發(fā)生,一般品質食用菌產品供給相對過剩,而優(yōu)質食用菌產品供給相對不足。另一方面,由于我國食用菌產品市場信息難以掌控,優(yōu)質食用菌產品與劣質食用菌產品相混合,容易產生食用菌產品供給者的逆向選擇問題,這進一步加劇了我國生產食用菌產品優(yōu)質化的難度,也嚴重地損害了消費者的利益。
在現階段食用菌產業(yè)的產品價值鏈上,菇農由于自身的素質和所處農村地域,不可能充分掌握食用菌生產投資所需要的各種市場信息和技術信息,在菌需用品市場出現的大量損農、坑農現象;其次,在現階段食用菌產品價值鏈上,菇農與加工和經銷者之間也存在缺少信息溝通問題,從而產生產業(yè)價值鏈上各主體利益的不公平分配問題,削弱了現階段食用菌產品價值鏈的整體競爭力。
對大多數菇農來說,缺乏信息和信息失真是擺在他們面前的突出難題,由此導致各地食用菌產業(yè)結構調整一哄而上、結構雷同,失去自己特色的盲目調整現象。中國菇戶大多從事小規(guī)模生產經營,對市場風險的承受能力較弱,進入和退出市場均比較困難,從而使生產和經營面臨較多的不確定性,造成短缺和過剩交替出現。另外,食用菌產品的鮮性特點,使得食用菌結構調整相對其它產業(yè)部門而言,具有更高的風險性。
我國食用菌產品市場結構的啞鈴型組織體系是指食用菌產品市場體系中兩頭大中間小,即在食用菌產品供給鏈上,前端具有眾多的、缺乏組織化的小規(guī)模大群體的菇農,未端則是眾多和分散的蘑菇消費者,中間蘑菇經銷商較少且具有一定壟斷性。在這種食用菌產品市場結構中, 蘑菇經銷商市場信息來源廣泛,經濟意識強,經濟實力相對雄厚。蘑菇經銷商往往利用信息優(yōu)勢,對蘑菇市場信息進行壟斷,從自身成本最小化或利益最大化角度出發(fā),發(fā)布虛假信息或隱藏信息而行使機會主義行為,利用不平等的交易條件對菇農利益進行擠壓。
而分散經營的食用菌產品生產者在市場上處于弱勢的地位,甚至就賣方而言他們也屬于最末端,被一級又一級的食用菌產品經銷商販牽制和盤剝,在食用菌產品價格問題上基本上受市場左右,而沒有什么討價還價的余地。同時,由于菇農受教育水平普遍較低,絕大部分只受過初中以下文化教育,這直接限制了菇農對信息技術和網絡信息知識的學習能力和獲取能力;另一方面,絕大多數菇農組織化程度比較低,廣大食用菌產品生產者沒有穩(wěn)固的代表自己利益的經濟組織,這就直接導致菇農對市場信息的捕獲能力和鑒別能力不足,這使得菇農在市場交易過程中處于不利地位。
食用菌產品生產周期比較長。在一年的時間里價格起伏很大, 食用菌產品收獲時的價格與下一批次前的價格可能有較大差異。在信息缺乏的情況下,菇農很難作出準確預期。在食用菌生產季節(jié),由于菇農資金緊張,要購買新的菌用物資,或為生活所困,他們迫不及待地出賣食用菌產品;而食用菌產品集中供給高峰后,價格回升,廣大菇農早已無貨(菇)可賣了。而另一方面, 食用菌產品價格回升又會給菇農一個“供不應求”的信號,將刺激菇農在下一批次里增加食用菌產品種植。但是下一批次的食用菌產品市場行情具有不確定性,也許出現增產不增收的局面。導致出現“價格低——效益低——減少種植量——價格上漲——增加種植量——價格下跌”,最終菇農還是沒有增加收入,食用菌生產經營陷入一個周而復始的低效益怪圈。
當務之急是提高菇農市場地位和獲取市場信息的能力。我國食用菌產品市場主體主要包括菇戶、消費者、企業(yè)。如何使食用菌產品價值鏈上菇戶、消費者、企業(yè)及等利益主體之間能有效的連接起來,大力發(fā)展現代食用菌產業(yè)的中介組織,提高菇農市場地位和獲取市場信息能力是最有效手段之一。發(fā)展多種多樣的菇農中介組織,提高菇農進入市場的組織程度,把分散的小農經濟與統(tǒng)一社會化食用菌產品流通大市場連接起來,組織和引導菇農以多種形式進入流通領域,特別是進入批發(fā)市場,幫助菇農解決產品流通問題,提高菇農獲取市場信息能力,能有效克服食用菌產品市場信息短缺所帶來的一系列矛盾。
以往我國食用菌界對食用菌產品市場信息的研究主要集中在生產者和消費者之間進行,或集中在產業(yè)鏈上某個環(huán)節(jié),而很少對食用菌產品整個價值鏈進行研究。信息對于菇農來說是稀缺資源,缺少信息給菇農造成的損害難以估測。
我國食用菌產品市場的主要供給者-廣大菇農大多數力量薄弱,及時掌握和分析市場信息的能力很弱,難以準確評估和鑒別消費市場需求。結果導致食用菌產品市場供給結構和需求結構的矛盾發(fā)生,一般品質食用菌產品供給相對過剩,而優(yōu)質食用菌產品供給相對不足。另一方面,由于我國食用菌產品市場信息難以掌控,優(yōu)質食用菌產品與劣質食用菌產品相混合,容易產生食用菌產品供給者的逆向選擇問題,這進一步加劇了我國生產食用菌產品優(yōu)質化的難度,也嚴重地損害了消費者的利益。
在現階段食用菌產業(yè)的產品價值鏈上,菇農由于自身的素質和所處農村地域,不可能充分掌握食用菌生產投資所需要的各種市場信息和技術信息,在菌需用品市場出現的大量損農、坑農現象;其次,在現階段食用菌產品價值鏈上,菇農與加工和經銷者之間也存在缺少信息溝通問題,從而產生產業(yè)價值鏈上各主體利益的不公平分配問題,削弱了現階段食用菌產品價值鏈的整體競爭力。
對大多數菇農來說,缺乏信息和信息失真是擺在他們面前的突出難題,由此導致各地食用菌產業(yè)結構調整一哄而上、結構雷同,失去自己特色的盲目調整現象。中國菇戶大多從事小規(guī)模生產經營,對市場風險的承受能力較弱,進入和退出市場均比較困難,從而使生產和經營面臨較多的不確定性,造成短缺和過剩交替出現。另外,食用菌產品的鮮性特點,使得食用菌結構調整相對其它產業(yè)部門而言,具有更高的風險性。
我國食用菌產品市場結構的啞鈴型組織體系是指食用菌產品市場體系中兩頭大中間小,即在食用菌產品供給鏈上,前端具有眾多的、缺乏組織化的小規(guī)模大群體的菇農,未端則是眾多和分散的蘑菇消費者,中間蘑菇經銷商較少且具有一定壟斷性。在這種食用菌產品市場結構中, 蘑菇經銷商市場信息來源廣泛,經濟意識強,經濟實力相對雄厚。蘑菇經銷商往往利用信息優(yōu)勢,對蘑菇市場信息進行壟斷,從自身成本最小化或利益最大化角度出發(fā),發(fā)布虛假信息或隱藏信息而行使機會主義行為,利用不平等的交易條件對菇農利益進行擠壓。
而分散經營的食用菌產品生產者在市場上處于弱勢的地位,甚至就賣方而言他們也屬于最末端,被一級又一級的食用菌產品經銷商販牽制和盤剝,在食用菌產品價格問題上基本上受市場左右,而沒有什么討價還價的余地。同時,由于菇農受教育水平普遍較低,絕大部分只受過初中以下文化教育,這直接限制了菇農對信息技術和網絡信息知識的學習能力和獲取能力;另一方面,絕大多數菇農組織化程度比較低,廣大食用菌產品生產者沒有穩(wěn)固的代表自己利益的經濟組織,這就直接導致菇農對市場信息的捕獲能力和鑒別能力不足,這使得菇農在市場交易過程中處于不利地位。
食用菌產品生產周期比較長。在一年的時間里價格起伏很大, 食用菌產品收獲時的價格與下一批次前的價格可能有較大差異。在信息缺乏的情況下,菇農很難作出準確預期。在食用菌生產季節(jié),由于菇農資金緊張,要購買新的菌用物資,或為生活所困,他們迫不及待地出賣食用菌產品;而食用菌產品集中供給高峰后,價格回升,廣大菇農早已無貨(菇)可賣了。而另一方面, 食用菌產品價格回升又會給菇農一個“供不應求”的信號,將刺激菇農在下一批次里增加食用菌產品種植。但是下一批次的食用菌產品市場行情具有不確定性,也許出現增產不增收的局面。導致出現“價格低——效益低——減少種植量——價格上漲——增加種植量——價格下跌”,最終菇農還是沒有增加收入,食用菌生產經營陷入一個周而復始的低效益怪圈。
當務之急是提高菇農市場地位和獲取市場信息的能力。我國食用菌產品市場主體主要包括菇戶、消費者、企業(yè)。如何使食用菌產品價值鏈上菇戶、消費者、企業(yè)及等利益主體之間能有效的連接起來,大力發(fā)展現代食用菌產業(yè)的中介組織,提高菇農市場地位和獲取市場信息能力是最有效手段之一。發(fā)展多種多樣的菇農中介組織,提高菇農進入市場的組織程度,把分散的小農經濟與統(tǒng)一社會化食用菌產品流通大市場連接起來,組織和引導菇農以多種形式進入流通領域,特別是進入批發(fā)市場,幫助菇農解決產品流通問題,提高菇農獲取市場信息能力,能有效克服食用菌產品市場信息短缺所帶來的一系列矛盾。
如今互聯(lián)網的興起,可以使越來越多的食用菌從業(yè)者依賴互聯(lián)網獲得新技術、新信息。借助這個平臺從業(yè)者應審時度勢,充分發(fā)揮網絡的積極作用,會用網、善用網,讓更多的食用菌從業(yè)者獲得信息。從技術層次上分析,菇農的整體素質要比一般農民高,隨著網絡的普及,菇農完全有能力上網,充分利用網絡傳遞信息的優(yōu)勢,把分散的菇農經營組織起來,組織一個協(xié)會或類似協(xié)會的組織,實現集中生產規(guī)模經營,充分發(fā)揮產業(yè)化的優(yōu)勢。安排網絡能力強的人專門從事網絡資源獲取,使網絡上的信息能更快的應用到生產實踐當中。參考文獻略【作者myb轉載請注明來源于易菇論壇】