【易菇論壇首發(fā)】食用菌行業(yè)的飛速發(fā)展這幾年有目共睹，已經(jīng)成為很多農(nóng)民賴以生存的手段，在某些地區(qū)甚至成為主導產(chǎn)業(yè)，從表面上看，食用菌生產(chǎn)技術是很簡單的，甚至有些人說只要不是傻子都能種出菇來，事實真的如此嗎？如要真正種出較好品質(zhì)的菇和高產(chǎn)量的菇，能獲取較高的經(jīng)濟效益，還是要有過硬的實踐技術經(jīng)驗的。這就牽涉到要有好的菌種質(zhì)量、過硬的種植技術、良好的環(huán)境、還要有得力的天時等基礎。所以，在整個食用菌整個生產(chǎn)鏈中，種菇者的成敗往往同菌種出售單位產(chǎn)生十分復雜的關系，為了糾紛進入司法程序的案例全國各地也屢有發(fā)生。據(jù)統(tǒng)計食用菌行業(yè)進入法律程序的案件中，菌種糾紛占大多數(shù)。筆者就這原因談點看法，供同行著思考。
一，目前易出現(xiàn)的問題概念
食用菌生產(chǎn)效益的最終歸結(jié)是種菇者的收入多少。種菇者能取得較好的經(jīng)濟效益這是理所當然的，對菌種的質(zhì)量和生產(chǎn)者的技術是無置否的普遍認為；如有不理想的收入或者造成了損失，那菌種生產(chǎn)單位多少就有脫離不了的干系，這已在菌種生產(chǎn)單位和種植者之間形成了一種自然而然的關系。然而，有些栽培失敗也并不是屬于菌種質(zhì)量問題。但是，種植者的第一想法就是認為菌種有問題的，這種觀念出發(fā)點還是有相當大的比例的。當然，大家也應該理解，畢竟種菇者在資金上和物力上的投入是不易的。有的也確實由于菌種質(zhì)量問題所引起的。
二，菌袋成活率低或死亡引起的糾紛。造成這種情況的因素是多方面的，不外乎以下幾種因素：
1，是氣候所引起的。食用菌屬農(nóng)業(yè)范疇之內(nèi)的行業(yè)，所以同其農(nóng)作物一樣有年成之分的，也就是說在很大程度上，點種后的成活率受氣候的影響而有高低比例之分的，收菇耳時有產(chǎn)量和品質(zhì)之別的，如有過硬的技術是完全可以應對不利的氣候條件的。例如，吉林省某黑木耳生產(chǎn)村今年種植黑木耳過程中，發(fā)現(xiàn)4月份下地的木耳出耳后全部都是大疙瘩耳，耳農(nóng)們紛紛要求菌種出售單位賠償其經(jīng)濟損失。而這家菌種出售單位去年同樣的品種缺沒出現(xiàn)這個現(xiàn)象，所以 對此菌種出售單位有無法說清的苦處。這是什么原因呢？這是因為前期溫度偏高，耳芽現(xiàn)的較快，但5月～6月份，吉林省遭遇了長期低溫天氣，耳農(nóng)仍按歷年的常規(guī)方法澆水管理，外界的溫度又太低，滿足不了黑木耳葉片開展所需的溫度條件，而袋內(nèi)的營養(yǎng)又緩慢輸送，導致了耳片不伸展，形成了大疙瘩，這類現(xiàn)象尤其是朵生菊花狀黑木耳品種較嚴重。這就是氣候所引起的了，是與菌種質(zhì)量無關的。
2，是菌種質(zhì)量問題。菌種質(zhì)量包涵兩個方面的因素：一是菌種本身的質(zhì)量，也就是說菌種培養(yǎng)基的配方要科學合理，菌絲具有較強的生命力，無攜帶雜菌的純菌絲體；第二是品種的生物學特性要適合當?shù)氐臍夂驐l件，能具有抗逆性強，易出高產(chǎn)，品形優(yōu)良等良性的優(yōu)點。從很多信息方面了解，在全國范圍內(nèi)，生產(chǎn)菌種的廠家大多不受當?shù)卣南拗疲瑥氖戮N生產(chǎn)蜂涌而起，生產(chǎn)經(jīng)營許可證見錢就發(fā)，根本不從技術上進行考核和資金審查該當事人的各方面能力，主管部門完全沒有一點責任心，和嚴重的無作為的心態(tài)，這是造成劣質(zhì)菌種流入市場的主要因素；有些菌種廠在技術上一知半解，沒有一點實踐經(jīng)驗，甚者連哪個品種的菌絲都認不清也生產(chǎn)起菌種來；還有一些菌種生產(chǎn)單位在生產(chǎn)的過程中配方簡單，偷工減料而造成菌種質(zhì)量低劣。例如，某地有一位菌種生產(chǎn)老板把雜菌菌絲當成食用菌菌絲生產(chǎn)了一大批菌種，銷到種植戶后造成大面積污染，給種植戶造成重大的損失。這種責任菌種生產(chǎn)單位是不可推卸的。還有某個菌種生產(chǎn)單位一個黑木耳菌株竟準備了12個標簽，那個菌株暢銷就叫什么名，不出問題才反常。
3，是種菇著在生產(chǎn)過程中的管理不當所造成的。食用菌的種植成功好壞是要靠有歷史的實踐，得與失積累的過硬經(jīng)驗，而不是靠即時的聰明，“聰明反被聰明誤”的現(xiàn)象還是大有人在的。有些種植戶是去年種植效益好，今年還是同去年一樣進行管理、生扳硬套的公式形的想法，不考慮天氣氣候的變化應改變管理方式，又不同菌種生產(chǎn)單位和行業(yè)專家聯(lián)系，其中還有部分種植戶光憑個人經(jīng)驗，無視菌種提供單位的指導，自以為是心態(tài)進行管理，而影響菇耳菌棒袋的成活率和產(chǎn)量的高低，造成減產(chǎn)的損失。有些種植戶管成這種情況后，總認為是菌種有問題，而與菌種生產(chǎn)單位產(chǎn)生糾紛，或者強行索賠，甚而法庭相見。菌種生產(chǎn)單位為此深感無奈。
4，是使用農(nóng)藥過量而造成減產(chǎn)或絕收的損失。在食用菌發(fā)展壯大和經(jīng)年不斷地生產(chǎn)同時，也給生產(chǎn)的環(huán)境也帶來了負面作用，那就是病蟲害的發(fā)生。由于菇耳農(nóng)在病蟲害的防治上沒有掌握其技術，不根據(jù)病蟲害發(fā)生的時間和規(guī)律進行施用，無目標地對農(nóng)藥和消毒藥的使用趨于逐年增加，不僅在劑量上增加，在噴藥的次數(shù)上也增加了。再就是假冒偽劣農(nóng)藥和高毒高殘農(nóng)藥的使用，菇耳類的菌絲嚴重處于中毒的環(huán)境，產(chǎn)生不良的發(fā)育狀態(tài)，嚴重的現(xiàn)象造成菌絲死亡而減產(chǎn)或絕收，或者是假藥無法防治病蟲害而使環(huán)境更加惡劣。例如，吉林省有一黑木耳種植戶，在一農(nóng)用物資經(jīng)銷處受之誤導買回不能在食用菌上使用的增產(chǎn)藥劑，把投資近40萬元的黑木耳，因噴此增產(chǎn)藥造成40萬袋木耳絕收。當時以為是菌種有問題，省專家組進行了調(diào)查，由于當?shù)赜猛粏挝痪N的種植戶較多，該農(nóng)戶經(jīng)過噴藥試驗對比，才發(fā)現(xiàn)是使用增產(chǎn)藥出現(xiàn)的問題。后經(jīng)專家論證確實是使用了不當藥物所致。還有用藥過量輕微減產(chǎn)現(xiàn)象的種植戶還是較普遍的。使用農(nóng)藥和消毒藥劑造成菇耳生長緩慢，或有流耳現(xiàn)象時有發(fā)生。部分種植戶在食用菌生產(chǎn)上的病蟲防治上沒有基礎知識，或者對新藥品的使用認識不夠而造成損失，也會有殃及菌種出售單位的現(xiàn)象。
三，目前現(xiàn)行解決問題方法
1,通過有關部門來調(diào)解菌種出售單位與種植戶的糾紛。當種植者與菌種生產(chǎn)者產(chǎn)生糾紛時，首先是找到相關的主管部門，通過現(xiàn)場了解調(diào)查，分析情況找出原因。但在真正技術分析上還是有一定的難度的，因為涉及到從點種到問題出現(xiàn)這個中間，有很多管理環(huán)節(jié)是怎么進行管理的，不一定能得到切實的準確資料，所以問題就變得紛繁復雜，是非難辯，無從定論，最終是以共同承擔責任的比例來解決問題。官方的認為種植者是屬“弱勢群體”而堂而皇之地作出菌種出售單位必賠的人性化決定，這種處理措施難免不會有一方之冤的現(xiàn)象發(fā)生，也縱容了生產(chǎn)者的麻痹思想和僥幸心理，在技術和生產(chǎn)管理上，不能端正和嚴肅以科學技術為出發(fā)點的思想，來要求自己；種植的好與壞，也就是菌種生產(chǎn)單位功與過，至于其它菇民用此同一菌種結(jié)果的全面分析那就無所是從了。
2,是通過執(zhí)法單位來解決。一是工商部門的參入；二是法院的判決。這兩個執(zhí)法單位，不管是哪個部門來解決糾紛，最終還是要有權威性技術鑒定，才能作出最終裁決。但是更多的結(jié)果還是雷同于第一種解決方法。在這里我還是特別強調(diào)“菌種生產(chǎn)許可證”的重要性，進入法律程序后，即使菌種沒任何問題，沒“菌種生產(chǎn)許可證”也只能以假菌種處理。
3,雙方個人解決。也就是說一旦種植戶出現(xiàn)了損失，菌種出售單位和種菇戶經(jīng)過雙方的協(xié)商作出都能接受的解決辦法。例如菌種出售單位用菌種來作為賠償，有的直接根據(jù)損失的大小來作經(jīng)濟賠償。就目前的解決辦法來講，這也是不很明白的解決辦法。解決辦法要讓人明確其因，使人在技術上有“吃一塹，長一智”的覺悟。
四，菌種出售者與種菇者之間要有明智的融洽關系
食用菌的生產(chǎn)是受多方面的因素而制約成功率的高低。要想有好的產(chǎn)量和優(yōu)良的品質(zhì)，必須要有優(yōu)質(zhì)的菌種和過硬的種植技術、或者是較強的栽培技術后盾作支撐。所以菌種出售者不僅要有過硬的菌種生產(chǎn)技術，還要有過硬的栽培種植技術，這樣才能立足于該行業(yè)的發(fā)展中。同時栽培者也要有豐富的栽培經(jīng)驗，更需要有虛心鉆研的心理，充實自己在惡劣天氣變化的情況下，有改變管理措施的應變技能。
1，菌種出售單位要端正出發(fā)點。對于菌種生產(chǎn)首先要有嚴肅的科學態(tài)度，要有站在種植者位置，感受對菌種質(zhì)量要求的觀點來要求自己。對每一位用戶要在有說明書的情況下，再進行更細致的強調(diào)，最好有購種留樣，有用戶的簽名。生產(chǎn)日期、保藏環(huán)境中的溫度、空氣、使用期限、以及包裝都要規(guī)范。要多方位地同用戶進行交流和溝通，讓部分比較缺乏過硬管理技術的菇民，能接受新的科學管理技術。同時在以下的幾方面做好本職的工作。
在菌種生產(chǎn)上，要嚴格地按照科學的配方在材料上進行選擇，切勿因菌種行情不景氣或有利欲薰心的心態(tài)而偷工減料，生產(chǎn)出劣質(zhì)菌種，坑害菇民。
在銷售上要嚴把質(zhì)量關，堅決杜絕混雜品種和有伴生雜菌的菌種出售給菇民，而引起雙方因成活率低、出菇耳不齊、產(chǎn)量低等損失產(chǎn)生糾紛，發(fā)生不愉快的合作氣氛。
在售后服務上，要經(jīng)常主動地同用戶保持聯(lián)系，多到種植現(xiàn)場查看管理的方法，要在操作技術、病蟲防治的宣傳上大做文章，要求種植戶在生產(chǎn)過程中的管理方法做到盡量有記錄。把握好關鍵環(huán)節(jié)的管理措施指導，特別是遇到惡劣的氣候變化時，根據(jù)該品種的對生活環(huán)境的需要，靈活管理技巧，幫助種植戶及時解決技術難題，保證菌絲生長發(fā)育和出菇正常，提高種植效果。
2，生產(chǎn)種植者要有虛心于業(yè)的出發(fā)點。提到這一點，作為很多菌種出售單位都有一個共同的感受，那就是有一部分種植戶由于有種了幾年的經(jīng)驗就認為自己有十足的技術把握，而不同菌種提供單位合作，當出現(xiàn)損失時，首先就是認為是菌種的問題。根據(jù)初步的調(diào)查，因為這種現(xiàn)象而產(chǎn)生糾紛的還是占有很大比例的。 種植生產(chǎn)者在生產(chǎn)管理的過程中，必須要掌握每一品種的生物學特性，了解該品種所需要的生活環(huán)境來進行管理，切不可憑一時的生板硬套式經(jīng)驗，來進行不適宜菇耳生長環(huán)境的管理；應虛心請教，更不可總以“上帝”之位而自居不下。如遇氣候變化異常的環(huán)境時，必須要多同菌種提供單位，或者具有一定生產(chǎn)經(jīng)驗的專業(yè)技術人員保持經(jīng)常聯(lián)系，以應對隨時可能發(fā)生的危害環(huán)境。
食用菌屬于微生物類，它的生長生活習性是很微妙的，很多危害性較大的病蟲害是肉眼不能看到的。無形的危害造成有形的損失，給種植者帶來了模棱兩可的認識，如不向資深的專家請教，在判斷上難免產(chǎn)生錯誤的想法及認識，而與菌種生產(chǎn)提供單位產(chǎn)生糾紛。
還有一個問題就是，不僅菌種提供單位要主動地同生產(chǎn)者保持經(jīng)常的聯(lián)系，更重要地種植者切不可坐等供種單位的來電了解和指導，畢竟供種單位涉及面廣、用戶多，在主動地作技術指導的時間和精力上還是有限的，所以種植者的主動性更要加強些，尤其是種植經(jīng)驗不足的，或者是新的種植者。
綜觀其業(yè)，食用菌生產(chǎn)發(fā)展是一項技術性較強的行業(yè)，盡管國家現(xiàn)已立法加強該行業(yè)的管理，但在很多條例上不一定就能適合某些品種或者地域因素的標準性。所以在管理上、執(zhí)法的過程中，令一些主管和技術鑒定部門深感吃力，時有主觀臆斷附法之誤判，或者過于人性化、無明確合法化責任的案結(jié)，影響該行業(yè)向成熟和深度科技的進步。同時，對菌種生產(chǎn)單位在技術革新上，帶來了較大的阻力，也給菌種生產(chǎn)單位帶來了不少的負面作用。要想有科學的立法措施，不能偏面于上層理論型專家之識，必須要結(jié)合基層的現(xiàn)實實踐技術中所表現(xiàn)的方法作為立法依據(jù)。建議各地要根據(jù)當?shù)氐膶嶋H情況，科學地擬定具有現(xiàn)場感和具有定案法律效果的管理條例，以更好地約束菌種生產(chǎn)單位和種植者雙方報有麻痹僥幸的心理，來對待雙方的合作關系，或者說雙方各自敬業(yè)責任心之強弱。有效地控制一些利用食用菌年青法律的弱點，進行變相的敲詐勒索等不正當?shù)男袨榘l(fā)生。菌種生產(chǎn)者與栽培者的關系可謂是魚水關系，雙方的合作必須要建立在互信、互學、求同存異的基礎上，來促進雙方進入更深的、更科學的生產(chǎn)管理實踐中去，才能有利于解決生產(chǎn)中所遇到的紛繁復雜的問題，有利于食用菌產(chǎn)業(yè)步入高效的健康發(fā)展軌道。參考文獻略