【易菇論壇首發(fā)】最近一段時間，為了進行行業(yè)調(diào)查，走訪了從事食用菌經(jīng)營的很多店，一家長白山野生菌經(jīng)銷部的牌子打動了我，進店一看，所謂的野生菌多數(shù)是人工栽培的。只有少數(shù)是野生菌。看看近幾年城市里興起的蘑菇飯莊，什么宏錦記野生菇，什么小背簍野生蘑菇店……..。無不打著野生菌的招牌，這些都是野生蘑菇嗎？答案是否定的。
是什么原因致使人工菌大行其道？野生食用菌這幾年在全國各地飲食市場迅猛發(fā)展，而且這個市場還有繼續(xù)擴大的趨勢。所以，一些食用菌從業(yè)人員正是看中了這個市場的巨大利潤價值，都以人工菌假冒野生菌來牟取暴利。我真無奈這種現(xiàn)象。這種欺騙消費者的愚行一旦被消費者識破，失去的不僅是大量消費者和自己利益，更重要的是失去整個食用菌行業(yè)的信譽，以后恐難生存。
目前還真沒有專門監(jiān)管機構來鑒別是否野生菌，這也許是人工菌惡意假冒野生菌的癥結所在。在吉林省，以往除了常見的榛蘑、凍蘑、木耳等野生菌外，以前消費者對野生菌知之甚少，不敢貿(mào)然食用；甚至每年都有吃野生菌中毒的事例，所以野生采集量很少，消費量也不大。只是在東部山區(qū)野生菌產(chǎn)量稍多一些，但山民一般多數(shù)都自采自用或當禮品贈送，投放市場的并不多。這幾年野生菌如同農(nóng)村的雞蛋、山野菜一樣備受消費者喜愛，開始越來越多地走上消費者的餐桌。受到越來越多食客的追捧。 然而卻沒有一個監(jiān)管機構對野生菌的真假進行鑒別。這就給了假冒者以可乘之機。誰都在吹噓自己的貨是野生的，都在干著以人工菌充當野生菌的勾當。政府有關部門難以對其監(jiān)管。在農(nóng)貿(mào)市場上，對蔬菜瓜果的監(jiān)管有農(nóng)業(yè)部門下屬的“菜籃子”食品安全監(jiān)管機構，豬肉、牛肉等都有畜禽監(jiān)管部門。然而，這些機構并沒有將食用菌(包括注明是人工生產(chǎn)的菌)列入監(jiān)管范圍。如果要食品衛(wèi)生安全部門來管，顯然它又不是食品衛(wèi)生管理的范疇。如果讓質(zhì)監(jiān)部門來管，國家或全行業(yè)又沒有制定野生菌的鑒定標準，操作起來難度相當大。
菌政部門需盡制定野生菌和人工菌各自的行業(yè)標準，讓監(jiān)管機構有標準依據(jù)進行監(jiān)管，能打擊這些李鬼的出現(xiàn)，讓消費者能吃上真正的野生菌，確保菌類飲食市場健康發(fā)展。同時也要宣傳有些人工菌的營養(yǎng)價值并不比野生菌差，正確的引導消費，這種現(xiàn)象或許會有所改觀。參考資料略（作者myb轉載請注明來源于易菇論壇）