【易菇論壇首發(fā)】發(fā)動(dòng)農(nóng)戶種菇必須在公司實(shí)力壯大的基礎(chǔ)上進(jìn)行，首先公司要作好示范園區(qū)的建設(shè)， 通過開現(xiàn)場會(huì)，組織農(nóng)民觀摩再輔以各種形式的宣傳，讓農(nóng)民感覺到種菇的好處，引發(fā)他們的積極性。公司選好適宜農(nóng)民發(fā)展的品種。發(fā)動(dòng)農(nóng)戶種菇，綜合國內(nèi)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，主要有二種模式?，F(xiàn)提供吉林省某菌業(yè)公司的一種模式，各地情況不一，僅供參考。
以雞腿菇為例公司帶動(dòng)農(nóng)戶發(fā)展雞腿菇產(chǎn)業(yè)模式一的具體措施:（其它品種類似）
公司帶動(dòng)農(nóng)戶流程圖
農(nóng)戶培訓(xùn)——簽定協(xié)議——公司菌棒生產(chǎn)——發(fā)送到農(nóng)戶栽培——產(chǎn)品回收——產(chǎn)品加工——推上市場
第一步 參觀學(xué)習(xí)：
栽培雞腿菇的農(nóng)戶先到菌業(yè)公司參觀學(xué)習(xí)。參觀學(xué)習(xí)時(shí)間為1-2天，學(xué)習(xí)內(nèi)容包括：雞腿菇生產(chǎn)概況，雞腿菇生產(chǎn)栽培技術(shù)與出菇采收方法，雞腿菇粗加工方法，雞腿菇的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，菌業(yè)公司收購辦法等。菌業(yè)公司 可請資深技術(shù)人員講課，同時(shí)在公司會(huì)議室放雞腿菇栽培出菇管理錄象。栽培戶通過對企業(yè)的參觀學(xué)習(xí)，對整個(gè)雞腿菇產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)、供、銷過程有了一個(gè)基本了解。在此基礎(chǔ)上，如果農(nóng)戶覺得自己具備生產(chǎn)雞腿菇的條件，愿意在菌業(yè)公司帶動(dòng)下發(fā)展雞腿菇產(chǎn)業(yè)，可申請與公司簽定菌棒供應(yīng)與產(chǎn)品銷售協(xié)議。
第二步 鑒定菌棒供應(yīng)與產(chǎn)品回收協(xié)議：
栽培戶對整個(gè)雞腿菇生產(chǎn)工藝，栽培效益，存在的風(fēng)險(xiǎn)等問題有了初步了解的基礎(chǔ)上，根據(jù)雙方自愿的原則，與菌業(yè)公司簽定菌棒供應(yīng)與產(chǎn)品回收協(xié)議。本協(xié)議的基本內(nèi)容是：公司為農(nóng)戶提供1000個(gè)菌棒為一個(gè)單元，農(nóng)戶根據(jù)自身實(shí)際情況可以購買申請若干個(gè)單元，農(nóng)戶回家自己進(jìn)行出菇管理，最后農(nóng)戶將產(chǎn)品賣給公司。協(xié)議是公司帶動(dòng)農(nóng)戶項(xiàng)目中具有法律效力的。今后菌業(yè)公司和栽培戶的產(chǎn)、銷過程均按協(xié)議條款執(zhí)行，雙方都應(yīng)遵守。
第三步 菌種菌棒生產(chǎn)：
雞腿菇菌種和雞腿菇菌棒生產(chǎn)是由菌業(yè)公司完成的，菌業(yè)公司將做好的菌棒再提供給農(nóng)戶。菌棒生產(chǎn)是一個(gè)技術(shù)性強(qiáng)且又復(fù)雜的過程，農(nóng)戶管理出菇而不生產(chǎn)菌棒，這樣就降低了農(nóng)戶種菇的風(fēng)險(xiǎn)，保證了農(nóng)戶的效益。
協(xié)議簽定后，菌業(yè)公司根據(jù)協(xié)議中菌棒的數(shù)量，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，交貨時(shí)間等進(jìn)行有計(jì)劃的生產(chǎn)。
第四步 建棚：
農(nóng)戶和菌業(yè)公司簽完協(xié)議回家后，應(yīng)根據(jù)協(xié)議中菌棒提供的時(shí)間提前搭建出菇棚。1000個(gè)菌棒需建100平方米的小拱棚1個(gè)，棚的結(jié)構(gòu)寬2.5米，長40米，高1米。每個(gè)棚的造價(jià)均為600元，這種小拱棚由于造價(jià)低，適合在大農(nóng)村一家一戶推廣。
第五步 栽種與出菇管理：
根據(jù)協(xié)議中菌棒的交貨時(shí)間，農(nóng)戶提前1-2天先打電話進(jìn)行聯(lián)系，按時(shí)將菌棒運(yùn)回家中進(jìn)行栽培。由于雞腿菇產(chǎn)菇期集中，所以要求分批栽種。每批1000棒。農(nóng)戶栽種時(shí)，須有菌業(yè)公司的技術(shù)人員現(xiàn)場指導(dǎo)，確保按栽種技術(shù)要求進(jìn)行。雞腿菇屬中溫性品種，本地區(qū)小拱棚栽培出菇期為4-10月。
栽培戶要按技術(shù)要求進(jìn)行出菇管理。在出菇期間菌業(yè)公司技術(shù)人員包村包戶指導(dǎo)技術(shù)，吃住在生產(chǎn)第一線，遇到問題現(xiàn)場隨時(shí)解答，技術(shù)人員隨時(shí)將出菇情況匯報(bào)給公司，公司根據(jù)出菇情況做好收菇前的準(zhǔn)備工作。
第六步 采收：
溫度正常（20℃左右），雞腿菇從下地播種到采收約20天，采菇是農(nóng)戶的主要工作，特別是在6-7月份，由于氣溫較高，雞腿菇生長快，如不及時(shí)采收，會(huì)出現(xiàn)大量的等外品，給農(nóng)戶造成經(jīng)濟(jì)損失。所以要求農(nóng)戶在采菇季節(jié)一定按技術(shù)人員的要求和協(xié)議中鮮菇的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采菇，以免出現(xiàn)不必要的損失。根據(jù)菌業(yè)公司的經(jīng)驗(yàn)，農(nóng)戶在栽培雞腿菇的整個(gè)過程中，最容易出的問題是采菇時(shí)間，如果雞腿菇生長過了頭，商品價(jià)值就降低了，這對農(nóng)戶和公司都沒好處，所以要提醒農(nóng)戶一定要采收及時(shí)，不要麻痹大意。
第七步 產(chǎn)品收購：
解決農(nóng)戶的產(chǎn)品銷售問題，菌業(yè)公司需同大菇商簽定銷售合同或投資興建食用菌加工廠，對農(nóng)戶的產(chǎn)品全部現(xiàn)金收購。產(chǎn)品收購的具體辦法按協(xié)議中的有關(guān)條款進(jìn)行。對于栽培戶較多的鄉(xiāng)鎮(zhèn)（50戶以上），菌業(yè)公司在所屬鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)點(diǎn)收購，對于離菌業(yè)公司較近的栽培戶，不管數(shù)量多少，可直接將鮮菇送到公司。
第八步 產(chǎn)品加工
如果鮮品能夠及時(shí)銷售（與大菇商公司與之簽定定單）最好將回收來的雞腿菇按商家要求分級(jí)包裝銷售，若商家需要鹽漬品則將鮮菇收購到加工廠后，先將其進(jìn)行分選與漂洗，之后進(jìn)行殺青處理，殺青就是在100℃的沸騰水中煮沸5-10分鐘。加鹽裝桶出售。也可將鮮雞腿菇進(jìn)入軟包裝清水雞腿菇生產(chǎn)線。最終產(chǎn)品為真空包裝清水雞腿菇。若公司進(jìn)行食用菌醬菜加工則效益更大。
第九步 建立公司帶動(dòng)農(nóng)戶電腦網(wǎng)絡(luò)化動(dòng)態(tài)管理體系：
將第二步農(nóng)戶與公司簽定合作協(xié)議開始，栽培戶的姓名、地址、聯(lián)系方式，所定菌棒數(shù)量，交定金多少，取菌棒的日期，取菌棒的栽培時(shí)間，第一批菇采收時(shí)間，采收數(shù)量，存在的問題等都要輸入菌業(yè)公司電腦管理系統(tǒng)，同時(shí)，對每個(gè)技術(shù)員的工作也要進(jìn)行詳細(xì)的跟蹤管理，內(nèi)容包括：技術(shù)員的姓名，聯(lián)系方式，負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)的鄉(xiāng)、鎮(zhèn)和村的名稱，技術(shù)責(zé)任心，農(nóng)戶反映，解決問題的能力等。這樣看電腦就知道每個(gè)農(nóng)戶具體的出菇情況及技術(shù)員的工作情況。參考文獻(xiàn)略（作者MYB轉(zhuǎn)載請注明來源于易菇論壇）