【易菇論壇首發(fā)】改革開放以來，我國農(nóng)村的菇業(yè)也得到了前所未有的發(fā)展。成為我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中堅力量。但近幾年來，菇業(yè)的比較效益開始滑坡，對菇民增收的貢獻(xiàn)率也開始下降。因此，解決菇業(yè)發(fā)展的瓶頸、尋找新的菇業(yè)增長點是現(xiàn)階段農(nóng)村菇業(yè)發(fā)展問題中的重大而突出問題。
建立規(guī)?；墓綐I(yè)經(jīng)營模式，實現(xiàn)菇業(yè)經(jīng)營體制的突破，是未來農(nóng)村菇業(yè)發(fā)展的必由之路。
現(xiàn)行的菇業(yè)經(jīng)營體制是建立在菇農(nóng)一家一戶小作坊經(jīng)營基礎(chǔ)之上的小規(guī)模經(jīng)營方式，這種菇業(yè)生產(chǎn)的小規(guī)模分戶經(jīng)營模式在菇業(yè)發(fā)展初期確實起到了推動菇業(yè)發(fā)展，提高菇業(yè)生產(chǎn)效率，促進(jìn)菇民增收的積極作用。但隨著菇業(yè)發(fā)展的深入，這種小規(guī)模的菇業(yè)經(jīng)營體制與現(xiàn)代菇業(yè)發(fā)展不相適應(yīng)的矛盾越來越突出。這種矛盾主要表現(xiàn)在一家一戶小規(guī)模的經(jīng)營模式不僅從客觀上阻斷了菇業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的有效連接，使菇業(yè)的生產(chǎn)、銷售、加工、運(yùn)輸處于一種封閉的、分散的生產(chǎn)狀態(tài)，從而降低了菇業(yè)生產(chǎn)效率，抑制了菇業(yè)增收潛力。阻礙了優(yōu)質(zhì)化、標(biāo)準(zhǔn)化、無公害化生產(chǎn)技術(shù)的使用與研發(fā)；無法用來從事菇業(yè)擴(kuò)大再生產(chǎn)并從其中獲取更多利潤的資本。因此，建立適度規(guī)模的菇業(yè)經(jīng)營模式是未來菇業(yè)發(fā)展的必由之路。
適度規(guī)模的菇業(yè)經(jīng)營模式不僅有利于菇業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的有效連接，而且也有利于避免生產(chǎn)和投入的盲目性，最大限度地降低菇業(yè)成本，提高菇業(yè)生產(chǎn)效率。但這種規(guī)模化經(jīng)營并不是要回到計劃經(jīng)濟(jì)的大集體時代，而是在不破壞現(xiàn)有經(jīng)營體制為前提的一種適度的菇業(yè)規(guī)模經(jīng)營方式。它是以在菇戶自愿的基礎(chǔ)上實行的規(guī)?；?jīng)營。它不要求每一個擁有股份的菇戶都一定要親自參與具體的菇業(yè)生產(chǎn)與管理，且利益分配存在差別。每個菇戶所投入股份的多少都是自愿的而非強(qiáng)制，而且按每個菇戶所投的股份的多少的來分配菇業(yè)收入。
通過這種適度的規(guī)?；?jīng)營，來最大限度地解決好小規(guī)模、分散化經(jīng)營條件下的小生產(chǎn)與大市場間的矛盾，避免因菇戶分戶經(jīng)營所帶來的生產(chǎn)上的盲目性和產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)上的趨同性所造成的菇民利益上損失。
建立專業(yè)化的菇業(yè)分工模式，實現(xiàn)菇業(yè)生產(chǎn)方式的突破，是未來農(nóng)村菇業(yè)發(fā)展的長期目標(biāo)。
菇業(yè)生產(chǎn)成本過高是導(dǎo)致菇業(yè)增效和菇民增收緩慢的一個重要因素，而影響菇業(yè)成本過高的一個很重要的原因就是菇業(yè)專業(yè)化分工的缺乏，應(yīng)該說在農(nóng)村絕大多數(shù)地方還沒有專業(yè)化分工的概念。現(xiàn)實的情況是一個家庭，從宏觀層面上講，既是菇業(yè)生產(chǎn)者、菇業(yè)投入融資者，又是菇產(chǎn)品銷售者、運(yùn)輸者，同時還兼有加工者的身份；從微觀層面上講，從選種、栽培、管理、采收等具體活動也大都是一個生產(chǎn)單元（家庭和家庭成員）獨自承擔(dān)。
這種缺乏菇業(yè)分工的經(jīng)營模式，一方面增大了菇業(yè)勞動者的市場風(fēng)險。由于目前大多數(shù)菇民既是生產(chǎn)者，又是銷售者，因此他們很難有時間和精力去應(yīng)付激烈的市場競爭。況且有不少菇民因受文化素質(zhì)低的影響，也很難準(zhǔn)確的判斷瞬息萬變的市場信息，因此，大多數(shù)菇民在激烈市場競爭中，面臨不法商人和利益集團(tuán)的欺詐與盤剝，總是處于弱勢地位。另一方面增大了菇業(yè)生產(chǎn)者的菇業(yè)的風(fēng)險。如因缺乏專業(yè)化種性識別能力，菇戶在菌種、菌需用品等菇業(yè)生產(chǎn)資料的選購與識別上，容易購買到假貨或質(zhì)價不符的菇資產(chǎn)品而上當(dāng)受騙，導(dǎo)致?lián)p失慘重；在菇業(yè)品種和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)上，因缺乏專業(yè)化的市場調(diào)查和專業(yè)化信息分析，容易盲目模仿而造成菇業(yè)品種和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的雷同，導(dǎo)致菇業(yè)產(chǎn)品的積壓或腐爛，出現(xiàn)增產(chǎn)不增收，甚至減收尷尬局面。在病蟲害的防治上，因缺乏專業(yè)化技術(shù)指導(dǎo)，不僅浪費(fèi)了大量的資金，而且因防治時機(jī)的把握不準(zhǔn)而錯過關(guān)鍵防治期，而導(dǎo)致菇的減產(chǎn)和菇業(yè)投資成本的上升。因此，建立專業(yè)化的菇業(yè)分工經(jīng)營模式是未來菇業(yè)發(fā)展的長期目標(biāo)。
這種菇業(yè)專業(yè)化分工模式的主要表現(xiàn)在三個方面，即區(qū)域的專業(yè)化模式、部門的專業(yè)化模式和作業(yè)的專業(yè)化模式。
所謂區(qū)域?qū)I(yè)化模式，就是人們通常所說的 “一村一品”或“一鄉(xiāng)一品”。即從宏觀層面上就是要建成專業(yè)化的種菇業(yè)村組和鄉(xiāng)鎮(zhèn)；從微觀層面就是要形成規(guī)?；?、單一品種的種植場所和集散地。這樣既便于生產(chǎn)的管理與技術(shù)的指導(dǎo)，最大限度地減少人力、物力和財力的浪費(fèi)和管理環(huán)節(jié)上的失誤，從而降低菇業(yè)生產(chǎn)成本，增加菇業(yè)收入；又便于銷售，這樣不僅最大限度節(jié)省了銷售環(huán)節(jié)成本，而且有利于形成規(guī)模效應(yīng)，從而達(dá)到提高產(chǎn)品市場競爭力的目的，是菇產(chǎn)品在激烈的市場競爭中處于不敗之地。
所謂部門的專業(yè)化，就是通過菇業(yè)分工在農(nóng)村逐步形成相對對立的菇業(yè)生產(chǎn)管理，菇業(yè)技術(shù)推廣與使用，菇產(chǎn)品銷售、運(yùn)輸、加工和倉儲，菇資產(chǎn)品供應(yīng)，菇業(yè)貸款融資和菇業(yè)保險等部門，徹底改變傳統(tǒng)的農(nóng)村種菇的經(jīng)營模式和經(jīng)營理念。以企業(yè)化的管理方式，將菇業(yè)經(jīng)營由過去的一個生產(chǎn)單元（家庭或家庭成員）單獨完成，變?yōu)槎鄠€生產(chǎn)單元分工合作，形成專業(yè)化的菇業(yè)生產(chǎn)企業(yè)和菇業(yè)產(chǎn)業(yè)工人。這不僅有利于提高農(nóng)村勞動生產(chǎn)力，降低菇業(yè)生產(chǎn)成本，規(guī)避菇業(yè)風(fēng)險，而且有利于農(nóng)村剩余勞動力的安置和轉(zhuǎn)移。
所謂作業(yè)的專業(yè)化，就是從菌種培育，到具體生產(chǎn)環(huán)節(jié)管理，最后到采收，這所有的生產(chǎn)環(huán)節(jié)不再是由一個家庭或者一個生產(chǎn)單位全部承擔(dān)完成，而每一個家庭或者一個生產(chǎn)單位只是承擔(dān)其中某一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)。如形成專業(yè)的菌種培育專業(yè)戶，配料滅菌專業(yè)戶，發(fā)菌及出菇管理專業(yè)戶和銷售專業(yè)戶。這樣既減輕了菇民的勞動強(qiáng)度，又轉(zhuǎn)移了農(nóng)村剩余勞動力，提高了菇業(yè)勞動者生產(chǎn)效率。更主要的是通過專業(yè)化的管理，降低了菇業(yè)風(fēng)險，減少了盲目的菇業(yè)投入。
建立企業(yè)化的法人治理模式，實現(xiàn)菇業(yè)組織形式的突破，是未來農(nóng)村菇業(yè)發(fā)展的最終選擇。
目前中國農(nóng)村菇業(yè)發(fā)展的弊端不僅表現(xiàn)在農(nóng)村菇業(yè)經(jīng)營規(guī)模小、菇業(yè)經(jīng)營主體分散，而更突出地表現(xiàn)在菇民的組織化程度低和菇業(yè)的合作體系不健全。而一個規(guī)范、有效的菇業(yè)組織形式和菇業(yè)合作體系的形成和建立，對加速菇業(yè)發(fā)展，提高菇業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)傳統(tǒng)菇業(yè)向現(xiàn)代化菇業(yè)的轉(zhuǎn)變將會起到至關(guān)重要的作用。
雖然，在農(nóng)村的不少地方現(xiàn)在也成立了一些菇業(yè)中介組織，如菇產(chǎn)品經(jīng)銷商和菇產(chǎn)品加工、運(yùn)輸專業(yè)大戶等菇業(yè)中介組織。但由于這些中介組織是獨立于菇業(yè)生產(chǎn)者之外的利益團(tuán)體，相互間沒有利益關(guān)聯(lián)。在缺乏規(guī)范的經(jīng)營管理和基本的商業(yè)道德的經(jīng)營環(huán)境下，面臨利益沖突時，最先受到利益?zhèn)Φ目偸枪綐I(yè)生產(chǎn)者。所以，菇業(yè)生產(chǎn)者的利益在菇業(yè)中介組織很難得到保障。。因此，加快建立菇民自己的菇業(yè)組織形式和菇業(yè)合作體系，是中國農(nóng)村菇業(yè)未來的最終選擇。
這種新型的菇業(yè)組織形式和菇業(yè)合作體系，有別于現(xiàn)在缺乏相互利益關(guān)聯(lián)的菇業(yè)中介組織，而是一種類似企業(yè)法人的治理模式。所謂的企業(yè)法人治理模式，就是菇民以自己的土地、資金、生產(chǎn)工具、產(chǎn)品和勞動力資本（包括專業(yè)技能、知識產(chǎn)權(quán)等無形資本）作股份，組成統(tǒng)一菇業(yè)股份合作體系——菇業(yè)協(xié)會、菇業(yè)合作社和專業(yè)股份合作組織。由會員組成股東大會，再由股東大會選舉協(xié)會管理層和法人代表。法人對股東負(fù)責(zé)，股東有權(quán)改選管理層或法人。
菇業(yè)協(xié)會和專業(yè)組織，一方面負(fù)責(zé)本會（組織）成員的菇業(yè)生產(chǎn)所需菌種及菌用資料的組織和供應(yīng)，菇業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的研發(fā)和推廣，菇產(chǎn)品的銷售、儲存和運(yùn)輸，菇業(yè)發(fā)展資金的組織和融通和菇業(yè)風(fēng)險性救濟(jì)等五個方面的業(yè)務(wù)，會員通過用自己的股份作抵押，獲得協(xié)會或?qū)I(yè)組織提供的菌種、菌需用品等；獲得菇業(yè)增收和病蟲害防治的技術(shù)支撐和菇產(chǎn)品產(chǎn)、加、銷、運(yùn)、儲等系列化服務(wù)，以及農(nóng)業(yè)信貸幫扶和災(zāi)害性難關(guān)的度過。有效地解決了菇戶小規(guī)模生產(chǎn)與大市場的矛盾，最大限度地滿足每一個生產(chǎn)單元（菇戶）在生產(chǎn)、技術(shù)、資金、銷售等方面的需求。另一方面，作為股東代表與政府和社會利益集團(tuán)談判，這樣既可徹底斬斷菇民與地方政府和基層組織的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系紐帶，有效地抵制地方政府和相關(guān)部門的不合理的攤派，以及對菇業(yè)政策性補(bǔ)貼的強(qiáng)行抵扣和非法侵占，最大限度地保護(hù)菇民的既得利益不受或少受不法利益集團(tuán)的侵害；又可有效地防范市場風(fēng)險，通過強(qiáng)化談判主體地位，最大限度改變談判中總處于弱勢地位的命運(yùn)，提高談判價碼，盡量減少菇民談判中的損失。
當(dāng)然，要實現(xiàn)上述三個方面的突破會面臨很大的難度，因為它不僅需要人們觀念的改變，而且更需要體制的創(chuàng)新和政策的保證。因此，它的形成、產(chǎn)生和發(fā)展也許還需要一個艱難的過程，但無論怎樣，它終將成為中國農(nóng)村菇業(yè)未來發(fā)展的最終趨勢，這一點將不可置疑。參考文獻(xiàn)略（作者：myb 轉(zhuǎn)載請注明來源于易菇論壇）