【易菇論壇首發(fā)】食用菌科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，其根本動(dòng)力是行業(yè)的需要。但是，僅僅有需要是不夠的，還要有獻(xiàn)身食用菌科技事業(yè)的專家學(xué)者?？茖W(xué)技術(shù)是推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要力量。食用菌科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，其有效途徑是向大自然學(xué)習(xí)。 古人云：仰觀天文，俯察地理，近取諸身，遠(yuǎn)取諸物。食用菌科學(xué)技術(shù)，說(shuō)到底，無(wú)非是探求大自然和菌物界其中奧秘，從中獲得規(guī)律性的東西，反過(guò)來(lái)再用于指導(dǎo)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，解決從業(yè)者中的難題。
我們?nèi)斯ぴ耘嗟氖秤镁鷰缀醵际且吧N馴化而成，大自然造就了食用菌的各類品種，大自然隱藏著食用菌所有神秘的規(guī)律性的東西，大自然是我們從業(yè)者最好的老師，但是需要我們從業(yè)者虔誠(chéng)地向大自然求教。
上世紀(jì)九十年代，筆者受李茹光教授的委托，前往吉林省東部山區(qū)采集一急用的野生菇，但采集后，菌種的提取卻遇到了難題，傳統(tǒng)的培養(yǎng)基難以生長(zhǎng)，受李老的指點(diǎn)，取了點(diǎn)這種菇野生生長(zhǎng)的基質(zhì)添加到培養(yǎng)基里，菌絲正常得以生長(zhǎng)。
筆者與宋啟印教授前幾年承擔(dān)了膠陀螺人工馴化栽培的課題，作為屬子囊菌的膠陀螺人工栽培難度很大，我們課題組的成員多次到山林中觀摩野生膠陀螺的生長(zhǎng)習(xí)性，終于在這個(gè)項(xiàng)目取得了突破。
野生榆耳多生長(zhǎng)在潮濕大的溝甸旁邊的榆樹(shù)洞里，僅僅生長(zhǎng)在榆樹(shù)上，那么人工栽培就摸索出了榆耳子實(shí)體生長(zhǎng)需高濕的條件，也摸索出了榆木段栽培榆耳的成熟技術(shù)。
野生黑木耳有耳芽旱不死，但卻有澇死的可能，而且完全可暴露在陽(yáng)光下生長(zhǎng)的現(xiàn)象，行業(yè)人員就探索出了黑木耳全日光栽培出耳技術(shù)，掌握了黑木耳“四干六濕、干濕交替”的噴水訣竅。
自然界雷雨交加天氣過(guò)后，野生食用菌遭遇閃電可以長(zhǎng)的更快更多，雷擊會(huì)讓食用菌增產(chǎn)。人們熟知的“雷窩子蘑”遇到閃電后，容易產(chǎn)生碩大的子實(shí)體。日本巖手縣生物工程研究中心首席研究員坂本佑說(shuō)：“這有可能是蘑菇自身產(chǎn)生對(duì)危險(xiǎn)刺激做出的反應(yīng)。對(duì)于蘑菇，雷擊是一個(gè)非常嚴(yán)重的威脅，可以很容易地殺死它們。我認(rèn)為當(dāng)它們感覺(jué)到閃電對(duì)自身產(chǎn)生威脅時(shí)，它們會(huì)自動(dòng)的加速發(fā)展產(chǎn)生更多的子體。”食用菌界目前已經(jīng)有學(xué)者進(jìn)行電力刺激食用菌生長(zhǎng)的研究，
中國(guó)道家的思想觀點(diǎn)就是：道法自然。向大自然學(xué)習(xí)，是最根本的學(xué)習(xí)，大自然不僅提供了以往書(shū)本上的所有東西，而且還源源不斷地提供著書(shū)本上沒(méi)有的東西。所以，有幸從事食用菌科學(xué)事業(yè)的人們，要想有所發(fā)現(xiàn)，有所發(fā)明，有所創(chuàng)造，就必須要面向大自然，虔誠(chéng)拜師，虛心求教。黃毅老師提倡的學(xué)會(huì)與菇對(duì)話其根本道理就是如此！
大自然創(chuàng)造出各種食用菌，每種食用菌的存在都是有其內(nèi)在規(guī)律的，所以它是合理的，能夠自然生存的。這些內(nèi)在規(guī)律就是我們需要學(xué)習(xí)的最重要的東西，需要我們虛心觀察、研究和效仿的。這是食用菌科學(xué)技術(shù)發(fā)展無(wú)論如何也不可缺少的一條坎坷而有效的道路。參考文獻(xiàn)略【作者myb轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源于易菇論壇】