【易菇論壇首發(fā)】最近一段時間，食用菌行業(yè)界比較關(guān)注的熱點是一些食用菌價格大幅度下跌，部分品種已跌倒了歷史的最低點，菇賤傷農(nóng)現(xiàn)象終于爆發(fā)了，食用菌減產(chǎn),導(dǎo)致價格適當(dāng)上漲甚至暴漲；實屬正常。增產(chǎn)了,價格適當(dāng)下降也很正常。

這幾年來，食用菌價格經(jīng)過一次又一次大幅度波動，價格行情的不穩(wěn)定，容易出現(xiàn)“菇價貴傷市民，菇價賤傷菇農(nóng)”的現(xiàn)象，食用菌生產(chǎn)數(shù)量的波動，價格行情的起伏，長期以來困惑著我們從業(yè)者。作為一位食用菌工作者，我們有必要從不同角度和層面分析食用菌價格行情規(guī)律，對食用菌生產(chǎn)發(fā)展對策做了一些研究和探討。

   　 就全國而言，食用菌規(guī)模種植的比例不大，主要以以千家萬戶的生產(chǎn)方式進行種植。根據(jù)市場規(guī)律，誰占有市場主導(dǎo)地位，誰就能主導(dǎo)市場價格行情。菇戶的生產(chǎn)總量占據(jù)主導(dǎo)地位，就主導(dǎo)著食用菌的價格與行情。而菇戶種植食用菌的特點是虧本就少種，賺錢就多種，容易引起“一哄而上或一哄而下”的現(xiàn)象，因此形成周而復(fù)始的食用菌價格行情起落。

　　總體而言，影響食用菌價格行情的主要因素：一是全行業(yè)的食用菌生產(chǎn)總量；二是市場消費食用菌產(chǎn)品的數(shù)量。兩者供求關(guān)系決定了食用菌價格的高低。通過調(diào)查，此次價格大幅波動的原因仍是2009年冬季至今，受食用菌價格全線飄紅的影響，又由于寒冬的氣候影響導(dǎo)致價格飛漲，食用菌市場供不應(yīng)求。而春節(jié)過后，就像論壇shijian所分析的：“平菇在北方春節(jié)過后到正月完這一段時間、約十幾天價格低迷。這個規(guī)律年年重復(fù)，主要原因是節(jié)前一般家庭大量采購蔬菜肉食，節(jié)后吃不完、市場不開，供求失衡”。又由于氣溫的回升，出菇量激增，從而導(dǎo)致目前價格陡然來個“高臺跳水”，出現(xiàn)了幾年來最快的一次下跌。

　　要解決這一系列問題，須要求各大小食用菌種植戶認真分析行情變化規(guī)律，合理收集和分析信息，選擇符合實際的生產(chǎn)對策：一要遵循食用菌生產(chǎn)規(guī)律，正確引導(dǎo)食用菌生產(chǎn)；二要科學(xué)采集信息，正確指導(dǎo)食用菌生產(chǎn)；三要建立生產(chǎn)預(yù)警機制。四要擴大食用菌規(guī)模種植與正確的投資對策，切勿“一哄而上，一哄而下”；五要正確采用食用菌價格行情低潮期的生產(chǎn)對策；六要正確處理好食用菌規(guī)模種植與千家萬戶種植的關(guān)系。參考文獻略【作者myb轉(zhuǎn)載請注明來源于易菇論壇】