【易菇論壇首發(fā)】把食用菌產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，提高菇農(nóng)收入，筆者認(rèn)為要建立物流概念，發(fā)展食用菌物流產(chǎn)業(yè)。那么什么是物流呢？廣義的物流是指：以滿(mǎn)足客戶(hù)需求為目標(biāo)，把生產(chǎn)的末端延伸到零售商、甚至消費(fèi)者，銜接成供應(yīng)鏈，使銷(xiāo)售、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、加工、配送等環(huán)節(jié)聯(lián)起來(lái)，形成一個(gè)系統(tǒng)。何謂第三物流？第三方物流是指：成立專(zhuān)業(yè)的物流企業(yè)，受賣(mài)方或買(mǎi)方的委托，從事物流業(yè)務(wù)。這樣，既可以在專(zhuān)業(yè)化服務(wù)的條件下節(jié)約物流成本，提高物流效率，又可以使賣(mài)方企業(yè)或買(mǎi)方企業(yè)集中人力和物力搞好本企業(yè)的業(yè)務(wù)
從上所述，物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有利于食用菌產(chǎn)業(yè)走向規(guī)模化經(jīng)營(yíng)；有利于菇農(nóng)得到質(zhì)量可靠的菌需用品供應(yīng)，以增加食用菌產(chǎn)量；物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還有利子增加菇農(nóng)收入，并導(dǎo)致菇農(nóng)收入的多元化。
發(fā)展食用菌一定要建立物流概念。先舉個(gè)例子，山東的食用菌產(chǎn)品運(yùn)到大連，菇農(nóng)種植、車(chē)運(yùn)、船運(yùn)，非常辛苦，要經(jīng)過(guò)很多環(huán)節(jié)。而如果有食用菌專(zhuān)門(mén)物流業(yè)的話(huà)在大連港口碼頭附近就有工廠，拆開(kāi)集裝箱后，迅速搞成小包裝，200克蘑菇一個(gè)塑料袋；兩三個(gè)杏鮑菇一個(gè)小塑料盒，立刻送到超市，甚至送到居民家里。這樣就賺大錢(qián)，而山東種菇著只賺很少一部分錢(qián)。所以，要提高菇農(nóng)收入，一定要建立物流概念，發(fā)展食用菌物流產(chǎn)業(yè)。
那么物流概念和傳統(tǒng)的流通概念有什么區(qū)別呢？傳統(tǒng)的流通概念僅限于從生產(chǎn)者到消費(fèi)者之間的物品轉(zhuǎn)移。除少數(shù)生產(chǎn)者自產(chǎn)自銷(xiāo)外，都由銷(xiāo)售商從事物品從生產(chǎn)者到消費(fèi)者的轉(zhuǎn)移。銷(xiāo)售商有各種類(lèi)型，包括大批發(fā)商、小批發(fā)商、大零售商、小零售商等，他們的利潤(rùn)來(lái)自差價(jià)。銷(xiāo)售商可以兼營(yíng)運(yùn)輸，也可以委托運(yùn)輸機(jī)構(gòu)從事運(yùn)輸。而物流是指：以滿(mǎn)足客戶(hù)需求為目標(biāo)，把生產(chǎn)的末端延伸到零售商、甚至消費(fèi)者，銜接成供應(yīng)鏈，使銷(xiāo)售、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、加工、配送等環(huán)節(jié)聯(lián)起來(lái)，形成一個(gè)系統(tǒng)，其中每一個(gè)環(huán)節(jié)都是專(zhuān)業(yè)化的，基本上實(shí)行垂直的專(zhuān)業(yè)分工。物流產(chǎn)業(yè)的利潤(rùn)來(lái)源是多元的、綜合性的。
換句話(huà)說(shuō)，物流意味著流通領(lǐng)域向兩端延伸，以最小成本把生產(chǎn)者提供的物品直接發(fā)送到用戶(hù)(包括廠家、商店、超市，甚至消費(fèi)者)手中。物流主要包括以下六個(gè)環(huán)節(jié)：第一是物品配送，指準(zhǔn)時(shí)、準(zhǔn)地點(diǎn)把物品送給客戶(hù)(門(mén)對(duì)門(mén)服務(wù))。超市、來(lái)料加工企業(yè)都怕延誤或中斷供應(yīng)，特別需要即時(shí)配送。第二是連鎖經(jīng)營(yíng)，目前已從零售店、餐飲業(yè)、擴(kuò)展到專(zhuān)業(yè)店，內(nèi)部建立配送中心。第三是初步加工，包括包裝、再包裝業(yè)務(wù)、其他加工業(yè)務(wù)，以滿(mǎn)足客戶(hù)的要求，還包括定制業(yè)務(wù)。第四是產(chǎn)前產(chǎn)后服務(wù)，包括報(bào)關(guān)服務(wù)、納稅服務(wù)、維修服務(wù)、代理服務(wù)、廣告業(yè)務(wù)、會(huì)展業(yè)務(wù)等，還包括信息提供。第五是倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸，包括多種方式聯(lián)運(yùn)和中轉(zhuǎn)倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)、裝卸業(yè)務(wù)、保管業(yè)務(wù)、維護(hù)貨運(yùn)安全服務(wù)。第六是電子商務(wù)，通過(guò)電子商務(wù)，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上訂購(gòu)、導(dǎo)購(gòu)，鎖定客戶(hù)，追蹤服務(wù)，為客戶(hù)進(jìn)行咨詢(xún)服務(wù)。通過(guò)電子商務(wù)，把以上各個(gè)環(huán)節(jié)更好地銜接起來(lái)，以實(shí)現(xiàn)物流成本最小化。
一定要發(fā)展第三方物流。第三方物流是同賣(mài)方或買(mǎi)方自營(yíng)物流相對(duì)而言的。賣(mài)方或買(mǎi)方自營(yíng)物流，是指在賣(mài)方或買(mǎi)方企業(yè)中有一職能部門(mén)或有一下屬企業(yè)，為本企業(yè)從事物流業(yè)務(wù)(推銷(xiāo)產(chǎn)品或采購(gòu)產(chǎn)品)，特點(diǎn)是業(yè)務(wù)比較熟悉，有事也比較方便。第三方物流是指：成立專(zhuān)業(yè)的物流企業(yè)，受賣(mài)方或買(mǎi)方的委托，從事物流業(yè)務(wù)。這樣，既可以在專(zhuān)業(yè)化服務(wù)的條件下節(jié)約物流成本，提高物流效率，又可以使賣(mài)方企業(yè)或買(mǎi)方企業(yè)集中人力和物力搞好本企業(yè)的業(yè)務(wù)。雙贏結(jié)局是靠第三方物流的效率和信譽(yù)形成的。
我們要懂得物流成本下降的意義。物流成本是交易成本的組成部分。交易成本通常包括：信息收集和處理成本、談判成本、物流成本、合同履行成本等。交易成本是交易領(lǐng)域內(nèi)發(fā)生的各種成本之和。在正常情況下，談判成本、合同履行成本低，信息成本也比較低，而物流成本在交易成本中所占的比例較大(在特殊情況下，如產(chǎn)權(quán)不清、市場(chǎng)秩序紊亂、市場(chǎng)信息不暢、信用體系極不完善、信息極不充分等，談判成本、合同履行成本、信息成本所占的比例較大，物流成本所占比重下降）。
降低物流成本，從宏觀上說(shuō)，有利于充分利用資本，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)；從微觀上說(shuō)，任何一家食用菌企業(yè)，只要物流成本降低了，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力就強(qiáng)，贏利就上升。降低物流成本，還起到帶動(dòng)消費(fèi)和推進(jìn)出口的作用。無(wú)論從宏觀還是從微觀看，這既有利于食用菌發(fā)展，又有利于企業(yè)的成長(zhǎng)，也有利于消費(fèi)者及滿(mǎn)足各方面的需要。
發(fā)展物流產(chǎn)業(yè)和降低物流成本，有利于大大提高菇農(nóng)的收入。菇農(nóng)自產(chǎn)自銷(xiāo)，不僅成本高，而且由于不了解市場(chǎng)狀況，往往失利。在現(xiàn)階段的中國(guó)食用菌行業(yè)，在“食用菌公司加菇戶(hù)”的模式下，實(shí)行訂單或成片租賃開(kāi)發(fā)的公司，可以自營(yíng)物流，也可以委托第三方來(lái)從事物流業(yè)務(wù)，結(jié)果都可以使菇農(nóng)收入穩(wěn)定增長(zhǎng)。
物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有利于食用菌走向規(guī)模經(jīng)營(yíng)；有利于菇農(nóng)得到質(zhì)量可靠的菌需用品供應(yīng)(菌種、菌藥、菌用機(jī)械等)，以增加食用菌產(chǎn)量；物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還有利于增加菇農(nóng)收入，并導(dǎo)致菇農(nóng)收入的多元化，如幫助企業(yè)降低成本，售出產(chǎn)品，幫助菇農(nóng)種植特色品種等（作者：myb 轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源于易菇論壇）