【易菇論壇首發(fā)】食用菌產(chǎn)業(yè)面臨轉(zhuǎn)型與升級，過多的同仁注重于工廠化、設(shè)施化等的研討，這無可厚非，但我們細心觀摩這個產(chǎn)業(yè)，還有很多項目的開發(fā)會極具亮點，正如一位食用菌界的行家所言“食用菌產(chǎn)業(yè)鏈可以細分成無數(shù)的商機，所以行業(yè)人士應(yīng)該負責引導公眾一個誤區(qū)：那就是扭轉(zhuǎn)公眾一從事食用菌就想到去搞栽培的思路”。比如休閑菇業(yè)，休閑菇業(yè)也稱觀光休閑菇業(yè)，它是利用食用菌設(shè)備與空間、食用菌生產(chǎn)場地、食用菌產(chǎn)品、食用菌一系列經(jīng)營活動、自然生態(tài)、菇業(yè)自然環(huán)境、食用菌人文資源等，經(jīng)過嚴謹?shù)囊?guī)劃設(shè)計，以發(fā)揮食用菌產(chǎn)業(yè)與休閑旅游功能，提高菇農(nóng)收益，促進食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一種新型產(chǎn)業(yè)，是目前國內(nèi)休閑旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新領(lǐng)域，完全可成為人們休閑消費的一個新創(chuàng)點。
一、休閑菇業(yè)發(fā)展已具備了條件
1、食用菌產(chǎn)業(yè)面臨戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型與升級。一段時間以來,食用菌同仁認為菇業(yè)就是生產(chǎn)各種干鮮品和食品加工原料,只著眼于以各種技術(shù)和設(shè)備等手段實現(xiàn)菇業(yè)的再生功能。而事實上,食用菌產(chǎn)業(yè)除了具有生產(chǎn)各種干鮮品和食品加工原料這一主要功能外,同時還具備其他經(jīng)濟、社會、文化和環(huán)境等方面的非商品功能。近年來，我國各地多數(shù)食用菌產(chǎn)品供過于求，菇賤傷農(nóng)現(xiàn)象時有發(fā)生，食用菌格局的“小規(guī)模、分散化”家庭經(jīng)營弊端日益顯現(xiàn), 實行食用菌產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型與升級，已成為產(chǎn)業(yè)變革的主旋律。而發(fā)展休閑菇業(yè)是一個好方向,也是體現(xiàn)菇業(yè)多功能性的一個方面。
2、休閑菇業(yè)可搭假日經(jīng)濟平臺發(fā)展。中華民族有著悠久的歷史和燦爛的文化，在孕育博大精深的中華歷史文化的同時，也孕育出多姿多彩的民族節(jié)日，如春節(jié)、元宵節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、七夕節(jié)、中秋節(jié)、重陽節(jié)、臘八節(jié)等。自《全國年節(jié)及紀念日實施辦法》公布后，我國公民每年可享有的節(jié)假日及雙休日共達114天，約占全年的三分之一時間，假日旅游消費直接引發(fā)了假日經(jīng)濟出現(xiàn)。抓住時機開發(fā)休閑菇業(yè)，無論是作為現(xiàn)有名勝古跡旅游點的延伸，還是作為專門的休閑旅游點，都可為假日旅游增光添彩。如何善于利用“假日經(jīng)濟”開拓休閑菇業(yè)，既豐富消費者對食用菌的感性和理性認識，起到良好的輿論導向作用，又能拉動食用菌產(chǎn)業(yè)增長，是一篇可以做的大文章。
3、可供菇業(yè)旅游的資源十分豐富。我國幅員遼闊，幾乎東南西北南，都有食用菌產(chǎn)區(qū)。不少產(chǎn)區(qū)群山環(huán)繞，景色怡人，有的甚至在旅游圣地，這些生產(chǎn)基地。發(fā)展休閑菇業(yè)就是很好的旅游資源,我們可以針對不同的景觀和生產(chǎn)形式,設(shè)計出形式和內(nèi)容多樣的菇業(yè)觀光園。加上中國食用菌歷史悠久，菌食文化源遠流長，菇業(yè)文化內(nèi)涵、民俗風情,為開發(fā)旅游菇業(yè)提供了非常好的條件。
4、消費觀念的轉(zhuǎn)變促使休閑菇業(yè)的興起。休閑菇業(yè)主要客源是城市居民。隨著人們生活水平的不斷增加,消費觀念的更新,特別是城市人口密度的增大,人們的生活空間越來越小,城市工業(yè)和城市生活產(chǎn)生的廢氣、廢水、廢物和噪音污染,促使人們把目光轉(zhuǎn)向生態(tài)環(huán)境優(yōu)美的郊區(qū)和遠離城市的農(nóng)村地區(qū)?？释w驗幽靜的田園生活,感受鄉(xiāng)村田野寧靜、清新的空氣和純樸的民風。同時隨著人們對健康的關(guān)注，越來越多的人青睞于高蛋白、低脂肪、低膽固醇、富含維生素的食用菌產(chǎn)品，聯(lián)合國糧農(nóng)組織也積極推薦每天“一葷一素一菇”的健康飲食食譜，導致食用菌自然被視為首選。建立休閑菇園可以從不同角度擴大食用菌的消費群體，形成了以菌類飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整來拉動食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新局面。提高城市居民對食用菌產(chǎn)業(yè)從資源保護、產(chǎn)業(yè)比較優(yōu)勢、健康飲食、科學烹飪、生態(tài)經(jīng)濟、環(huán)境保護等方面，提高認識，形成需求導向的全民拉動和保護的主導產(chǎn)業(yè)。
5、休閑菇業(yè)有食用菌從業(yè)者的保障。近幾年隨著我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,有些地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)成了當?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)，涌現(xiàn)出了大量高素質(zhì)的菇農(nóng)，相當多的菇農(nóng)在與與城里人的交往中了解了他們的生活方式,學吸取了他們好的經(jīng)營理念，懂得他們的需求，這些菇農(nóng)有的已經(jīng)積累了很好的資本積累，再充分利用其獨特的地利條件，多年的菇業(yè)經(jīng)營經(jīng)驗，完全可以在發(fā)展休閑菇業(yè)中大顯身手。我相信休閑菇業(yè)將因其生態(tài)性、地域性、低成本和高回報的特點成為他們投資的主要對象之一。
二、如何發(fā)展休閑菇業(yè)的探討
1、休閑菇業(yè)模式的選擇
休閑菇業(yè)可以展示食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)和操作過程來吸引城市人?？捎晒睫r(nóng)進行食用菌生產(chǎn)過程中諸如培養(yǎng)料配制、滅菌、接種、發(fā)菌管理、出菇管理、采菇等過程表演,供游客觀賞;也可由游客親自采摘菇體或直接參與一些簡單的生產(chǎn)過程勞動；利用具有產(chǎn)區(qū)特色的食用菌文化和千年積淀的歷史菇菌文化兩種形態(tài),讓游客在菇園風光里既得到物質(zhì)享受,又獲得文化享受；將現(xiàn)代高科技手段和菇業(yè)結(jié)合舉行休閑菇業(yè)。科技型休閑菇業(yè)的類型和內(nèi)涵都相當豐富,隨著高新技術(shù)滲入菇業(yè),科技型休閑菇業(yè)將是最吸引人的；利用某地獨特的食用菌產(chǎn)品而建立起來的休閑菇業(yè),用以滿足人們尋求離奇的心理。
2、休閑菇業(yè)的經(jīng)營類型
休閑菇業(yè)的經(jīng)營類型可根據(jù)自己的實際情況采取多種多樣，現(xiàn)歸納總結(jié)一下：觀光菇園。包括菌絲生長狀態(tài)、正在生長的菇體、成熟的子實體等經(jīng)營范圍,提供給游客入內(nèi)摘菇、賞菇、購買及參與生產(chǎn)等活動,享受菇園樂趣； 科技菇園。以食用菌生產(chǎn)為主,向游客展現(xiàn)食用菌生產(chǎn)科學技術(shù)、把高科技引入菇業(yè)并與旅游業(yè)相結(jié)合的新型休閑菇業(yè)經(jīng)營,如菇菌博物館、溫室栽培等；生態(tài)教育，以自然生態(tài)保護為目的兼具教育功能,如生態(tài)菇園、有機菇園、戶外渡假住宿等； 森林菇園旅游。包括利用森林中多變的地形、遼闊的林地、優(yōu)美的林相和奇特的山谷、怪石、瀑流等周圍培植各種菇變?yōu)樾蓍e游憩活動的經(jīng)營； 菇莊民宿。規(guī)劃建設(shè)具有農(nóng)村特色的建筑物供游客休息、住宿,并提供具有高水準特色的菇菌餐飲,讓游客體驗菇民的生活形態(tài),并享用新鮮食用菌產(chǎn)品的經(jīng)營。
3、休閑菇業(yè)發(fā)展應(yīng)遵循的基本原則
休閑菇業(yè)必須以菇業(yè)經(jīng)營為根本。休閑菇業(yè)雖然具有第三產(chǎn)業(yè)的服務(wù)性質(zhì),但仍然是利用農(nóng)村設(shè)備與空間、菇業(yè)生產(chǎn)場地、菇業(yè)產(chǎn)品、菇業(yè)經(jīng)營活動、自然生態(tài)、菇業(yè)自然環(huán)境等,經(jīng)過規(guī)劃設(shè)計而成的民眾體驗菇業(yè),是一種以提升旅游品質(zhì),提高菇農(nóng)收益,促進食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新型菇業(yè)； 要以實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展為出發(fā)點。應(yīng)充分利用當?shù)鼐坝^與生態(tài)資源,不能與環(huán)境保護相沖突,更不能以破壞自然資源為代價。休閑菇場內(nèi)的人類活動應(yīng)得到有效控制,將對環(huán)境沖擊與破壞減少到最低,使人類活動與環(huán)境保護動態(tài)平衡,也使自然資源與生態(tài)體系均衡發(fā)展；以增加菇農(nóng)收益為目標。休閑菇業(yè)的經(jīng)營應(yīng)考慮游客的需求, 最大可能的滿足消費者,但其最終目的應(yīng)以菇農(nóng)利益為目標,以提高菇農(nóng)收益為宗旨；以滿足消費者需求為導向。休閑菇業(yè)是帶有服務(wù)性質(zhì)的產(chǎn)業(yè),是提供大家休閑游樂的一種商品,消費者對商品需求的滿足,是市場導向經(jīng)營的最佳銷售策略,休閑菇業(yè)的經(jīng)營應(yīng)以滿足消費者為導向；不斷創(chuàng)新經(jīng)營形式及內(nèi)容。根據(jù)自身所在環(huán)境,建立自已獨特的風格,在經(jīng)營形式和內(nèi)容上不斷求新求變,避免處處仿效他人而造成千篇一律的單調(diào)的形式。 休閑菇場經(jīng)營者應(yīng)該在如何能保持游客的新鮮感上下功夫,以便能夠長期吸引游客,實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
三、休閑菇業(yè)的意義所在
休閑菇業(yè)的意義：有利于農(nóng)村食用菌產(chǎn)業(yè)的升級轉(zhuǎn)型，推動食用菌從生產(chǎn)到第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，休閑菇業(yè)打破了一、二、三產(chǎn)業(yè)的界限, 有助于形成產(chǎn)供銷、旅工農(nóng)、科工貿(mào)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)體系。促進菇農(nóng)增收；有利于提高種菇者素質(zhì)，生產(chǎn)經(jīng)營管理者通過傳播、帶動及與都市游客的交流、學習,可以提高自身素質(zhì)，造就一批高素質(zhì)的新型菇農(nóng)；有利于實現(xiàn)菇業(yè)生產(chǎn)的高附加值，建立現(xiàn)代菇業(yè)區(qū)域。觀光菇業(yè)不僅能提高食用菌產(chǎn)品的商品轉(zhuǎn)化率,而且能把菇業(yè)的生態(tài)效益和民俗文化等無形產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為合理的經(jīng)濟收入；有利于吸納、接收和傳播科學技術(shù)?，F(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)是知識、技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，旅游能帶來經(jīng)濟科技信息的交流與合作機會；有利于食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。避免了以高投入追求高產(chǎn)出、高效益所帶來的生態(tài)破壞和環(huán)境惡化等弊端。
四、經(jīng)典實例：
一提靈芝，多數(shù)人并不陌生。在古代人們把靈芝稱之為“仙草”、“瑞草”，與麒麟、鳳凰、仙鶴、松柏等一同視為吉祥之物、益壽之寶。由靈芝演繹出許多生動豐富、情節(jié)曲折離奇的神話故事則創(chuàng)造了中華民族獨特的靈芝文化，“白娘子盜仙草”的故事則早已成為家喻戶曉、耳熟能詳?shù)拿利悅髡f。
坐落于江蘇南通安惠國際生物科技園區(qū)內(nèi)的“中華靈芝文化館”，是目前世界上罕見的一座讓人們詳細了解靈芝歷史和生長過程的文化展示館。館內(nèi)珍藏了大量珍貴的靈芝圖片和文獻資料，介紹了國內(nèi)外醫(yī)學專家和食藥用菌界著名學者對靈芝的研究成果，展示了文人墨客贊頌靈芝的詩畫作品和美輪美奐的藝術(shù)珍品。
來到安惠國際生物科技園，游客們還能觀賞按照靈芝野外生長環(huán)境要求建造的蕈菌生態(tài)園?？茖W家們根據(jù)靈芝的生長習性、不同地區(qū)的自然生態(tài)環(huán)境以及靈芝生長過程中所需要的溫度、濕度和光照度，培植出千姿百態(tài)、情趣盎然的品種各異的靈芝。其中有象征財源滾滾的聚寶靈芝；外形奇特逼真的鹿角靈芝；神似蚌殼張嘴的疊層靈芝；還有那含苞欲放的靈芝幼苗……
在蕈菌生態(tài)園，除了生長著不同品種的靈芝外，還培育著金針菇、平菇、雞腿菇、姬松茸等各種各樣的食用菌。相信游客們參觀后，既長見識又增知識，一定會讓您受益匪淺，流連忘返。
安惠國際生物科技園，活脫脫一個靈芝王國。這個園區(qū)的主題活動包括：參觀中華靈芝文化館、靈芝及食用菌蕈菌生態(tài)園、免費品嘗美味食用菌午餐、欣賞長江第一斜拉索大橋——蘇通長江大橋等，內(nèi)容精彩豐富。參考文獻略【作者myb轉(zhuǎn)載請注明來源于易菇論壇】