羊肚菌的人工栽培發(fā)展到現(xiàn)在，菌種技術(shù)在促進我國羊肚菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展層面扮演著重要作用，可以說，沒有早期的可栽培菌種的獲得，就不會有今天我國現(xiàn)在的羊肚菌人工栽培產(chǎn)業(yè)。時至2016年羊肚菌栽培開始的時候，我們一起來聊一聊羊肚菌的菌種技術(shù)。

　　羊肚菌的菌種和傳統(tǒng)食用菌類似，大體分為三級，母種（試管種）、原種（瓶裝種）和栽培種。

　　市場流通領(lǐng)域中，母種的流通量最小，幾乎可以忽略不計，如果有人還在為如何買到理想的母種而四處奔波的話，請你們認真思考一個問題，如果你是菌種制作或生產(chǎn)人員，經(jīng)過一系列菌種選育馴化過程，經(jīng)歷過小試、中試和示范性栽培，而每一個過程都要花費一年時間和大量精力的話，你的試管種多少錢可以出售？很明顯，你不會有合理的答案。因此亦可以考慮，在網(wǎng)絡(luò)上或某種渠道，你花幾十元或幾百元或更高采購的母種的安全性可想而知了，你可以實驗性質(zhì)的種一點，但作為大生產(chǎn)，謹慎。

　　原種，原種除了是母種的擴大培養(yǎng)外，另一個重要的方面是原種的培養(yǎng)基組成已經(jīng)近似接近生產(chǎn)環(huán)節(jié)中羊肚菌的營養(yǎng)需求，可以說是母種到栽培種到生產(chǎn)過程的一個重要過度步驟，因此也是不可或缺的一步。原種的生產(chǎn)考慮到安全性、便捷性等層面，多使用瓶子進行，因此也稱之為瓶裝種。原種在市場流通中占一定比例，從100~200元一瓶不等，也有較低者。

　　栽培種，羊肚菌的栽培種從嚴格意義上講和傳統(tǒng)食用菌有所不同，畢竟栽培模式和傳統(tǒng)食用菌大相徑庭，但從操作過程、所扮演角色而言，還是菌種范疇，因此仍舊稱之為栽培種。羊肚菌的栽培種，大約2012年之前，絕大多數(shù)的從業(yè)者基本上參照美國Ower所述的菌核培養(yǎng)原理進行，屬于層級菌種范疇，如下圖所示，菌種瓶內(nèi)分層從下到上依次放入有機質(zhì)層和土層，在土層上面接種，菌絲朝下生長，最后在土層中形成大量的菌核，可以只用土層的菌核作為種子播種，也可以將土層和有機質(zhì)層的菌絲混合打散后當(dāng)做菌種使用，這種方法的好處是可以培育出大量的菌核，當(dāng)然也能降低污染，但操作過程明顯費事費力。在2012年前后，張亞先生對這一過程進行深入的思考和革新，大膽的進行混合菌種制作工藝的改進（注：雖然混合菌種在常規(guī)食用菌生產(chǎn)中廣泛使用，但對羊肚菌這個新的物種而言，每一個技術(shù)的革新或變更，參與人都付出了巨大的努力和投入，這里值得我們每一個今天可以享用這些技術(shù)的從業(yè)者尊重），奠定了今天的混合菌種使用基礎(chǔ)，為大規(guī)模生產(chǎn)創(chuàng)造了條件，當(dāng)前行業(yè)基本上已經(jīng)淘汰層級菌種的使用。

    

　　栽培種是市場上流通最為多的，也是利潤最為豐厚的，有人可以將栽培種賣到六七千甚至更高，但常規(guī)價格在3000~4000之間，加上外源營養(yǎng)袋，優(yōu)質(zhì)的栽培種畝價格在4000~5000之間當(dāng)屬合理。

　　說到栽培種的時候，有一個大家關(guān)心的問題就是栽培種的使用量問題，有人說400斤，有人說500斤，有人直接按照多少袋進行，這里面有個關(guān)鍵問題就是菌種使用量和成本問題，菌種使用的多，成本自然就高，而菌種使用實際可栽培模式相匹配，在當(dāng)前這種確定的栽培模式下，你能保證你的菌種下地后萌發(fā)率提高、活力強，菌種使用量自然可以降低，如這幾年，張亞團隊改進的地膜技術(shù)，就可以保證少用菌種仍舊可以達到很好的產(chǎn)量的目的，這自然就降低了菌種整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的成本。因此，以后再討論菌種使用量問題的時候，請注意匹配相應(yīng)的栽培模式和菌種活力，綜合考慮，有條件情況下，當(dāng)然可以多使用菌種的。

　　最后說一個菌種適應(yīng)性問題，目前的羊肚菌種植主要在四川、重慶一帶，云南、湖北、河南、陜西也有種植，真實情況是，即便這些地區(qū)，也存在著明顯的不同氣候類型，在鋪墊菌種和栽培模式的時候務(wù)必要考慮菌種的適應(yīng)性問題，千萬回避一個模式走全國，一支試管走天下的滑稽局面。

劉偉授權(quán)易菇網(wǎng)獨家刊載，未經(jīng)許可，禁止轉(zhuǎn)載。