【易菇論壇首發(fā)】食用菌術(shù)語中“協(xié)調(diào)的最適溫度”這個(gè)概念許多人都很陌生。這里筆者簡(jiǎn)單做下講解。食用菌只有在一定的溫度范圍內(nèi)才能夠生長(zhǎng)。溫度對(duì)生長(zhǎng)的影響是綜合的，它既可以通過影響營養(yǎng)、呼吸、蒸騰等代謝過程，也可以通過影響有機(jī)物的合成和運(yùn)輸?shù)却x過程來影響食用菌的生長(zhǎng)，由于參與代謝活動(dòng)的酶的活性在不同溫度下有不同的表現(xiàn)，所以溫度對(duì)食用菌生長(zhǎng)的影響也具有最低、最適和最高溫度三基點(diǎn)。食用菌只能在最低溫度與最高溫度范圍內(nèi)生長(zhǎng)。食用菌各種菌絲體生長(zhǎng)的最適溫度以培養(yǎng)基和菌系而有所變化;另一方面這里所指的最適生長(zhǎng)溫度一般是指菌絲體生長(zhǎng)最快的溫度，這個(gè)溫度對(duì)于菌絲體健壯生長(zhǎng)來說，往往不是最適宜的。雖然生長(zhǎng)很快，由于在較高溫度下物質(zhì)消耗太快，結(jié)果反而比在較低溫度下生長(zhǎng)的弱，不健壯。在食用菌生產(chǎn)實(shí)踐中為了培育健壯的菌絲體，常常要求在比菌絲體生長(zhǎng)的最適溫度（生理最適溫度）略低的溫度，即所謂的“協(xié)調(diào)的最適溫度”。
我們把將生長(zhǎng)最快的溫度稱為“生理最適溫度”。把菌絲生長(zhǎng)健壯的溫度，稱協(xié)調(diào)最適溫度。食用菌協(xié)調(diào)最適溫度比生理最適溫度要低。
雙孢蘑菇菌絲體生長(zhǎng)的最適溫度為24-25℃，在25℃時(shí)，其菌絲的生長(zhǎng)長(zhǎng)度達(dá)到最高峰，但菌絲體稀疏無力。在22-24℃下培養(yǎng)，雖然不及在25℃下長(zhǎng)的快，但菌絲更粗壯濃密，再生力更強(qiáng)。因此，栽培上一般都訂22-24℃為雙孢蘑菇的“協(xié)調(diào)的最適溫度”
任何一種食用菌都有自身的“協(xié)調(diào)的最適溫度”，我們要充分掌握它，在生產(chǎn)中才能在溫度管理中少出問題。（作者MYB轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源于易菇論壇）