如今在我們菌界中，有些同仁一提日本、歐美等食用菌發(fā)達(dá)國(guó)家的生產(chǎn)模式都很仰慕，其實(shí)細(xì)心觀摩，這些國(guó)家多數(shù)走的是一條“高投入、高能耗、高產(chǎn)出”，“設(shè)施高檔化”，“生產(chǎn)作業(yè)高度機(jī)械化”，“經(jīng)營(yíng)主體單一化、集中化”的技術(shù)路線。我們不否認(rèn)國(guó)外的這些模式代表先進(jìn)的生產(chǎn)方式，但這些國(guó)家國(guó)土面積有限，條件相對(duì)簡(jiǎn)單，現(xiàn)有一兩種生產(chǎn)模式就已經(jīng)滿足要求，不需要也不可能搞多種模式。它們的模式是根據(jù)它們的國(guó)情、它們的條件，是在它們的基礎(chǔ)上建立和發(fā)展起來(lái)的。尤其是日本的食用菌生產(chǎn)中，機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化控制、機(jī)器人替代化是日本的主要研究領(lǐng)域。日本的食用菌生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，且分工細(xì)化，風(fēng)險(xiǎn)小，完全擺脫了外界影響。在日本市場(chǎng)和老百姓心目中，食用菌的地位高（普遍超過(guò)牛肉的價(jià)格），且品質(zhì)安全控制、市場(chǎng)規(guī)范非常成熟健全，日本消費(fèi)群體屬質(zhì)量消費(fèi)型，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)很明顯。只要質(zhì)量提高，價(jià)格可以大幅度提高。
相對(duì)于日本國(guó)家，我國(guó)的國(guó)情與之截然不同，我們國(guó)家地域遼闊，氣候條件差異很大，我們?nèi)绻肇埉嫽?，生搬硬套，不因地制宜的盲目引進(jìn)，未必能取得理想效果。尤其是我國(guó)食用菌工廠化技術(shù)路線的選擇與確立，需要在這些食用菌發(fā)達(dá)國(guó)家技術(shù)路線和我國(guó)現(xiàn)有食用菌工廠化技術(shù)路線的取舍中“執(zhí)其兩端用其中”，以便同符合我國(guó)基本國(guó)情和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的具體情況。
在今后相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，我國(guó)的食用菌發(fā)展仍屬于屬于數(shù)量?jī)?yōu)先型，以菇農(nóng)為主體的多樣化的傳統(tǒng)生產(chǎn)模式仍將占主要地位，盡管這些模式很不規(guī)范，也沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化，但香菇，黑木耳，平菇，雙孢蘑菇進(jìn)行工廠化生產(chǎn)還有相當(dāng)大的難度，而恰恰這幾種菌類卻是大眾化的，習(xí)慣食用菌，市場(chǎng)還大的很。這恰恰是我們的優(yōu)勢(shì)所在，這應(yīng)了一句話尺有所短，寸有所長(zhǎng)。
中國(guó)食用菌發(fā)展的歷史長(zhǎng)河中，我們肯定的是眾多菇農(nóng)的發(fā)展托起了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的脊梁。他們?yōu)橹袊?guó)食用菌成為世界第一生產(chǎn)大國(guó)做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。中國(guó)的國(guó)情決定了菇農(nóng)過(guò)去是，現(xiàn)在是，將來(lái)也是食用菌產(chǎn)業(yè)的主體地位。就像中國(guó)歷代王朝更新?lián)Q代一樣，被推翻的誰(shuí)？民眾，還是民眾！其實(shí)菇農(nóng)的力量如同民眾，是最最強(qiáng)大的！
我們要充分發(fā)揮菇農(nóng)的主體作用。在食用菌栽培實(shí)踐中，外力始終是局部的、階段性的、有限度的輔助性力量，關(guān)鍵是要激發(fā)菇農(nóng)的內(nèi)心活力，不斷產(chǎn)生強(qiáng)勁的內(nèi)生動(dòng)力和力量源泉，持續(xù)推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。
當(dāng)然，食用菌發(fā)達(dá)國(guó)家先進(jìn)設(shè)備及先進(jìn)管理理念的引進(jìn)，確實(shí)能開拓中國(guó)食用菌界同仁的眼界，導(dǎo)致我們傳統(tǒng)的觀念會(huì)得到一定程度的改變。我們應(yīng)該客觀地面對(duì)現(xiàn)實(shí)，不能一味抵拒，要批判地吸取。我們要明白任何國(guó)家的食用菌發(fā)展模式都不是完美的，都有長(zhǎng)處，也都有短處。我們菌人應(yīng)該學(xué)會(huì)，發(fā)現(xiàn)他國(guó)、他人的優(yōu)點(diǎn)，學(xué)習(xí)他國(guó)、他人的長(zhǎng)處，以此來(lái)彌補(bǔ)自己的缺陷。要考慮“揚(yáng)長(zhǎng)避短”，充分發(fā)揮“尺”的長(zhǎng)處，這樣我們食用菌產(chǎn)業(yè)才能發(fā)展壯大。
在我國(guó)現(xiàn)實(shí)菌界中，遺憾的是有些同仁卻往往既看不到“尺有所短”，同時(shí)又忽視了“寸有所長(zhǎng)”。我國(guó)有的食用菌工廠生產(chǎn)技術(shù)問(wèn)題，我國(guó)本土的食用菌技術(shù)人員、專家學(xué)者完全有能力解決，而企業(yè)老板卻非要出高薪聘請(qǐng)外國(guó)的洋專家不可，不相信“寸有所長(zhǎng)”；又比如在食用菌企業(yè)選拔人才問(wèn)題上，往往是求全責(zé)備，非要找個(gè)全才、天才不可，否認(rèn)“尺有所短”。 “梅須遜雪三分白，雪卻輸梅一段香。”要知道使用人才，用人所長(zhǎng)。對(duì)于人才，應(yīng)該避其所短，揚(yáng)其所長(zhǎng)，而不是不作具體分析，盲目地一概而論。同理，我國(guó)的食用菌界，在傳統(tǒng)香菇、木耳等栽培領(lǐng)域方面有特長(zhǎng)，就應(yīng)該最大限度地發(fā)揮這些優(yōu)勢(shì)。
就在上周，我與吉林省農(nóng)安野谷食用菌專業(yè)合作社理事長(zhǎng)（易菇論壇版主 shengshui）、吉林市茂源食用菌研究所所長(zhǎng)（易菇論壇李永國(guó)）一同接待了來(lái)自日本仙臺(tái)市荻劦同組合的理事長(zhǎng)千葉寶治先生及早川真波先生，豐華株式會(huì)社的早川禮子先生。并且陪同日本友人考察了吉林省黑木耳產(chǎn)區(qū)的幾家菇戶（李永國(guó)先生的扶持點(diǎn)），幾位日本友人曾經(jīng)在本國(guó)生產(chǎn)黑木耳屢遭失敗，觀摩我國(guó)吉林省黑木耳栽培現(xiàn)狀后，無(wú)不驚嘆我們的菇農(nóng)能在如此簡(jiǎn)陋的設(shè)備、條件下能生產(chǎn)出高質(zhì)量的黑木耳！他們耐心細(xì)致的觀察，不恥下問(wèn)的求教，給我留下了深刻的印象。