我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更多的是依靠菇農(nóng)群體的擴(kuò)大，但一旦發(fā)展到一定程度以后，不論是從種菇成本效益的角度考慮，還是從食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的角度考慮，都需要及時做好食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型升級。

　　食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型升級是當(dāng)今菌界最熱門的話題之一，我們首先需要澄清一些認(rèn)識和行動上的偏差。首先，要防止口號上的轉(zhuǎn)型升級，實際行動卻比較遲緩。其次，一說到食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，許多菌人想到的就是引進(jìn)外資，引進(jìn)高技術(shù)、高附加值產(chǎn)品。實際情況是，我們引進(jìn)了大量的國外食用菌工廠化設(shè)施與技術(shù)，產(chǎn)業(yè)似乎更“科技”了，但我們自己還是處于產(chǎn)業(yè)鏈的低端。國外看中的就是我們相對低廉的要素成本，我們不能將宏觀的區(qū)域整體產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整寄希望于工廠化食用菌企業(yè)升級。很多事實都表明，食用菌設(shè)備可以買來，但食用菌的核心技術(shù)、先進(jìn)的管理理念是買不來的。

　　有些菌人認(rèn)為，食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級就是要淘汰傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，發(fā)展高標(biāo)準(zhǔn)的工廠化食用菌。其實，食用菌產(chǎn)業(yè)沒有絕對的先進(jìn)模式，只有先進(jìn)技術(shù)或先進(jìn)思維。同樣是生產(chǎn)雙孢菇，歐洲一些食用菌企業(yè)能夠抓住行業(yè)本質(zhì)，減少前導(dǎo)時間達(dá)到快速反應(yīng)，盈利能力非常高。相反，風(fēng)光一時的山東九發(fā)集團(tuán)卻瀕臨絕境，這已經(jīng)給現(xiàn)實敲了一記警鐘，食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)看似升級了，但日益膨脹的產(chǎn)能可能轉(zhuǎn)瞬間就成為不良資產(chǎn)。所以說，食用菌傳統(tǒng)生產(chǎn)模式改善技術(shù)和管理，仍可以變成強(qiáng)勢模式。而如果沒有強(qiáng)大的原始創(chuàng)新能力，以及很好的科研成果商業(yè)化鏈條和服務(wù)，食用菌工廠化模式拿到的可能還是利潤的“邊角料”。

　　從經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律來看，食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級絕非朝夕之功。研究表明，勞動密集型主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)在整個工業(yè)化進(jìn)程中持續(xù)時間最長。如果說我國食用菌產(chǎn)業(yè)從上世紀(jì)九十年代中后期進(jìn)行工業(yè)化進(jìn)程，從現(xiàn)在開始轉(zhuǎn)型升級，那么我們完成食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的時間大約還需要幾十年。雖然隨著食用菌技術(shù)創(chuàng)新和管理進(jìn)步，食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的過程將有所縮短，但絕不會是一年半載。

　　筆者認(rèn)為，食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的核心是轉(zhuǎn)變效益增長來源的 “類型”，而不是單純的 “轉(zhuǎn)行”。轉(zhuǎn)行與轉(zhuǎn)型之間沒有必然聯(lián)系，轉(zhuǎn)了行未必轉(zhuǎn)型，轉(zhuǎn)了型未必轉(zhuǎn)行，只有效益類型改變的轉(zhuǎn)行才是轉(zhuǎn)型。食用菌產(chǎn)業(yè)升級包括兩種類型：一是產(chǎn)業(yè)之間的升級。即產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)從低級水平向高級水平的發(fā)展。這包括：在整個產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中，由第一產(chǎn)業(yè)占優(yōu)勢比重，逐級向第二、第三產(chǎn)業(yè)占優(yōu)勢比重演進(jìn)；由勞動密集型產(chǎn)業(yè)占優(yōu)勢比重，逐級向資金密集型產(chǎn)業(yè)、技術(shù)知識密集型產(chǎn)業(yè)占優(yōu)勢比重演進(jìn)。二是產(chǎn)業(yè)內(nèi)的升級。即食用菌產(chǎn)業(yè)內(nèi)部逐步縱深化發(fā)展，實現(xiàn)高度化與技術(shù)集約化。食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型與食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級是相互促進(jìn)的，食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的方向是食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級。參考文獻(xiàn)略【作者myb轉(zhuǎn)載請注明來源于易菇論壇】