提高食用菌生產(chǎn)經(jīng)營組織化程度，大力發(fā)展食用菌專業(yè)合作社和食用菌的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，有利于促進(jìn)食用菌生產(chǎn)規(guī)?；蛯I(yè)化水平，穩(wěn)步提高食用菌產(chǎn)量和增加菇農(nóng)收入，是轉(zhuǎn)變食用菌發(fā)展方式的有力抓手，也是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。
食用菌行業(yè)的社會組織化就和一個人的經(jīng)脈一樣，其完善程度的對于食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展至關(guān)重要。一種體制可以在瞬間突破，但其社會組織化的建立卻遠(yuǎn)非在短期內(nèi)能夠完成的。近年來食用菌市場變化波瀾起伏，其周期愈來愈密集，波動幅度也越來越大，某種程度上講和行業(yè)發(fā)展的社會化組織程度差有著直接的關(guān)系。
如果用生態(tài)環(huán)境的眼光看，食用菌行業(yè)社會組織化程度越高，行業(yè)的穩(wěn)定性就越好。反之，行業(yè)的波動就大。我們知道，自然界中如果沒有植被固土，就必然容易形成沙塵暴。市場經(jīng)濟(jì)以來，鑒于食用菌行業(yè)的市場特性，以及菜籃子工程的迫切性，食用菌行業(yè)得到迅猛發(fā)展。這種發(fā)展在其初期，由于市場缺口很大，行業(yè)危機(jī)的跡象不是太明朗。在行業(yè)的一片利好聲中，大家也便忽視了社會組織化建設(shè)的作用。然而，不明朗并不等于不存在。當(dāng)供方市場開始悄然轉(zhuǎn)向賣方市場后，由于食用菌社會組織化的建設(shè)水平不高，就造成信息不暢通，服務(wù)不完善，結(jié)果導(dǎo)致食用菌行業(yè)波動如同沙塵暴一樣開始陣陣襲來。這些都昭示著我們應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食用菌行業(yè)的社會組織化建設(shè)，提高社會化服務(wù)的水平。
食用菌行業(yè)社會組織化程度的提高可以降低我們的成本。例如食用菌病蟲害和市場是食用菌行業(yè)目前面臨的兩大主要風(fēng)險(xiǎn)。社會組織化程度的提高，可以使食用菌業(yè)戶通過社會組織網(wǎng)絡(luò)迅速獲得食用菌產(chǎn)品價格走勢、價格動態(tài)、分析預(yù)測、供求信息、食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管和種殖預(yù)警、種殖技術(shù)、病蟲害防控、政策解讀、辦法標(biāo)準(zhǔn)等信息，提高食用菌業(yè)戶抵御市場和病蟲害風(fēng)險(xiǎn)的能力。食用菌業(yè)病害防控是栽培成敗的關(guān)鍵。實(shí)踐表明，病害防治措施跟不上，發(fā)展越多，損失越大。因此，科學(xué)發(fā)展現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)，必須把病蟲害防治放在首位，而病蟲害防治是通過社會組織化服務(wù)得以體現(xiàn)的。在市場方面，由于社會化服務(wù)體系不健全，產(chǎn)業(yè)鏈銜接不緊密，廣大種殖戶因?yàn)槭袌鲂畔⒉混`，缺乏對市場變化的分析預(yù)測能力，生產(chǎn)往往憑感覺、跟風(fēng)跑?？爝M(jìn)快出和大進(jìn)大出，造成了市場忽冷忽熱和忽上忽下。畢竟病蟲害防治流行所造成的大面積撲殺和政府對市場行情暴漲和暴跌所進(jìn)行的價格干預(yù)，都是要付出巨大的物力和財(cái)力的。食用菌行業(yè)社會組織化程度的提高可以最大限度的避免這個現(xiàn)象。
在市場經(jīng)濟(jì)條件下，食用菌生產(chǎn)沒有規(guī)模就沒有效益，就不能形成一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，資源優(yōu)勢就難以轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。在小菇戶經(jīng)營的基本格局短期內(nèi)不能改變情況下，社會組織化程度的提高，可以幫助種殖戶實(shí)現(xiàn)"小群體、大規(guī)模發(fā)展"的種殖生產(chǎn)模式。通過技術(shù)、信息、資源、市場共享，并通過注冊商標(biāo)、獲得綠色產(chǎn)品認(rèn)證等方式，樹立品牌，擴(kuò)大產(chǎn)品影響，有效地實(shí)現(xiàn)了千家萬戶分散的小生產(chǎn)與千變?nèi)f化大市場的對接，能起到橋梁和紐帶的作用。在食用菌新品種、新技術(shù)的推廣上，單個種殖戶對食用菌新品種、新技術(shù)的采用風(fēng)險(xiǎn)很大，往往傾向于保持傳統(tǒng)的種殖方式的理性。社會組織化程度的提高，能夠通過社會化服務(wù)，增強(qiáng)種殖戶對食用菌新品種、新技術(shù)的認(rèn)知，可顯著提高食用菌新品種、新技術(shù)的普及率。同時，由于社會化服務(wù)的指導(dǎo)，以及組織網(wǎng)絡(luò)的監(jiān)督和檢查，菌種和菌藥使用也得以規(guī)范，從而使食品質(zhì)量安全得到了有效的保證。
我國的食用菌行業(yè)目前明顯存在著生產(chǎn)經(jīng)營組織化程度低、生產(chǎn)組織方式不適應(yīng)現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的問題，食用菌龍頭企業(yè)總體規(guī)模小、食用菌產(chǎn)品深加工水平有待提升，各類食用菌專業(yè)合作組織發(fā)展不平衡、部分地區(qū)的食用菌協(xié)會形同虛設(shè)、組織化程度相當(dāng)?shù)?、食用菌社會化服?wù)體系很不健全，亟須在發(fā)展中求提升，在提升中求發(fā)展。
提高食用菌生產(chǎn)經(jīng)營組織化程度包含兩個層面的內(nèi)涵，一是推進(jìn)食用菌家庭分散經(jīng)營向采用先進(jìn)食用菌科技和生產(chǎn)手段方向轉(zhuǎn)變，增加技術(shù)、資本等生產(chǎn)要素的投入，努力提高食用菌集約化水平；二是推動統(tǒng)一經(jīng)營向發(fā)展菇戶聯(lián)合與合作，形成多元化、多層次、多形式經(jīng)營服務(wù)體系的方向轉(zhuǎn)變。為此，要采取培育食用菌產(chǎn)業(yè)龍頭、延伸產(chǎn)業(yè)鏈、培訓(xùn)新型菇農(nóng)等手段，在食用菌生產(chǎn)經(jīng)營機(jī)制上實(shí)行新突破，通過食用菌龍頭企業(yè)帶動、食用菌專業(yè)合作社聯(lián)動和菇農(nóng)的積極參與，把產(chǎn)業(yè)鏈緊密聯(lián)結(jié)起來，把菇農(nóng)真正組織起來，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、加工、銷售、服務(wù)一條龍，分工合作，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。
提高食用菌社會化服務(wù)的水平。這主要體現(xiàn)在三個方面，一是國家服務(wù)，是指各級政府設(shè)立的服務(wù)性機(jī)構(gòu)向食用菌行業(yè)生產(chǎn)者提供的公益性服務(wù)。二是社會服務(wù)，是指各自獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)實(shí)體之間，包括食用菌合作社之間，食用菌合作社與非社員戶之間，其他各類經(jīng)濟(jì)組織之間相互服務(wù)。三是合作服務(wù)，指菇民組織起來的在合作社內(nèi)部，以分工協(xié)作為目的的自我服務(wù)。行業(yè)現(xiàn)狀要想得到根本性改變，社會組織化程度必須提高，服務(wù)網(wǎng)絡(luò)必須健全和完善并真正發(fā)揮作用。只有這樣，食用菌行業(yè)才能得到健康發(fā)展。
當(dāng)前，我國食用菌產(chǎn)業(yè)正處在轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵期，提高食用菌生產(chǎn)經(jīng)營組織化程度迫在眉睫，各方面的條件也提供了廣闊的平臺。有利于進(jìn)一步加快食用菌產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、提升食用菌生產(chǎn)經(jīng)營組織化程度。我們要乘勢而上，切實(shí)提高食用菌生產(chǎn)經(jīng)營組織化程度，轉(zhuǎn)變食用菌發(fā)展方式。
1、要發(fā)展壯大食用菌龍頭企業(yè)。充分利用國家惠菌專項(xiàng)資金、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化專項(xiàng)資金和農(nóng)業(yè)開發(fā)產(chǎn)業(yè)投資基金，支持食用菌龍頭企業(yè)發(fā)展。強(qiáng)力推進(jìn)食用菌產(chǎn)品精深加工項(xiàng)目建設(shè)，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，增強(qiáng)食用菌加工產(chǎn)業(yè)集聚功能，努力提升附加值，著力打造食用菌行業(yè)品牌。支持食用菌龍頭企業(yè)提高輻射帶動能力，扶持建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化食用菌生產(chǎn)基地，建立食用菌產(chǎn)業(yè)化示范區(qū)。鼓勵大型食用菌產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)利用品牌優(yōu)勢，建設(shè)全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)集團(tuán)，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化原料生產(chǎn)、規(guī)?；罴庸?、現(xiàn)代化冷鏈物流一體化經(jīng)營。積極引導(dǎo)支持食用菌龍頭企業(yè)建立現(xiàn)代企業(yè)制度，增強(qiáng)研發(fā)能力，鼓勵跨區(qū)域經(jīng)營和相互間的聯(lián)合與合作，促進(jìn)食用菌龍頭企業(yè)規(guī)范化、集群化發(fā)展。
2、要深入推進(jìn)食用菌專業(yè)合作社建設(shè)行動。認(rèn)真貫徹《農(nóng)民專業(yè)合作社法》，支持食用菌（菇農(nóng)）協(xié)會、食用菌龍頭企業(yè)、食用菌科技人員和種菇能手創(chuàng)辦或領(lǐng)辦食用菌專業(yè)合作社，深入推進(jìn)食用菌專業(yè)合作社建設(shè)行動，積極培育發(fā)展食用菌專業(yè)協(xié)會，創(chuàng)新機(jī)制，規(guī)范管理，對服務(wù)能力強(qiáng)、民主管理好的食用菌專業(yè)合作社給予補(bǔ)助。在生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，鼓勵和支持食用菌專業(yè)合作社向加工、流通等多領(lǐng)域發(fā)展。同時鼓勵食用菌專業(yè)合作社創(chuàng)辦龍頭企業(yè)，或引進(jìn)大的食用菌龍頭企業(yè)，將先進(jìn)的經(jīng)營理念、管理方式、生產(chǎn)技術(shù)等要素導(dǎo)入食用菌產(chǎn)業(yè)，提高整個產(chǎn)業(yè)的整體素質(zhì)。
3、要發(fā)展多種形式的食用菌適度規(guī)模經(jīng)營。在實(shí)踐中不斷修正一家一戶分散經(jīng)營所暴露出的經(jīng)營規(guī)模小、抵御風(fēng)險(xiǎn)能力低等問題。支持發(fā)展食用菌專業(yè)大戶、家庭菇場、食用菌專業(yè)合作社等經(jīng)營主體，促進(jìn)食用菌集約化經(jīng)營，不斷提高食用菌生產(chǎn)的規(guī)模效益。
4、要積極發(fā)展食用菌產(chǎn)品物流。國內(nèi)成熟經(jīng)驗(yàn)表明，發(fā)展食用菌產(chǎn)品物流有助于提高食用菌社會組織化程度，促進(jìn)食用菌現(xiàn)代化。要積極培育和完善食用菌產(chǎn)品物流主體，加強(qiáng)食用菌產(chǎn)品物流的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，支持重點(diǎn)食用菌產(chǎn)品批發(fā)市場建設(shè)和升級改造，落實(shí)食用菌產(chǎn)品批發(fā)市場用地等扶持政策，搭建食用菌產(chǎn)品物流信息平臺，發(fā)展食用菌產(chǎn)品大市場大流通。在食用菌主產(chǎn)區(qū)和優(yōu)勢特色食用菌產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)，重點(diǎn)建設(shè)一批設(shè)施先進(jìn)、特色突出、功能完善、交易規(guī)范的食用菌產(chǎn)品批發(fā)市場，實(shí)現(xiàn)貨暢其流。加快培育食用菌經(jīng)紀(jì)人、食用菌產(chǎn)品運(yùn)銷專業(yè)戶和食用菌各類流通中介組織，積極發(fā)展多元化市場流通主體。
目前我們的食用菌產(chǎn)業(yè)正處于一個新的漲跌周期，并在其中經(jīng)受著考驗(yàn)、尋找著答案。既然社會組織化程度的提高能夠有助于食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，那么在未來新一輪的發(fā)展中，有必要將其放在行業(yè)發(fā)展中的一個非常重要的地位來加以對待，提高社會組織化程度是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢！參考文獻(xiàn)略【作者myb轉(zhuǎn)載請注明來源于易菇論壇】