洗牌是什么？ 對(duì)于食用菌行業(yè)重新“洗牌”一詞，是目前食用菌圈子里食用菌頻率很高的字眼，菌人們幾乎無人不知無人不曉。
那么，何為“牌”？怎么“洗”？又能洗成何種程度？業(yè)內(nèi)人士怎么看？等等。作為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中的一種現(xiàn)象，有必要探討。
“洗牌”是食用菌行業(yè)正常的經(jīng)濟(jì)運(yùn)作行為，其本質(zhì)就是市場競爭。而食用菌行業(yè)里流行的“洗牌”一說，蘊(yùn)涵著某些食用菌大企業(yè)對(duì)中小企業(yè)的不屑。難說是好的心態(tài)。競爭根植于公平的環(huán)境，不存在誰對(duì)誰嗤之以鼻。更何況未來食用菌市場競爭還不定誰主沉浮呢！中國不是“有起大早趕上個(gè)晚集”之說嗎？
食用菌行業(yè)的重新“洗牌”有其存在的必然性。我國數(shù)不清的大大小小食用菌企業(yè)的生產(chǎn)能力與市場總需求的嚴(yán)重不協(xié)調(diào)，最終會(huì)把一些不懂科學(xué)管理、產(chǎn)品沒有品質(zhì)保證、服務(wù)缺乏齊備功能的食用菌企業(yè)淘汰出局?？次覀兊淖罱t的發(fā)紫的食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)，領(lǐng)跑的也就那么幾家，而且現(xiàn)有的格局還將被繼續(xù)打破。今年他紅后年你紫，乙方唱罷我登場，這不是“洗牌”的結(jié)束而是“洗牌”正在進(jìn)行中。所以，競爭是無止境的，“洗牌”將永遠(yuǎn)貫穿于食用菌行業(yè)市場競爭的始終。只是食用菌行業(yè)的“洗牌”過于血腥了點(diǎn)。因?yàn)槭秤镁袠I(yè)的投資，相對(duì)“門檻”較低，而且早期的利潤也較不錯(cuò)，蜂擁而上的眾多食用菌企業(yè)各懷心思，加之某些自詡食用菌超大型企業(yè)的大亨老板老是擺出一副“氣勢(shì)洶洶”的架勢(shì)，今天說自己是什么狼、明天又說自己是什么馬。這就使得食用菌行業(yè)“洗牌”的吵鬧聲鼎沸許多，菌人們也熱衷于關(guān)注。
食用菌企業(yè)的競爭也是打一場“持久戰(zhàn)”，不可能在短期之內(nèi)決出勝負(fù)，而是一個(gè)逐步調(diào)整、逐步淘汰的過程。同時(shí)，有效資源也得到不斷整合。誰笑到最后，誰就是勝者。市場不會(huì)因?yàn)槟囊患沂秤镁髽I(yè)倒閉而有所改變。既是牌，你洗我洗大家洗；你玩我玩大家玩嘛。大家不是挺好嗎！
曾經(jīng)一位大型食用菌企業(yè)老板揚(yáng)言：現(xiàn)在食用菌行業(yè)重新“洗牌”到關(guān)鍵時(shí)刻了，我們就是要把你們這些小企業(yè)和大批觀念落后的菇農(nóng)洗掉。我倒覺到誰把誰洗掉還很難說，幾年前我國曾經(jīng)輝煌的某家上市食用菌公司多么牛氣沖天，但如今呢？洗來洗去把自己洗到了絕境。 幾年了，看這個(gè)行業(yè)，誰把誰洗了？不但沒洗掉誰，反而越洗越多了。食用菌大型企業(yè)不要把自己當(dāng)成行業(yè)里的太上皇，談重新“洗牌”，是否可以從洗牌的本意去談，或許從中能找出幾條游戲規(guī)則，對(duì)我們食用菌行業(yè)的“洗牌”有指導(dǎo)意義。
食用菌行業(yè)的洗牌要遵循一個(gè)基本的原則，那就是集體共同參與。一個(gè)人是不能包洗牌的，洗牌為了什么？洗牌是為了更好的玩牌?，F(xiàn)在某些食用菌較大型企業(yè)就想把別人趕盡殺光，讓他一個(gè)人玩。能玩成嗎？這是沒有任何道理的！
食用菌行業(yè)的洗牌還有一個(gè)原則，就是你要規(guī)矩。洗牌不能作弊、玩假。食用菌行業(yè)里玩假的也不少，有些食用菌企業(yè)靠炒作，靠關(guān)系，靠假大空玩弄這個(gè)產(chǎn)業(yè)，把菌人們整的云山霧罩的，連有些食用菌專家學(xué)者都成了丈二和尚摸不著頭腦。不規(guī)矩嘛！
現(xiàn)在食用菌行業(yè)的某些所謂的大企業(yè)，老是認(rèn)為自己市場占有率如何如何，或者曾經(jīng)怎樣怎樣。明眼人都知道，如果食用菌企業(yè)沒有科學(xué)的管理、品質(zhì)沒有根本的保證、服務(wù)沒有積極的跟進(jìn)，這個(gè)牌只能越洗越臭！
洗牌既是游戲，那一定要嚴(yán)肅規(guī)則，不準(zhǔn)耍賴。惟其這樣，輸者才服。不服的你可以修煉技能，伺機(jī)再來嘛！問題是誰來制定這些規(guī)則？大家又如何遵守？游戲的洗牌玩牌，尚能衍生如此眾多約定俗成的規(guī)則，那么食用菌行業(yè)的市場競爭呢？ 這真是一個(gè)嚴(yán)肅的話題，它涉及到食用菌行業(yè)的市場秩序，而食用菌行業(yè)的市場秩序的好壞直接制約著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展！市場競爭畢竟不是游戲呵！
食用菌行業(yè)的重新“洗牌”，如果是以降低質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、以犧牲產(chǎn)品品質(zhì)來打價(jià)格戰(zhàn)，如果食用菌企業(yè)自身不注重修煉內(nèi)功，一味的搞惡性競爭，不但損壞其他菌人的利益，最終還要損壞食用菌企業(yè)自己的利益。這樣的洗牌不洗也罷。如果我們的食用菌企業(yè)在研發(fā)、品質(zhì)、服務(wù)上去比高低。提倡行業(yè)自律，確實(shí)能為食用菌行業(yè)的競爭，提供一個(gè)最基本的規(guī)則前提。
談“洗牌”不能不談質(zhì)量。如果食用菌行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量問題得不到重視和根本解決，競爭也好、“洗牌”也好，永遠(yuǎn)都是無序的！也許，中國食用菌產(chǎn)業(yè)的種種奇異現(xiàn)象，真的是包裹著一個(gè)急待研究和解決的深層次的問題了。
談洗牌，我們還有必要深思一下我國普遍采取的菇農(nóng)的家庭分散經(jīng)營，不管如何洗牌，這種方式是比較適合我國基本國情的。只不過我國應(yīng)該強(qiáng)調(diào)實(shí)行的是建立在農(nóng)村家庭種菇經(jīng)營基礎(chǔ)上的適度規(guī)模經(jīng)營。通過適度規(guī)模經(jīng)營來提高食用菌產(chǎn)業(yè)的規(guī)模效益是可能的、可行的。提高食用菌經(jīng)營效率通常有兩種途徑，一是實(shí)施規(guī)模經(jīng)營，二是增加種菇投入、實(shí)現(xiàn)集約經(jīng)營。盲目擴(kuò)大食用菌經(jīng)營規(guī)模尤其是以企業(yè)化方式擴(kuò)大食用菌經(jīng)營規(guī)模，容易導(dǎo)致嚴(yán)重的傷害菇農(nóng)問題。因此，應(yīng)鼓勵(lì)種菇向種菇大戶和種菇能手適度集中，同時(shí)提高種菇大戶和種菇能手的食用菌科技應(yīng)用和市場經(jīng)營能力。當(dāng)然，適度規(guī)模經(jīng)營應(yīng)充分考慮區(qū)域食用菌發(fā)展水平，充分考慮菇農(nóng)的意愿和接受程度。發(fā)展食用菌社會(huì)化服務(wù)，降低菇農(nóng)經(jīng)營成本。建立覆蓋全程、綜合配套、便捷高效的服務(wù)體系，形成多層次、多形式、多主體、多樣化食用菌社會(huì)化服務(wù)格局。通過提供社會(huì)化服務(wù)，把食用菌各種現(xiàn)代生產(chǎn)要素注入家庭種菇經(jīng)營中，提高食用菌物質(zhì)技術(shù)裝備水平，推進(jìn)食用菌生產(chǎn)專業(yè)化、市場化和社會(huì)化。這樣的洗牌還是相當(dāng)必要的。參考文獻(xiàn)略【作者myb轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源于易菇論壇】