一提有機(jī)食用菌，人們的印象是有機(jī)食用菌更健康、更美味、更有營(yíng)養(yǎng)、更環(huán)保。有機(jī)食用菌確實(shí)價(jià)格高昂，另不少消費(fèi)者望而卻步。有機(jī)食用菌真的物有所值嗎？
“有機(jī)食品”也叫“生態(tài)食品”。這個(gè)概念源自國(guó)外，是從英文“organic Food”直譯而來(lái)。有機(jī)食品來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，是指由專門的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)種植和生產(chǎn)的無(wú)農(nóng)藥，無(wú)抗生素，無(wú)污染和無(wú)激素的純天然食品，要求灌溉水源為天然地下水，種植土壤要達(dá)到3年轉(zhuǎn)換期，空氣要達(dá)到1級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，最后還要通過(guò)合法的認(rèn)證。由此衍生的有機(jī)食用菌必須具備上述屬性。
如今食用菌已經(jīng)成為消費(fèi)者的寵愛，如果將食用菌做一細(xì)化，可以分為普通食用菌，無(wú)公害食用菌，綠色食用菌和有機(jī)食用菌4大類。就“安全”而言，無(wú)公害一詞是對(duì)食用菌安全最基本的要求；綠色食用菌是在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)下有限制地使用農(nóng)藥和化肥的產(chǎn)物，而有機(jī)食用菌則是最高級(jí)別的概念，并且不允許使用基因工程技術(shù)，是完全意義上的安全食用菌。因此，在所有的食用菌中，有機(jī)食用菌的安全系數(shù)最高。
通俗地講，有機(jī)食用菌是精品，綠色食用菌是優(yōu)良品，無(wú)公害食用菌是普及品，有機(jī)食用菌的認(rèn)證管理是由國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)(IFOAM)及其認(rèn)可的機(jī)構(gòu)來(lái)完成，與國(guó)際接軌。綠色食用菌歸屬農(nóng)業(yè)部國(guó)家綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證并頒發(fā)證書，具有中國(guó)特色。無(wú)公害食用菌則是農(nóng)業(yè)部宏觀管理，省級(jí)農(nóng)業(yè)行政部門進(jìn)行產(chǎn)地，產(chǎn)品認(rèn)證管理，是企業(yè)必須達(dá)到的最低食用菌安全標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)。
這里強(qiáng)調(diào)的是有機(jī)食用菌的安全系數(shù)最高，但這并不足說(shuō)普通食用菌就不能吃了，更何況中國(guó)政府和相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)此問(wèn)題一直都非常重視，監(jiān)管工作力度也不斷加大。任何東西都沒(méi)有絕對(duì)的。只有相對(duì)的。
我國(guó)有機(jī)食用菌產(chǎn)品發(fā)展也很迅速，但最令人擔(dān)心的是，許多監(jiān)管跟不上，只管發(fā)證，無(wú)人監(jiān)管證書究竟是真的還是假的，對(duì)消費(fèi)者來(lái)講是極大的不負(fù)責(zé)任。今年的國(guó)家食品安全政策主要是從標(biāo)準(zhǔn)化的角度對(duì)萊藍(lán)子產(chǎn)品的安全進(jìn)行了一些規(guī)定，對(duì)安全食品，包括無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品進(jìn)行了一點(diǎn)說(shuō)明。如何解決食用菌產(chǎn)品安全，還是一個(gè)食用菌行業(yè)必須關(guān)注的大問(wèn)題。從我國(guó)來(lái)看，有機(jī)食用菌許多問(wèn)題還屬于潛規(guī)則。如果這些問(wèn)題持續(xù)下去一直得不到有效的解決，一旦出現(xiàn)會(huì)破壞消費(fèi)者對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的消費(fèi)信心。
我國(guó)有機(jī)食用菌監(jiān)管跟不上，存在不少潛規(guī)則。由于消費(fèi)大眾對(duì)于有機(jī)食用菌了解不夠，加之國(guó)內(nèi)有機(jī)食用菌認(rèn)證市場(chǎng)仍有待規(guī)范，一些不良商家常常利用漏洞販賣未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)的“有機(jī)食用菌”欺騙消費(fèi)者，在國(guó)外，有機(jī)食用菌的驗(yàn)證是很嚴(yán)格的，尤其是面積。但是我國(guó)的認(rèn)證卻缺乏監(jiān)管，一些食用菌公司只要申請(qǐng)了1個(gè)產(chǎn)品的有機(jī)認(rèn)證，就鼓吹自己的產(chǎn)品全部是有機(jī)的。相關(guān)部門也無(wú)法做到時(shí)時(shí)監(jiān)管。所以說(shuō)，這個(gè)行業(yè)的潛規(guī)則十分嚴(yán)重，一直制約著有機(jī)食用菌的發(fā)展。
目前，我國(guó)的多家有機(jī)食用菌認(rèn)證都是第三方獨(dú)立認(rèn)證機(jī)構(gòu)，但有些認(rèn)證機(jī)構(gòu)甚至變了‘味道’，成為某些人的斂財(cái)手段。 由于缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，不同的機(jī)構(gòu)、不同的檢查員，在對(duì)有機(jī)食用菌認(rèn)證時(shí)，得到的結(jié)果差異性很大，給人的感覺(jué)就是沒(méi)有說(shuō)服力。
食用菌企業(yè)做宣傳的時(shí)候，要實(shí)事求是，不要夸大，忽悠消費(fèi)者。假如讓消費(fèi)者絕望了，有機(jī)食用菌產(chǎn)業(yè)可能會(huì)遭受無(wú)法承受的損失。過(guò)于夸大的宣傳以及滯后的監(jiān)管使有機(jī)食用菌難以物有所值。"參考文獻(xiàn)略【作者myb轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源于易菇論壇】