當(dāng)今食用菌界，許多食用菌學(xué)者及涉菌官員，在談到我國菇農(nóng)和食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀時，發(fā)出了中國食用菌產(chǎn)業(yè)的根本出路就是規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化或資本化。確實各地紛紛興起的食用菌工廠化栽培，山西煤老板轉(zhuǎn)身于食用菌產(chǎn)業(yè)，數(shù)不清的食用菌產(chǎn)業(yè)大縣（市）也充分印證了這點。但是，此路是否正確，是否與我們的預(yù)期相悖，我想會隨著時間的推移來證明一切。筆者談點這方面的看法。
食用菌產(chǎn)業(yè)過度追求規(guī)模化、資本化，不可避免帶來菇農(nóng)轉(zhuǎn)行，使這個菇農(nóng)弱勢群體雪上加霜，食用菌產(chǎn)業(yè)的多樣化格局遭到嚴(yán)重的破壞。
按常理，食用菌生產(chǎn)走向現(xiàn)代化的前提，就是要實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，因為只有規(guī)?；a(chǎn)，才能有效地使用食用菌機(jī)械，只有集約化經(jīng)營才能降低管理費(fèi)用，提高食用菌生產(chǎn)率。然而，食用菌是活性的、運(yùn)動的，難以控制的，絕非像一般的諸如方便面、機(jī)械制造等大型工業(yè)企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)中那樣實現(xiàn)生產(chǎn)率的大幅度提高。為什么，我們的有些食用菌工廠化企業(yè)目前運(yùn)作仍不理想？不單純是企業(yè)管理的問題，其中食用菌作為生物的多變性、多樣性也是其原因之一。
食用菌產(chǎn)業(yè)過度追求規(guī)?；?、資本化確實可以提高人均的食用菌產(chǎn)出效率，產(chǎn)生最大效應(yīng)的是原先由多個人干的活變成少數(shù)人干而已。我國食用菌產(chǎn)業(yè)最大的優(yōu)勢是勞動力資源優(yōu)勢、原材料優(yōu)勢，日本工廠化栽培食用菌技術(shù)先進(jìn)，資金也雄厚，但為什么他們的香菇需要從中國大量進(jìn)口？
食用菌產(chǎn)業(yè)過度追求規(guī)?；①Y本化會導(dǎo)致多樣化食用菌產(chǎn)業(yè)體系崩潰，甚至造成食用菌總產(chǎn)量的下滑。食用菌規(guī)?；?、工廠化生產(chǎn)在短期內(nèi)，也許可以提高某些食用菌產(chǎn)量。但是追求規(guī)?；膯我环N植，長期下去，會導(dǎo)致大量菇農(nóng)的退出，使眾多菇農(nóng)陷入萎縮，甚至消亡。食用菌多樣化遭到破壞，而傳統(tǒng)家庭式食用菌模式或現(xiàn)代的小規(guī)模食用菌產(chǎn)業(yè)模式，具有通過多樣化種植充分利用土地資源與氣候的優(yōu)勢。大量數(shù)據(jù)統(tǒng)計與事實證明，小規(guī)模食用菌產(chǎn)業(yè)模式的綜合產(chǎn)出率高于規(guī)?；Ｊ健Ｒ詵|北的黑木耳栽培為例，幾十億袋的黑木耳栽培靠的還是菇農(nóng)的小規(guī)模大群體。
食用菌產(chǎn)業(yè)過度追求規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、資本化，往往會陷入背后資本壟斷的陷阱。關(guān)于食用菌現(xiàn)代化，很多人錯誤的認(rèn)為食用菌的產(chǎn)業(yè)化與資本化，使食用菌產(chǎn)業(yè)成為菇農(nóng)增收致富的重要出路。確實食用菌產(chǎn)業(yè)化的出路，就是要拉長食用菌產(chǎn)品加工的鏈條，提高食用菌產(chǎn)品的附加值。這個理論似乎是可以成立的。因為拉長食用菌產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈，使食用菌生產(chǎn)能有效吸收現(xiàn)代技術(shù)和資本投入，就可以把食用菌生產(chǎn)像用礦產(chǎn)原料煉鋼一樣來使用，就可以使食用菌像工業(yè)那樣成為吸收大資本進(jìn)入的產(chǎn)業(yè)。但是如果食用菌學(xué)者及涉菌官員堅信這種附加值的增加，可以成為提高菇農(nóng)收入的來源，對此我表示懷疑。因為如果食用菌產(chǎn)品延伸的產(chǎn)業(yè)鏈可以延伸出利潤的誘惑時，那么進(jìn)入這個領(lǐng)域的不只是菇農(nóng)，而是逐利的大資本。大資本一旦進(jìn)入，就不會滿足于具有附加值的產(chǎn)業(yè)鏈，他們會逐步滲透，最終完成對整個食用菌生產(chǎn)環(huán)節(jié)中所有增值環(huán)節(jié)的壟斷。
食用菌產(chǎn)業(yè)過度追求規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、資本化，追求的是利潤的增長！在食用菌工業(yè)化陷入危機(jī)與困境的面前，需要我們反思的一個方向性問題是，中國食用菌產(chǎn)業(yè)需要現(xiàn)代化，但不是目前所定位的工業(yè)化式的現(xiàn)代化，而是需要從工業(yè)化方向定位轉(zhuǎn)移到食用菌生態(tài)化定位上來。
其實我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，漳州模式就很不錯。據(jù)了解，在漳州不管是食用菌工廠化栽培也好，菇農(nóng)的常規(guī)性的栽培也好，漳州幾乎沒有那種規(guī)模大的企業(yè)，都是小巧玲瓏型，適度規(guī)模生產(chǎn)，統(tǒng)籌規(guī)劃，精耕細(xì)作，重視品質(zhì)，每道工序都是那么嚴(yán)謹(jǐn)，食用菌生態(tài)化也搞的很不錯，代表了我國食用菌發(fā)展的方向。參考文獻(xiàn)略【作者myb轉(zhuǎn)載請注明來源于易菇論壇】