一位鼎鼎大名的法學(xué)教授發(fā)出了“黑木耳可能也被漂白的”奇談怪論。
巧合的是最近的新京報(bào)有刊登了一篇北京科普作家劉夙【你被“黑色食品”忽悠了嗎：黑米真的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高？】文章。該文原義如下：吃木耳也提高不了免疫力，木耳的黑色，則又是一種不同的成分，名喚糖肽。雖然有的糖肽的確有一定的藥理功能，比如能夠用來(lái)治療“超級(jí)病菌”耐甲氧西林金黃色葡萄球菌（MRSA）的萬(wàn)古霉素就是一種糖肽類抗生素，但是木耳中的這種黑色糖肽卻沒(méi)有什么國(guó)際公認(rèn)的生物活性。更何況，糖肽分子雖然不如蛋白質(zhì)分子大，但已經(jīng)足以令腸道無(wú)法直接吸收，它如果不能被消化酶或腸道微生物分解成更小的分子，就只能原封不動(dòng)地隨糞便排出體外。國(guó)內(nèi)有人報(bào)道木耳黑色素有提高免疫力等功能，假如情況屬實(shí)，那也只有在把它提取出來(lái)直接注射到肌肉或血管的情況下才管用，靠吃木耳是無(wú)論如何也不可能“提高免疫力”的。
看到這些，筆者真的無(wú)語(yǔ)，這些所謂的學(xué)者披著科學(xué)的外衣對(duì)食用菌橫加指責(zé)，一次次的向食用菌潑臟水，居心何在？
黑木耳是否漂白這樣淺薄的問(wèn)題，相信略懂食用菌常識(shí)的人士懶得辯論，其實(shí)也毋須辯論，就當(dāng)無(wú)知者在顯擺好了。
至于這位北京科普作家劉夙所闡述的觀點(diǎn)，貌似很有科學(xué)道理，但稍懂食藥用菌科學(xué)知識(shí)的不難看出文章的紕漏，所述的吃木耳也提高不了免疫力的依據(jù)是木耳中的這種黑色糖肽卻沒(méi)有什么國(guó)際公認(rèn)的生物活性。請(qǐng)問(wèn)國(guó)際公認(rèn)的生物活性是什么？所說(shuō)的糖肽分子雖然不如蛋白質(zhì)分子大，但已經(jīng)足以令腸道無(wú)法直接吸收，它如果不能被消化酶或腸道微生物分解成更小的分子，就只能原封不動(dòng)地隨糞便排出體外。連起碼的人類對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收機(jī)理都不懂。難道我們每天不吸收蛋白質(zhì)？難道人體沒(méi)有消化酶？難道你不是動(dòng)物？
事實(shí)上，食用菌在提高人體免疫功能作用是早已認(rèn)可了，我國(guó)歷代醫(yī)家和國(guó)外有關(guān)科研部門的研究表明，食用菌中的多糖類，能促進(jìn)人體多種細(xì)胞因子的產(chǎn)生，可顯著提高機(jī)體免疫功能。—些食用菌除對(duì)某種疾病有特殊的治療效用外，其作用往往是綜合性的。食用菌含有大量人體必需氨基酸、微量元素和不飽和脂肪酸，這些都是人體必須的，如此簡(jiǎn)單的常識(shí)，作為北京一位科普作家都不懂，真的是淺陋無(wú)知，腦殘的很！
當(dāng)今中國(guó)，有些專家學(xué)者不是在實(shí)實(shí)在在的做學(xué)問(wèn)，犬儒實(shí)際上已經(jīng)成為專家學(xué)者一種通病，一個(gè)高度傳染的烈性傳染病。他們出來(lái)?yè)平疬M(jìn)銀。他們只為金錢和權(quán)勢(shì)說(shuō)話，甚至不惜顛倒黑白，完全罔顧學(xué)理，不顧常識(shí)。真是我們這個(gè)時(shí)代的悲哀，但愿他們請(qǐng)別再將污水潑向食用菌！參考文獻(xiàn)略【作者myb轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源于易菇論壇】