有關(guān)業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為：我國的食用菌產(chǎn)品加工業(yè)是未來我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支柱之一，它將帶動著我國食用菌與其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也是我國食用菌區(qū)域發(fā)展的重要力量，將會為我國食用菌產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻。隨著我國食用菌產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，食用菌產(chǎn)品加工業(yè)將迎來勃勃生機。
一 食用菌產(chǎn)品加工業(yè)在我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重要地位
發(fā)展食用菌產(chǎn)品加工業(yè)是促進菇農(nóng)增收的重要途徑。通過推進食用菌產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展，實現(xiàn)食用菌產(chǎn)品多層次、多環(huán)節(jié)的轉(zhuǎn)化增值，提高食用菌生產(chǎn)的綜合效益，增加菇農(nóng)收入。
發(fā)展食用菌產(chǎn)品加工業(yè)是建設(shè)現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)的核心環(huán)節(jié)。通過食用菌產(chǎn)品加工業(yè)的帶動，把食用菌產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的各個環(huán)節(jié)相互連接在一起，延長食用菌價值鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、效益鏈，形成較高程度的產(chǎn)業(yè)縱向一體化，促進食用菌的專業(yè)化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化和市場化，進而打通一二三產(chǎn)業(yè)，充分調(diào)動、誘發(fā)和整合儲藏、運輸、保鮮、包裝、營銷等相關(guān)產(chǎn)業(yè)，把食用菌產(chǎn)品資源優(yōu)勢變?yōu)榧庸ぴ岛蟮漠a(chǎn)品優(yōu)勢，增強了食用菌的國際競爭力，提高了食用菌的產(chǎn)業(yè)體系效應(yīng)，找到了改造傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)、邁向現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)的切入點。食用菌產(chǎn)業(yè)化是我國國情下發(fā)展現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)的有效機制，也是食用菌產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的重要經(jīng)營方式，而發(fā)展食用菌產(chǎn)品加工業(yè)則是推動食用菌產(chǎn)業(yè)化和建設(shè)現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)的直接動力。
我國食用菌產(chǎn)品加工業(yè)的區(qū)域特色明顯，發(fā)展格局初步形成。根據(jù)資源稟賦和區(qū)位優(yōu)勢，以加工業(yè)為龍頭，以食用菌栽培為基礎(chǔ)，中國現(xiàn)已形成諸多有特色的食用菌產(chǎn)業(yè)帶，出現(xiàn)了一批食用菌產(chǎn)品加工企業(yè)，或在一定區(qū)域內(nèi)形成了特色塊狀經(jīng)濟格局。如吉林省汪清縣的黑木耳產(chǎn)品加工，福建古田的銀耳儲藏與加工，福建漳州的雙孢蘑菇加工等。確立優(yōu)勢食用菌產(chǎn)品區(qū)域布局的基礎(chǔ)上，構(gòu)建我國食用菌產(chǎn)品加工大產(chǎn)業(yè)帶和以大城市郊區(qū)為依托的加工區(qū)，使食用菌產(chǎn)品加工向產(chǎn)區(qū)和大城市郊區(qū)集中，初步形成一批優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群，使規(guī)模優(yōu)勢、區(qū)域優(yōu)勢和市場優(yōu)勢得以充分發(fā)揮，成為食用菌區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的主要推動力量，特別是對于食用菌欠發(fā)達地區(qū)的發(fā)展具有重要的推動作用。
食用菌產(chǎn)品加工業(yè)拉動我國其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。食用菌產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展也會帶動上下游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，如以與食用菌產(chǎn)加工密切相關(guān)的食品機械和包裝機械工業(yè)。
二、我國食用菌產(chǎn)品加工業(yè)存在的主要問題
隨著我國現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的不斷進步，生物工程技術(shù)、冷凍保鮮、分子蒸餾等一大批高新技術(shù)在食用菌產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)中將會得到廣泛應(yīng)用，促使食用菌產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的加工程度精深化，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多樣化，食用菌產(chǎn)品加工企業(yè)規(guī)?；?，確實在我國食用菌產(chǎn)品加工業(yè)中涌現(xiàn)了像安惠集團、仙客來、吉林黑尊等一些起點高、成長快、規(guī)模大的食用菌領(lǐng)軍企業(yè)。
雖然我國的食用菌產(chǎn)品加工業(yè)有了一些成績，但還存在很大差距。主要體現(xiàn)在：加工規(guī)模普遍偏小，技術(shù)水平總體不高，食用菌產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率低。食用菌中小企業(yè)占多，產(chǎn)業(yè)集中度不高；食用菌規(guī)?；N植程度低，限制了我國食用菌產(chǎn)品加工業(yè)的規(guī)模發(fā)展；缺乏自主知識產(chǎn)權(quán)的食用菌加工技術(shù)裝備，工藝水平難以大范圍提高，技術(shù)裝備質(zhì)量不高，低水平重復(fù)模仿嚴(yán)重，技術(shù)人員數(shù)量少、水平低，食用菌企業(yè)缺乏技術(shù)創(chuàng)新能力，有些企業(yè)仍停留在手工操作和土法生產(chǎn)。這一切都直接制約食用菌加工業(yè)的進步和發(fā)展。
三、促進食用菌產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展措施
1、各食用菌產(chǎn)區(qū)應(yīng)突出特色、因地制宜、規(guī)劃、合理布局、依靠科技，圍繞大宗食用菌和優(yōu)勢食用菌產(chǎn)品，提高食用菌精深加工程度，提高食用菌產(chǎn)品附加值，逐步實現(xiàn)由初級加工向精加工的轉(zhuǎn)變，由數(shù)量增長向質(zhì)量和效益提高轉(zhuǎn)變，是我國食用菌產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的基本思路。在這個前提下，我國食用菌產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展需要著眼于一下幾個方面。加強食用菌產(chǎn)品原料生產(chǎn)基地建設(shè)，根據(jù)全國各地食用菌資源優(yōu)勢情況，開展食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)與加工基地規(guī)劃。采用多元化投資方式，建設(shè)一批食用菌產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展基地，逐步實現(xiàn)食用菌產(chǎn)品加工原料規(guī)格化、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、品種專業(yè)化和生產(chǎn)規(guī)?；?，實現(xiàn)區(qū)域化布局和專業(yè)化發(fā)展。政府職能部門要盡快出臺完善食用菌產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，加強食用菌生產(chǎn)基地的質(zhì)量檢驗與監(jiān)督，使食用菌產(chǎn)品適應(yīng)加工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)質(zhì)化的要求。
2、進一步提高食用菌產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新能力
中國食用菌產(chǎn)品加工業(yè)要實現(xiàn)由初加工向深加工、由粗加工向精加工的轉(zhuǎn)變，關(guān)鍵在于科技進步，特別是食用菌企業(yè)的自主創(chuàng)新。食用菌企業(yè)應(yīng)開展食用菌深加工關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備、全程質(zhì)量控制體系和食用菌產(chǎn)品快速檢測技術(shù)與設(shè)備等研究，建設(shè)一批科技創(chuàng)新基地和產(chǎn)業(yè)化示范生產(chǎn)基地等，以此提高我國食用菌加工產(chǎn)品的科技含量和產(chǎn)品附加值。
3、加強協(xié)調(diào)，支持食用菌企業(yè)推行現(xiàn)代企業(yè)制度
協(xié)調(diào)關(guān)系，從根本上解決中國食用菌產(chǎn)品加工行業(yè)管理“婆婆”過多的現(xiàn)實，政府職能部門應(yīng)采取切實有效的措施，打破地區(qū)界限，通過協(xié)調(diào)組織，加強對食用菌產(chǎn)品加工業(yè)的引導(dǎo)和調(diào)控，為食用菌產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展建立一個穩(wěn)定和開放的宏觀經(jīng)濟環(huán)境，指導(dǎo)食用菌產(chǎn)品加工業(yè)的快速、健康發(fā)展。
支持鼓勵食用菌企業(yè)建立現(xiàn)代企業(yè)制度，改變現(xiàn)在多數(shù)食用菌企業(yè)的家族式管理模式，使食用菌產(chǎn)品加工企業(yè)成為自覺推行現(xiàn)代管理的主體。促使一批上規(guī)模的食用菌企業(yè)集團盡快成長起來，發(fā)揮現(xiàn)代管理的引領(lǐng)作用。參考文獻略【作者myb轉(zhuǎn)載請注明來源于易菇論壇】