【易菇網(wǎng)首發(fā)】本月13日，2010年吉林農(nóng)特產(chǎn)品加工大會(huì)在長春市春誼賓館召開，本次會(huì)議由吉林省農(nóng)特產(chǎn)品加工協(xié)會(huì)主辦，作為協(xié)辦方吉林省食藥菌協(xié)會(huì)，我應(yīng)邀參加了本次會(huì)議，收獲甚豐。我僅就我國食用菌產(chǎn)品加工發(fā)展做些思索，供大家參考。
我國食用菌加工業(yè)涵蓋的領(lǐng)域、學(xué)科較多，需各方面人才協(xié)同作戰(zhàn)，我們的基礎(chǔ)較薄弱，要堅(jiān)持“有所為、有所不為”的原則，根據(jù)市場要求，打破行業(yè)、學(xué)科界限，通過深入研究、分析、歸納，找出我國食用菌加工業(yè)所面臨的共性問題，確定發(fā)展戰(zhàn)略重點(diǎn)。抓住食用菌加工業(yè)目前存在的重點(diǎn)、難點(diǎn)問題作為切入點(diǎn)、突破口，通過這些關(guān)鍵問題的解決，“以點(diǎn)帶面”，全面推動(dòng)我國食用菌加工業(yè)發(fā)展。
一，要加強(qiáng)食用菌加工專用品種的培育和優(yōu)質(zhì)食用菌原料示范基地的建立
要根據(jù)食用菌消費(fèi)市場需要及加工品質(zhì)的要求，引進(jìn)、篩選、選育適宜的食用菌加工品種；還要建立專門的區(qū)域化加工專用食用菌優(yōu)質(zhì)原料栽培基地，并實(shí)現(xiàn)基地的標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)?；Ｍ瑫r(shí)，還要建立大宗食用菌加工品質(zhì)數(shù)據(jù)庫和加工品質(zhì)評價(jià)體系，保障加工專用食用菌優(yōu)質(zhì)原料的有效供給。
二，要加快應(yīng)用高新技術(shù)實(shí)施食用菌產(chǎn)品加工
應(yīng)用高新技術(shù)實(shí)施食用菌產(chǎn)品加工，并實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級是食用菌加工業(yè)發(fā)展的根本出路。目前我國食用菌加工業(yè)總體科技水平較落后，設(shè)備總體水平也不高。要使我國食用菌加工業(yè)快速、健康、穩(wěn)定發(fā)展，一方面應(yīng)高度重視基礎(chǔ)研究與應(yīng)用基礎(chǔ)研究，提高食用菌產(chǎn)品貯運(yùn)加工業(yè)的科技水平；另一方面應(yīng)積極引進(jìn)、推廣、應(yīng)用高新技術(shù)（如生物技術(shù)、超臨界流體萃取技術(shù)、超細(xì)微粉碎技術(shù)、質(zhì)構(gòu)重組技術(shù)、新型殺菌技術(shù)、真空冷凍干燥技術(shù)等），并加強(qiáng)國內(nèi)外先進(jìn)加工設(shè)備的消化、吸收和國產(chǎn)設(shè)備的自主開發(fā)。同時(shí)，要把能否產(chǎn)業(yè)化，以及產(chǎn)生效益的高低作為衡量高新技術(shù)應(yīng)用的重要依據(jù)。
三，要逐步提高食用菌產(chǎn)品的綜合利用水平
食用菌產(chǎn)品的綜合利用能使食用菌產(chǎn)品增值，并可充分合理地利用食用菌資源，實(shí)現(xiàn)食用菌的可持續(xù)發(fā)展。我國食用菌產(chǎn)品綜合利用的潛力很大，具有廣泛的開發(fā)利用前景，是今后食用菌深加工的發(fā)展重點(diǎn)。
四，盡快建立與國際接軌的實(shí)施食用菌產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化體系和全程質(zhì)量控制體系
我國大部分食用菌加工企業(yè)技術(shù)和管理水平低，發(fā)達(dá)國家現(xiàn)已普遍實(shí)行的GMP、HACCP及ISO9000族系管理規(guī)范我們很少采用，致使我國的食用菌加工產(chǎn)品難以進(jìn)入國際市場。盡快建立、實(shí)行與國際接軌的標(biāo)準(zhǔn)化體系和全程質(zhì)量控制體系，提高我國食用菌產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品的競爭力。
五，要加強(qiáng)食用菌產(chǎn)品加工信息體系建設(shè)
食用菌產(chǎn)品貯運(yùn)加工信息系統(tǒng)的建立與完善對食用菌產(chǎn)品貯運(yùn)加工業(yè)的健康發(fā)展具有重要意義，但我國至今沒有整個(gè)國家的食用菌產(chǎn)品貯運(yùn)加工信息系統(tǒng)。目前信息不暢主要表現(xiàn)在：部門間缺乏信息溝通；“原料-加工-流通”各環(huán)節(jié)缺乏信息溝通；科研與生產(chǎn)間缺乏信息溝通；國內(nèi)外（科技、市場）缺乏信息溝通。因此，應(yīng)盡早建立國家的食用菌產(chǎn)品貯運(yùn)加工信息系統(tǒng)，重點(diǎn)是對各部門、各環(huán)節(jié)的信息進(jìn)行集成，建立“國家食用菌產(chǎn)品加工信息數(shù)據(jù)庫”；同時(shí)，建立“國家食用菌產(chǎn)品加工信息應(yīng)用系統(tǒng)”，進(jìn)行網(wǎng)上信息發(fā)布、專家咨詢、市場需求分析、網(wǎng)上交易等。參考文獻(xiàn)略【轉(zhuǎn)載請注明來源于易菇網(wǎng)】