【易菇網(wǎng)首發(fā)】對(duì)未來(lái)食用菌市場(chǎng)的分析預(yù)測(cè)，總是食用菌界一個(gè)熱門(mén)與爭(zhēng)議的焦點(diǎn)話(huà)題，行業(yè)圈內(nèi)外的同仁都做過(guò)或正在做。本文是筆者在食用菌行業(yè)整體宏觀上的分析預(yù)測(cè)，純屬于一己之見(jiàn)，歡迎拍磚。
一、食用菌行業(yè)整體上處于不太景氣周期，弱勢(shì)地位難以改變，但局部小范圍的食用菌企業(yè)會(huì)高歌猛進(jìn)。
不可否認(rèn)，當(dāng)今社會(huì)已進(jìn)入到工業(yè)社會(huì)、信息社會(huì)甚至網(wǎng)絡(luò)社會(huì)，但食用菌產(chǎn)業(yè)大多仍受到季節(jié)、原料、氣候和不可抗力等種種束縛，加之近幾年又受到日韓、歐美等高科技工廠化食用菌生產(chǎn)的沖擊，食用菌產(chǎn)業(yè)在我國(guó)仍會(huì)是弱勢(shì)的行業(yè)，其盈利前景令人堪憂(yōu)。
我國(guó)食用菌行業(yè)整體上處于混亂和宏觀上無(wú)序狀態(tài)，這是食用菌產(chǎn)業(yè)的本性和特性所決定的。當(dāng)然，在局部上充滿(mǎn)增長(zhǎng)點(diǎn)和盈利點(diǎn)，在微觀上少數(shù)食用菌企業(yè)會(huì)高歌猛進(jìn)，在無(wú)序背后涌現(xiàn)有序，在混沌背后呈現(xiàn)規(guī)律，這正是食用菌市場(chǎng)充滿(mǎn)活力與生機(jī)的表現(xiàn)。
二、食用菌行業(yè)整而不合，分而不化，重新洗牌后，玩牌人數(shù)仍不會(huì)減少。
最近幾年，食用菌界呼吁行業(yè)要重新洗牌的聲音始終不絕于耳，提出食用菌行業(yè)要重新整合的言論也相當(dāng)多，可為什么食用菌企業(yè)和從業(yè)人數(shù)依然沒(méi)有減少呢？這是因?yàn)槭秤镁a(chǎn)業(yè)不同于工業(yè)制造、信息網(wǎng)絡(luò)和商業(yè)流通等行業(yè)，把其它行業(yè)規(guī)律往食用菌產(chǎn)業(yè)上“套”，是行不通也不可能成功的，因?yàn)榍疤崤c邊界不完全相同。牌在洗，但玩牌人數(shù)卻不減，輸家下臺(tái)，有實(shí)力者上臺(tái)，“空位”很快被補(bǔ)上了，玩牌面孔在變換。食用菌產(chǎn)業(yè)是弱質(zhì)產(chǎn)業(yè)，菇農(nóng)是弱勢(shì)群體，在我國(guó)存在一個(gè)龐大而低端的食用菌產(chǎn)品市場(chǎng)。食用菌行業(yè)注定是賺低端產(chǎn)業(yè)的錢(qián)，賺的是血汗錢(qián)和辛苦錢(qián)。種菇者和流通渠道不整合，任何高中低檔次的食用菌產(chǎn)品，都有其相對(duì)應(yīng)的栽培者；任何高中低檔次的食用菌企業(yè)，都有與其匹配的渠道客戶(hù)。所以“整而不合，分而不化”現(xiàn)象將在今后幾年繼續(xù)存在。
三、食用菌行業(yè)在拐點(diǎn)附近創(chuàng)新，將是這個(gè)產(chǎn)業(yè)黑馬脫穎而出的關(guān)鍵點(diǎn)。
我國(guó)食用菌行業(yè)是傳統(tǒng)、現(xiàn)代、與未來(lái)、（網(wǎng)絡(luò)、）多元并存的混合體，半封閉與開(kāi)放并存，落后與先進(jìn)并存，宏觀整體上“擰了大麻花”。食用菌市場(chǎng)處在混合經(jīng)濟(jì)大環(huán)境下，在臨界點(diǎn)附近面臨分岔與分形，因此，那些“創(chuàng)新型”食用菌企業(yè)將成為黑馬脫穎而出。所謂“創(chuàng)新型”，不僅是狹義上的技術(shù)創(chuàng)新，還包括廣義上的營(yíng)銷(xiāo)模式創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新、產(chǎn)品登記模式創(chuàng)新、盈利模式創(chuàng)新和股權(quán)結(jié)構(gòu)創(chuàng)新等。
食用菌行業(yè)處于“混沌期”，即無(wú)序背后涌現(xiàn)有序，非周期性背后具有周期性。在食用菌行業(yè)臨界點(diǎn)附近，存在乘數(shù)放大甚至冪數(shù)效應(yīng)，容易引起蝴蝶效應(yīng)，黑馬食用菌企業(yè)就是在臨界點(diǎn)附近選擇了臨界戰(zhàn)略脫穎而出，而一般食用菌企業(yè)因?yàn)槌Ｒ?guī)操作而錯(cuò)失機(jī)遇期。
四、食用菌市場(chǎng)兩極分化，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)與品牌競(jìng)爭(zhēng)將同時(shí)存在。
整體上，中國(guó)食用菌產(chǎn)品供大于求，很多食用菌企業(yè)正承受轉(zhuǎn)型之痛，但也有少數(shù)食用菌企業(yè)能把握先機(jī)，成為市場(chǎng)生力軍，有的實(shí)力雄厚的食用菌企業(yè)在金字塔的頂端占領(lǐng)高端市場(chǎng)。管理靈活、結(jié)構(gòu)扁平的食用菌企業(yè)，已成為市場(chǎng)中流砥柱。
由于食用菌需求不足，食用菌企業(yè)生產(chǎn)過(guò)剩，常規(guī)食用菌產(chǎn)品價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)在所難免，沒(méi)有特色、沒(méi)有個(gè)性、沒(méi)有核心競(jìng)爭(zhēng)力和機(jī)制不靈活的食用菌企業(yè)將在生死線(xiàn)上徘徊。擁有獨(dú)家特色或?qū)＠a(chǎn)品的食用菌企業(yè)彼此間將展開(kāi)品牌競(jìng)爭(zhēng)。外來(lái)食用菌企業(yè)為“強(qiáng)者不適”，本土食用菌企業(yè)則“適者不強(qiáng)”，同時(shí)弱小者“也能維持生存”。
由于沒(méi)有退出機(jī)制，加之路徑依賴(lài)與鎖定效應(yīng)，食用菌企業(yè)難以在短時(shí)間內(nèi)整合。通才型食用菌企業(yè)產(chǎn)品線(xiàn)在常規(guī)產(chǎn)品上占主導(dǎo)地位，專(zhuān)家型食用菌企業(yè)核心產(chǎn)品在細(xì)分市場(chǎng)上獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，介于二者之間的壕溝型食用菌企業(yè)（中等規(guī)模的食用菌企業(yè)陷于二者之間的壕溝之中）在成本線(xiàn)上掙扎。壕溝型食用菌企業(yè)面臨分岔，要么成為通才型食用菌企業(yè)，要么成為專(zhuān)家型食用菌企業(yè)，要么突破或轉(zhuǎn)型，要么面臨困境與危機(jī)。
生存還是死亡，對(duì)于壕溝型食用菌企業(yè)而言，是一個(gè)大問(wèn)題。兩極分化，會(huì)越來(lái)越明顯。低端市場(chǎng)，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)；高端市場(chǎng)，品牌競(jìng)爭(zhēng)；中間地帶，受到二者的夾擊，這些將同時(shí)長(zhǎng)期存在。
五、食用菌行業(yè)渠道高度分散，機(jī)會(huì)主義食用菌企業(yè)依然存在。
由于目前我國(guó)食用菌行業(yè)多是分散種植，渠道低門(mén)檻，食用菌產(chǎn)業(yè)本身的虛弱性，導(dǎo)致強(qiáng)大的食用菌企業(yè)無(wú)法展開(kāi)拳腳痛快地大干一場(chǎng)，弱小靈活的適應(yīng)者成為博弈中搭便車(chē)的小智豬，形成食用菌大企業(yè)開(kāi)拓市場(chǎng)而食用菌小企業(yè)揀便宜的局面。
食用菌渠道散亂無(wú)序，食用菌產(chǎn)品逐步細(xì)分，大量機(jī)會(huì)型食用菌市場(chǎng)普遍存在，導(dǎo)致食用菌市場(chǎng)進(jìn)入“混沌邊界”，定位精準(zhǔn)的食用菌企業(yè)有可能進(jìn)入到臨界點(diǎn)（拐點(diǎn)），成為一夜崛起的黑馬，成為市場(chǎng)混戰(zhàn)中的獲利者。
六、食用菌行業(yè)監(jiān)管與執(zhí)法并不是凈化市場(chǎng)的靈丹妙藥。
業(yè)內(nèi)很多同仁對(duì)于食用菌行業(yè)執(zhí)法、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、市場(chǎng)監(jiān)管等寄予了很大厚望，但幾十年的時(shí)間和實(shí)踐證明，最終都會(huì)失望的。因?yàn)槭秤镁袌?chǎng)講究的是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下的自由競(jìng)爭(zhēng)，各種行政手段只能起到輔助作用，市場(chǎng)手段處于主導(dǎo)地位。“有形的手”（行業(yè)法規(guī)）總是戰(zhàn)不過(guò)“無(wú)形的手”（市場(chǎng)調(diào)節(jié)）。因此，通過(guò)行政手段整合市場(chǎng)是不大可能的，只有通過(guò)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)來(lái)整合市場(chǎng)。
有菌界同仁感嘆，這個(gè)行業(yè)太混亂，行業(yè)敗類(lèi)當(dāng)?shù)?，那我只能說(shuō)是這些良善菌人無(wú)能。同理，壞食用菌企業(yè)當(dāng)?shù)溃鞘呛檬秤镁髽I(yè)無(wú)能。占領(lǐng)市場(chǎng)，不僅要好心態(tài)，還需要超強(qiáng)能力與先進(jìn)手段。在食用菌行業(yè)信息不對(duì)稱(chēng)的情況下，自認(rèn)為是食用菌好企業(yè)的更應(yīng)該加大宣傳推廣力度，增強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)水平，提高管理能力。無(wú)法改變食用菌行業(yè)環(huán)境，只有改變自己，提高食用菌企業(yè)的水平，做個(gè)有能力、有實(shí)力、有地位的食用菌好企業(yè)。
七、終端渠道導(dǎo)向會(huì)決定食用菌市場(chǎng)份額和地位走向。
食用菌企業(yè)管理講究的是戰(zhàn)略要頂天，戰(zhàn)術(shù)要立地。如果戰(zhàn)略是品牌，那么戰(zhàn)術(shù)就是搶占終端渠道（零售經(jīng)銷(xiāo)店）。食用菌產(chǎn)品不同于奢侈品，食用菌產(chǎn)品品牌是銷(xiāo)量的結(jié)果，加之食用菌企業(yè)個(gè)性。銷(xiāo)量從哪里來(lái)呢？就是從千千萬(wàn)萬(wàn)的基層零售經(jīng)銷(xiāo)店里銷(xiāo)出來(lái)的。沒(méi)有銷(xiāo)量的品牌，就如沒(méi)有具體戰(zhàn)術(shù)的宏偉戰(zhàn)略，就如無(wú)源頭的水，就如無(wú)根的大樹(shù)。
我國(guó)食用菌營(yíng)銷(xiāo)差異于食用菌發(fā)達(dá)國(guó)家的最大不同之處，不是在于品牌打造，而在于基層渠道復(fù)雜性與多樣性。食用菌發(fā)達(dá)國(guó)家營(yíng)銷(xiāo)渠道網(wǎng)絡(luò)，簡(jiǎn)單劃一、清晰明了，而我國(guó)食用菌營(yíng)銷(xiāo)渠道卻復(fù)雜多樣、混亂無(wú)序，食用菌發(fā)達(dá)國(guó)家大舉進(jìn)犯我國(guó)未必獲得成功，最大的原因就是在我國(guó)的營(yíng)銷(xiāo)渠道不適應(yīng)我國(guó)的國(guó)情。
終端導(dǎo)向就是以菇農(nóng)導(dǎo)向，渠道導(dǎo)向就是以食用菌經(jīng)銷(xiāo)商導(dǎo)向（以利潤(rùn)、價(jià)差和好銷(xiāo)為引導(dǎo)），對(duì)于食用菌行業(yè)而言，就是以菇農(nóng)和食用菌經(jīng)銷(xiāo)商為雙重導(dǎo)向——既好賣(mài)又好銷(xiāo)。渠道復(fù)雜，這是中國(guó)食用菌行業(yè)的實(shí)情。我國(guó)食用菌企業(yè)只要掌控終端，渠道攔截，就能阻擊食用菌發(fā)達(dá)國(guó)家的強(qiáng)大品牌優(yōu)勢(shì)，我國(guó)食用菌企業(yè)銷(xiāo)量大了自然成為品牌；食用菌發(fā)達(dá)國(guó)家有品牌優(yōu)勢(shì)，但很多食用菌產(chǎn)品在渠道中懸空（停留在批發(fā)商和二批倉(cāng)庫(kù)里），往往無(wú)法落地，故會(huì)導(dǎo)致叫好不叫座。
八、資本營(yíng)銷(xiāo)登上食用菌行業(yè)舞臺(tái)，少數(shù)食用菌企業(yè)將沖刺股票市場(chǎng)。
食用菌企業(yè)上市已成為市場(chǎng)新生的綠芽，在爭(zhēng)議聲中茁壯成長(zhǎng)，部分流通渠道將被整合；食用菌產(chǎn)業(yè)鏈整合與延伸也在食用菌企業(yè)里得到實(shí)施，部分食用菌企業(yè)將被整合；少數(shù)食用菌企業(yè)將進(jìn)行股權(quán)融資和股票上市，成為資本營(yíng)銷(xiāo)的大贏家，這些才是整合的真正開(kāi)始。借助于資本市場(chǎng)強(qiáng)大資金，產(chǎn)業(yè)鏈延伸和食用菌企業(yè)上市，這幾股勢(shì)力將成為食用菌市場(chǎng)最大看點(diǎn)。
九、特色食用菌產(chǎn)業(yè)在局部地區(qū)異常紅火。
隨著工業(yè)化、城市化和信息化進(jìn)程的加快，一些地方休閑菇業(yè)、、旅游菇業(yè)、特色菇業(yè)和反季節(jié)菇業(yè)將異?；钴S，成為現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)中最大亮點(diǎn)，它們才是食用菌產(chǎn)業(yè)贏利和希望所在。食用菌傳統(tǒng)模式，將在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中越發(fā)脆弱，菇農(nóng)生存愈加艱難，菇農(nóng)逐步分層、分流與分化，食用菌產(chǎn)業(yè)在工業(yè)化和信息化中遭遇煉獄、陣痛與裂變。參考文獻(xiàn)略【轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源于易菇網(wǎng)】