【易菇網(wǎng)首發(fā)】如今食用菌企業(yè)遇到的難題是生產(chǎn)成本的極具上升。相信不少食用菌企業(yè)正在努力尋求突破點(diǎn)。筆者談點(diǎn)這方面的粗淺想法。
如何將傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶出傳統(tǒng)的成本利潤(rùn)模式？許多食用菌企業(yè)選擇走內(nèi)涵發(fā)展的道路，用科技創(chuàng)新形成新的成本模式，讓食用菌企業(yè)邁入新一輪產(chǎn)業(yè)升級(jí)和發(fā)展的前沿。有行業(yè)人士認(rèn)為，發(fā)展循環(huán)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條是不錯(cuò)的選擇，自這幾年食用菌原材料價(jià)格上漲，用工成本上升以來(lái)，這些都對(duì)食用菌企業(yè)發(fā)展產(chǎn)生一定的消極影響，部分食用菌企業(yè)微利前行。迫使有些食用菌企業(yè)向食用菌精深加工拓展業(yè)務(wù)，這樣能形成更強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。也有的食用菌企業(yè)投入巨資建立菌類研發(fā)中心，用科技研發(fā)手段緩解用工難。
目前，食用菌企業(yè)共同面臨的課題是，在原料成本不斷提高的過(guò)程中，努力改變傳統(tǒng)的營(yíng)銷模式，把流通的利潤(rùn)讓給原料生產(chǎn)領(lǐng)域，讓基地菇戶逐步分享到成果。延伸產(chǎn)業(yè)鏈，通過(guò)品牌植入、企業(yè)參股、控股等形式，發(fā)展新的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，形成更緊密的帶動(dòng)關(guān)系。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)由初加工向精加工轉(zhuǎn)變，重點(diǎn)是做品牌。把基地建設(shè)視為食用菌企業(yè)發(fā)展之根基。
在原料成本日益提高的大趨勢(shì)下，如何帶動(dòng)食用菌生產(chǎn)，開(kāi)拓市場(chǎng)？這是食用菌企業(yè)一個(gè)新的機(jī)遇期。走內(nèi)涵發(fā)展道路，加大科研開(kāi)發(fā)的投入，許多食用菌企業(yè)在這樣的情況下沒(méi)有縮小生產(chǎn)規(guī)模，而是用機(jī)制創(chuàng)新抓住了發(fā)展機(jī)遇。
應(yīng)對(duì)日益增長(zhǎng)的成本壓力，食用菌企業(yè)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)或?qū)⒊蔀楸匾侄沃?。?duì)于毛利率低的產(chǎn)品少生產(chǎn)甚至不生產(chǎn)。毛利率高，銷量大的產(chǎn)品加大生產(chǎn)，對(duì)于毛利率低，銷量大的產(chǎn)品，適量生產(chǎn)，同時(shí)盡可能提高銷售規(guī)模，加強(qiáng)工藝革新，使成本進(jìn)一步下降。由于國(guó)內(nèi)大部分食用菌企業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，為了提高銷量，降低成本，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將進(jìn)一步加劇，營(yíng)銷能力強(qiáng)，具有一定品牌知名度，規(guī)模大的食用菌企業(yè)最終將在這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中勝出，一部分食用菌企業(yè)可能會(huì)因難以消化高漲的成本而被淘汰出局，食用菌市場(chǎng)的兼并整合步伐將進(jìn)一步加速。
對(duì)于具有產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)的食用菌企業(yè)，將成本上漲的壓力向下游轉(zhuǎn)移成為常態(tài)。對(duì)于不能轉(zhuǎn)稼成本的食用菌企業(yè)來(lái)說(shuō)，將不得不內(nèi)部消化這部分成本，筆者認(rèn)為主要有以下幾種途徑：進(jìn)行技術(shù)工藝革新，提高資源利用率。通過(guò)改進(jìn)工藝流程，提高食用菌的生物轉(zhuǎn)化率，從而降低生產(chǎn)成本；重視新品種開(kāi)發(fā)，研制附加值高的新產(chǎn)品；加強(qiáng)內(nèi)部管理，壓縮各類開(kāi)支，加強(qiáng)人員培訓(xùn)，提高勞動(dòng)生產(chǎn)效率；對(duì)于有一定實(shí)力的食用菌企業(yè)，此時(shí)也許是并購(gòu)的良好時(shí)機(jī)。通過(guò)橫向并購(gòu)，可以快速做大，借助規(guī)模效應(yīng)來(lái)降低生產(chǎn)成本;通過(guò)縱向并購(gòu)，從而實(shí)現(xiàn)上下游資源的有效整合，可有效節(jié)約交易成本;通過(guò)混合并購(gòu)，實(shí)現(xiàn)多元化發(fā)展，可以規(guī)避一部分成本高漲帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于實(shí)力弱小的食用菌企業(yè)也可以考慮成為大型食用菌企業(yè)的一個(gè)子公司；眾多中小型食用菌企業(yè)也可以組織起來(lái)結(jié)成聯(lián)盟。
應(yīng)對(duì)成本上漲的關(guān)鍵在于技術(shù)創(chuàng)新，只有提供差異化的產(chǎn)品，才能掌握定價(jià)主動(dòng)權(quán)，從而擺脫價(jià)格戰(zhàn)的泥沼?？梢灶A(yù)見(jiàn)，食用菌企業(yè)成本上漲的趨勢(shì)在短期內(nèi)不會(huì)改變，生產(chǎn)成本居高不下可能會(huì)成為一種常態(tài)，高成本下的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)異常慘烈，這也許是中國(guó)食用菌企業(yè)鳳凰涅磐前必須要經(jīng)歷的陣痛。參考文獻(xiàn)略【轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源于易菇網(wǎng)】