【易菇論壇首發(fā)】 我國的發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的國情決定了我國食用菌產(chǎn)業(yè)只能根據(jù)自身的實際情況來選擇發(fā)展道路。我國農(nóng)村種菇人口多而條件有限，而且食用菌生產(chǎn)方式相對落后，一些菇農(nóng)基本上還是使用手工工具耕作（連起碼的拌料機都難以買起）。在這樣的現(xiàn)實情況下，全面推廣日本、韓國等國家的機械化、自動化的大食用菌產(chǎn)業(yè)模式是不現(xiàn)實的。我們應該另辟蹊徑，走機械化大食用菌產(chǎn)業(yè)與園藝化小食用菌產(chǎn)業(yè)相結(jié)合的生態(tài)菇業(yè)道路。有三種現(xiàn)實的市場情況促使我們認真地思考這一問題。
國內(nèi)市場青睞綠色食品。食用菌產(chǎn)業(yè)并不拒絕進步。但與其他產(chǎn)業(yè)相比，食用菌產(chǎn)業(yè)恐怕是唯一并非愈現(xiàn)代化愈好的產(chǎn)業(yè)，人們對食用菌產(chǎn)品甚至有著追求原始品質(zhì)的偏好。不用說自然野生之山參、菌菇、龜鱉、魚蝦等山珍海貨成為上品，就是農(nóng)家老式豢養(yǎng)之畜禽、土法種植之果蔬也已悄然熱銷。人們都懷念過去的雞蛋好吃，過去的米飯香甜，過去的魚蝦鮮美，過去的蔬菜可口，大有農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量今不如昔之感。于是，食用菌產(chǎn)品受到消費者的推崇，成為國內(nèi)乃至國際市場上的寵兒，價格不斷走高卻又供不應求。
國外市場對我國食用菌產(chǎn)品高筑“綠色壁壘”。近幾年來，一些國家常常高筑“綠色貿(mào)易壁壘”，限制進口中國食用菌產(chǎn)品。我國生產(chǎn)的香菇、雙孢蘑菇等，都曾被國外以藥物殘留超標等為借口而退貨。比如，日本曾單方面提高對我國食用菌產(chǎn)品的進口門檻，制定了所謂的什么肯列表制度，在這些歧視性貿(mào)易壁壘面前，也可聯(lián)想到發(fā)展綠色或有機食用菌產(chǎn)品是何等重要。
生產(chǎn)方法不當影響食用菌產(chǎn)品質(zhì)量。幾年前，國內(nèi)一大菇商承接歐洲代理商200噸雙孢蘑菇的訂單，但到交貨時，跑遍很多地方卻只收購到60噸合格產(chǎn)品。其主要原因是許多菇農(nóng)忽視科學培育，造成雙孢蘑菇農(nóng)藥、重金屬殘留超標。這說明，食用菌種植需要科學的培育和管理理念。
國內(nèi)外市場的這些信息令我們深思：什么是食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化？從一定意義上可以說，能夠通過科學的種植和管理培育出優(yōu)質(zhì)綠色食用菌產(chǎn)品的，就是食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化。我國食用菌產(chǎn)業(yè)的前途在于：發(fā)展機械化大食用菌產(chǎn)業(yè)與勞動密集型的園藝小食用菌產(chǎn)業(yè)相結(jié)合的現(xiàn)代化生態(tài)菇業(yè)，即有條件的地方可以實行機械化大食用菌產(chǎn)業(yè)，沒有條件的地方可以實行勞動密集型的精細種植的園藝小食用菌產(chǎn)業(yè)，特別是綠色生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)。提供綠色產(chǎn)品的生態(tài)菇業(yè)，估計將是未來的主流食用菌產(chǎn)業(yè)，我國在這方面具有優(yōu)勢。
食用菌產(chǎn)業(yè)是典型的生態(tài)產(chǎn)業(yè)，其食用菌產(chǎn)品的生產(chǎn)過程除工廠化外，都是自然的生長過程，自然條件是基礎(chǔ)，產(chǎn)量和質(zhì)量對自然環(huán)境的依賴性特別強。食用菌產(chǎn)業(yè)還是典型的循環(huán)經(jīng)濟。
由此可以得出這樣的結(jié)論：我國應當在發(fā)展機械化大食用菌產(chǎn)業(yè)的同時，扶持和鼓勵發(fā)展勞動密集型的園藝小食用菌產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建菇業(yè)循環(huán)經(jīng)濟。發(fā)展機械化大食用菌產(chǎn)業(yè)，目的主要在于求效率、要高產(chǎn)。發(fā)展勞動密集型的園藝小食用菌產(chǎn)業(yè)，目的則在于求質(zhì)量、要增值。在日韓等國家普遍實行現(xiàn)代化大食用菌產(chǎn)業(yè)的情況下，我國積極發(fā)展精細種植的園藝型綠色食用菌產(chǎn)業(yè)，可以贏得比較優(yōu)勢，進而贏得競爭優(yōu)勢。這就像瑞士的家庭制表勝過其他國家的大廠制表一樣。參考文獻略（作者MYB轉(zhuǎn)載請注明來源于易菇論壇）