綠霉，屬于真菌門、半知菌亞門、絲孢綱、絲孢目、叢梗孢科、木霉屬。危害食用菌的綠霉主要有哈氏木霉、綠色木霉和康氏木霉。
綠霉在自然界中分布極廣，對各種食用菌的致病力強，它不僅在菌絲生長階段產(chǎn)生危害，同時也會危害食用菌子實體。也就是說幾乎所有的食用菌類,在不同的生產(chǎn)階段都會遭到綠霉的侵染。更可氣的是綠霉本身還分泌毒素抑制菌體生長，傳播力也相當強。目前還沒有發(fā)現(xiàn)能抵抗綠霉菌侵染的食用菌品種，木霉是食用菌栽培中最嚴重的一種雜菌，食用菌栽培中極其常見、危害最大。很多菇農(nóng)談綠色變，如同食用菌生產(chǎn)中的癌癥。每年全國各地都有大量的培養(yǎng)料和菌絲以及食用菌子實體受到綠霉的侵害而報廢，造成栽培的大失敗
綠色木霉主要存在于朽木、枯枝落葉、植物殘體和空氣中,其分生孢子通過空氣傳播,在15～30℃時,孢子很快萌發(fā),10℃以下、35℃以上萌發(fā)率下降。菌絲在20～30℃生長迅速。孢子在相對濕度95％的條件下萌發(fā)加快;相對濕度低于85％很難萌發(fā)。適于酸性和濕度較大的環(huán)境中孳生。其孢子在空中傳播快，繁衍迅猛，處理不及時，損失慘重。
綠霉對食用菌的危害方式有三種，一是與食用菌爭奪養(yǎng)分和生長空間；二是分泌出毒素殺傷、殺死食用菌子實體；三是綠霉菌絲與食用菌菌絲接觸后，纏繞、切斷食用菌的菌絲。
綠霉的主要生物特性為其菌絲成熟期很短，往往在一周內(nèi)即可達到生理成熟，然后即生成綠色霉層（綠霉孢子層），當基料被侵染后，在其菌絲階段不易被人發(fā)覺，直到出現(xiàn)霉層時才能引起我們的注意，起初只是點狀或斑塊狀，當條件合適或食用菌的菌絲不是很健壯時，它就會很快發(fā)展為片狀，直到污染整個菌袋或料床，這時菇農(nóng)如果不及時采取措施，菇棚內(nèi)短時間即可成一片綠色，同時，其孢子到處飛揚，周邊的菇棚、菇架以及菇房墻壁上都會附著大量的綠霉孢子，給以后的生產(chǎn)埋下嚴重隱患。其感染初期長出纖細的菌絲，較濃密，幾天后菌落逐漸擴展。菌袋感染了木霉雜菌后2-4天，就能生長出大量白色菌絲，隨后由于其產(chǎn)生了大量的分生孢子而逐漸呈現(xiàn)綠色。綠霉生長快，活力強，使食用菌菌絲發(fā)育受到嚴重影響，綠霉侵染菌袋后，嚴重時菌絲不能生長，子實體被綠霉菌絲包裹而變軟，最后導致死亡，有些子實體受到綠霉侵染后，表面出現(xiàn)褐色斑點，不僅產(chǎn)量低下，而且品質(zhì)低劣。
綠霉污染原因：
一、菌種本身一定要純正，母種培養(yǎng)基斜面污染綠霉這很容易觀察，最難掌握的是母種保藏不善導致棉塞上有肉眼難以觀察的綠霉菌落；二、三級菌種在菌種培養(yǎng)過程中未及時挑選，綠霉污染塊很快沒正常菌絲掩蓋。母種或原種本身帶有綠霉菌或接種工具上帶有綠霉菌而發(fā)生污染，這種情況下發(fā)生的污染數(shù)量較多，綠霉一般都在接種點發(fā)生。
二、無論常壓滅菌還是高壓滅菌，培養(yǎng)料滅菌時必須保證滅菌徹底，并避免棉塞受潮，菌袋在搬運過程中要盡可能不損傷菌種袋；滅菌鍋滅菌物切忌裝的過滿，要留有一定空隙，便于水蒸氣的流動。如果滅菌不徹底，引起菌袋內(nèi)的綠霉菌分散出現(xiàn)，即同時出現(xiàn)在菌袋的各個部位；
三、滅菌后的菌袋在冷卻過程中，由于冷卻室內(nèi)空氣中有大量綠霉孢子沉降在菌袋的外表或袋口的棉塞上，接種時帶入滅菌室或接種箱內(nèi)而引起感染。
四、在接種過程中由于消毒不嚴格、接種室內(nèi)綠霉孢子濃度高的情況下，菌袋或菌種瓶面上落入了綠霉孢子，其孢子就會迅速萌發(fā)、繁殖并將接種面覆蓋，使食用菌菌絲失去培養(yǎng)基而停止生長，導致接種失敗。這種情況下發(fā)生的感染一般出現(xiàn)在菌袋口附近的表面。
五、菌袋，特別是質(zhì)量低劣的食用菌袋，有破裂縫口或棉塞出現(xiàn)松動，使接種后的菌種在搬運排放過程或培養(yǎng)過程中侵入綠霉菌的孢子而發(fā)生污染，這種污染都發(fā)生在破裂縫口下面，有時在菌種袋上面哪怕只有一個針眼大小的孔洞綠霉的孢子就可侵入；
六、培養(yǎng)室雜菌基數(shù)高，未經(jīng)徹底消毒就使用，培養(yǎng)過程中，通風差、高濕、高溫都會導致綠霉污染。
七、在出菇期，菇體在不良環(huán)境下生長受阻，抗性降低，極易被綠霉侵染。尤其是生長衰弱、栽培后期的子實體以及菇床上遺留的殘根更易染病，多從基部開始，使菇蕾萎縮、枯死；較大的子實體表現(xiàn)為水漬狀，軟腐。病部開始產(chǎn)生白色菌絲，此后轉(zhuǎn)為綠色為此病的特征
綠霉防控措施：
一、降低菇房溫度和濕度，加大通風量，并用草木灰覆壓霉菌處，防止霉菌孢子飛揚傳播。
二、先用3%的來蘇爾溶液或3%的甲醛溶液室內(nèi)噴熏，再用1%的高錳酸鉀溶液清洗霉菌處。
三、用5%的石灰水浸泡霉菌，待霉菌消失后排除石灰水，補上新料。
四、用1∶200倍克霉靈溶液注射料袋內(nèi)的綠霉或灌刷床面綠霉。
五、在霉菌處涂刷95%的酒精或煤油，點火燒掉，然后挖除，填補新料。
六、用3%的來蘇爾溶液噴灑霉菌處，洗擦工具后將霉菌挖掉，每挖1次將工具洗擦1次，挖除后填補培養(yǎng)料和菌種。此法可徹底根治晚期霉菌。
七、生料栽培時，料中添加克霉靈或多菌靈可得到有效防控。
八、同時搞好菇房內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，及時處理病菇、死菇和也污染的菌袋；
九、科學調(diào)整培養(yǎng)料的配方，使其營養(yǎng)全面、均衡，以保證食用菌菌絲的健康、粗壯和抗性，培養(yǎng)料內(nèi)的水分控制在60%—65%，過高水分極易引起綠霉的繁殖；
十、密封冷卻，及時接種，適當增加接種量，利用菌種優(yōu)勢覆蓋料面，減少綠霉侵染機會； 有條件的采取低溫接種，恒溫發(fā)菌。低溫下接種能降低受傷后因呼吸作用而上升的袋內(nèi)溫度，減少因高溫傷害菌絲的程度，提高菌絲成活率和發(fā)菌速度；恒溫發(fā)菌可有效降低因溫差引起空氣流通而產(chǎn)生較多的雜菌；
總之，綠霉的危害是極大的，我們一定要貫徹“預防為主、治療為輔”的原則，盡可能的將綠霉扼殺在萌芽狀態(tài)。