近幾年來，食用菌粘菌病開始發(fā)生猖獗，使不少菇農(nóng)束手無策。筆者介紹一下這方面的有關(guān)知識(shí)。
主要危害香菇、平菇、銀耳、黑木耳、茶樹菇等多種食用菌。有的學(xué)者不將該病歸入寄生性病害，而另列為圍食性病害。
粘菌病的病原菌：該病的病原茵為絨孢菌，危害香菇的是多頭絨孢菌，危害平菇的是平菇絨孢菌。其營養(yǎng)體是沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)變形體，在顯微鏡下看不到隔膜，形狀不規(guī)則，當(dāng)進(jìn)行繁殖形成子實(shí)體時(shí)，具有細(xì)胞壁且形狀固定，產(chǎn)生很多孢子。柄端生長許多葡萄狀的孢囊，孢囊圓球形。粘菌孢子圓形，孢子成堆時(shí)呈暗褐色、黑色。 粘菌的變形體為膠粘性半流動(dòng)體，大而明顯，可擴(kuò)展數(shù)厘米至十幾厘米的一片。伸展面常呈扇形，邊緣明確，后部呈網(wǎng)脈狀。粘菌顏色鮮艷多樣，伸出假足攝取食物。擴(kuò)展收縮后產(chǎn)生許多不分枝的柄，半透明或有石灰質(zhì)。
發(fā)病癥狀：培養(yǎng)料被侵害，料表面出現(xiàn)膠粘性、半流動(dòng)的變形體，扇面形，多分支，脈絡(luò)狀，呈鮮黃色。粘菌覆蓋子實(shí)體，隨之腐爛，有酸臭味。菇床發(fā)生該病后，培養(yǎng)料表面有白色粘菌菌落生成，也有土色或灰色、黑色。表面處于潮濕狀，有些種類的粘菌營養(yǎng)體呈粘膠質(zhì)狀，也有在菇床上長出毛發(fā)狀的長絲，有的形成黑色子實(shí)體。粘菌蔓延迅速。受粘菌危害菌絲生長受抑或逐步消亡，培養(yǎng)料存在大量細(xì)菌和線蟲，不再生長長子實(shí)體；菌蕾受到危害呈水漬狀、霉?fàn)€。粘菌主要生長在開袋催蕾出菇后的菌袋培養(yǎng)料面和菌袋口內(nèi)、外邊薄膜上，經(jīng)常是一處發(fā)生迅遞蔓延幾袋、幾十袋。一個(gè)培養(yǎng)室發(fā)生凡處或十幾、二十處。
發(fā)病條件：在自然界，粘菌主要生活在樹林中陰濕的地面或樹干上，特別喜歡生長在有機(jī)物質(zhì)豐富的場所。溫度22～25℃，空氣相對濕度95%～100%，pH值5.5～6.5的環(huán)境最適合該菌生長。潮濕的環(huán)境里。培養(yǎng)料及土壤本身帶病菌，病菌孢子可借氣流傳及雨水傳播到菇床，粘菌孢子通過空氣進(jìn)行傳播，在適宜條件下傳染培養(yǎng)料和食用菌子實(shí)體。在高溫高濕條件下，栽培房通風(fēng)透氣不良，最有利于粘菌孢子的萌發(fā)與生長，其營養(yǎng)菌落迅速擴(kuò)展；另外使用的水源或空氣中帶有粘菌孢子；還有就是培養(yǎng)料感染細(xì)菌，粘菌是雜食性的生物，細(xì)菌、有機(jī)質(zhì)、食用菌菌絲片斷和孢子等都是粘菌的營養(yǎng)源，特別是細(xì)菌更是粘菌的良好營養(yǎng)源；如果食用菌培養(yǎng)料或子實(shí)體被細(xì)菌感染，極易發(fā)生粘菌。
防治方法：
1、使用高質(zhì)量的菌種。要選用純正、無污染、無異味、生活力強(qiáng)和菌齡適中的菌種，菌
種瓶口棉塞要干燥、無污染。菌種的含水量要適中，不宜太干、太濕。
2、栽培場地要遠(yuǎn)離畜棚禽舍，搞好菇床清潔衛(wèi)生，杜絕粘菌侵害。適時(shí)通風(fēng)透氣，保持適當(dāng)溫濕度。
3、培養(yǎng)料配制時(shí)含水量應(yīng)該控制在60%左右，防止?jié)穸冗^高。培養(yǎng)料用適當(dāng)?shù)臍⒕鷦┌枇?，并進(jìn)行高溫堆制和2次發(fā)酵處理，殺死粘菌。
4、注意加強(qiáng)菇房通風(fēng)透氣，特別是遇到高溫高濕天氣。嚴(yán)格掌握食用菌子實(shí)體生長適宜溫度、濕度、通風(fēng)。要特別注意使用流動(dòng)的清潔水或自來水噴菌袋菇蕾，以減少水源細(xì)菌、粘菌等病原菌。采收后的菌袋要清除殘物。同時(shí)，要停止噴水，開門窗通風(fēng)5一7天，菌絲休養(yǎng)生息后再行噴水崔蕾出菇。
5、栽培菌袋一旦發(fā)生粘菌應(yīng)停止噴水，加大通風(fēng)，及時(shí)揭去覆蓋物，暴曬1-2天，待料面干燥后，在培養(yǎng)室周圍及走道撒些石灰粉。
發(fā)病初期若長菇要待子實(shí)體采收完后用克霉靈加100-200國際單位鏈霉素1:500倍液或有效氯150mg／L的漂白粉噴霧１一2次，每次要把菌袋料面和菌袋口內(nèi)外邊薄膜上生長的粘菌噴濕，可得到控制。