食用菌市場(chǎng)，近兩年波動(dòng)較大，但無論千變?nèi)f化，總有其規(guī)律可循，筆者根據(jù)多年經(jīng)驗(yàn)，分析今年夏季食用菌市場(chǎng)趨勢(shì)?希望對(duì)菇農(nóng)有所幫助。今年夏季應(yīng)市的菇品，市場(chǎng)價(jià)格及適宜品種預(yù)測(cè)如下：

    平菇 應(yīng)占60％以上的市場(chǎng)份額，甚至更多，原因很簡(jiǎn)單，平菇的生產(chǎn)周期較短，技術(shù)難度較小，適應(yīng)我國的生產(chǎn)模式，價(jià)位一般應(yīng)在6元－8元（公斤價(jià)，下同）；夏季出菇當(dāng)選高溫灰、火平19高溫型菌株，有降溫措施的可選8359、農(nóng)科12等。

    香菇 主要以農(nóng)科66為主，60天的菌齡極適合其分解基質(zhì)和產(chǎn)出高品質(zhì)鮮菇，價(jià)位一般應(yīng)在8元－10元。

    草菇 一般價(jià)格在6元左右，最低年份跌入3元以下，導(dǎo)致栽培量驟減。主要為V23、V42等大個(gè)型菌株。

    金針菇 價(jià)格多在10元以上，菌株主要是雜交19（黃白色）、農(nóng)科F8（純白色）等，主要在超市銷售，也可在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)冷藏銷售。

    雞腿菇 價(jià)位水平應(yīng)在8元左右。鮮銷產(chǎn)品應(yīng)以168菌株為主，進(jìn)行制罐加工的則應(yīng)選833。

    姬菇 價(jià)格難得提高，一般在6元－8元即為合適水平。
 
    黑木耳 7月份陸續(xù)有黑木耳鮮耳應(yīng)市，預(yù)計(jì)應(yīng)在4元－6元的價(jià)格，由于干品市場(chǎng)的持續(xù)不佳，鮮耳價(jià)格不會(huì)增高；應(yīng)市品種多為黑花1號(hào)或黑518等超高產(chǎn)、大朵型菌株。

    榆黃菇 典型的高溫種，但由于菇體易破碎、易老化等特點(diǎn)，運(yùn)輸半徑很小，故地區(qū)間的價(jià)格差別較大，一般應(yīng)在5元－12元之間。主要為魯選72等適溫性廣泛、商品性好的菌株。

    杏鮑菇 夏季應(yīng)市為反季節(jié)產(chǎn)品，價(jià)位一直較高，多在10元以上。生產(chǎn)上應(yīng)選XZ－1等抗性高、產(chǎn)量高的柱狀菌株，不宜選擇保齡球狀菌株。

    柳松菇 是北方地區(qū)的生產(chǎn)強(qiáng)項(xiàng)之一，至今在市場(chǎng)上難得一見，建議在掌握生產(chǎn)技術(shù)的前提下進(jìn)行批量生產(chǎn)，以求得最大生產(chǎn)效益，建議選用魯柳1號(hào)等高抗、高產(chǎn)菌株。