今年食用菌市場趨勢預(yù)測與建立食用菌鮮品均衡供應(yīng)市場的生產(chǎn)設(shè)想

　　在國際金融風(fēng)暴的影響下，去年以來出口類的食用菌產(chǎn)品市場嚴重受阻，如蘑菇、香菇等罐頭產(chǎn)品至今還有庫存積壓，給企業(yè)經(jīng)營帶來具大困難和壓力，也給菇農(nóng)對今年食用菌生產(chǎn)帶來困惑和疑慮。針對這種情況，根據(jù)去、今年國內(nèi)食用菌市場行情走勢，對今年食用菌可生產(chǎn)的品種及建立食用菌鮮品均衡供應(yīng)市場的生產(chǎn)方式提些個人看法，供大家參考。

　　一、 去、今年以來，國內(nèi)食用菌市場價格高且穩(wěn)定

　　不說遠在深圳、上海、北京等大城市食用菌價好和消量大的市場，就以三明市一些大型超市來說，去年以來食用菌價格也保持穩(wěn)定高位。如最近還是多數(shù)食用菌常規(guī)栽培的出菇旺季，本應(yīng)價格較低，可我市梅列區(qū)的幾家超市幾種食用菌的銷售價大多數(shù)每斤是：金針菇6.5元、茶樹菇6.3元、杏鮑菇6.0元、大杯蕈5.8元、秀珍菇5.8元、香菇4.5元、蘑菇3.9元、平菇3.5元、毛木耳2.5元左右，且草菇、茶樹菇、真姬菇、雞腿蘑等均無貨。去年夏秋季高溫季節(jié)上述品種的價格還更高，且無法穩(wěn)定供應(yīng)。我市三元區(qū)東霞蔬菜批發(fā)市場的香菇、白色金針菇等品種每天分別批發(fā)可達1000斤以上。

　　二、今年市場預(yù)測與可發(fā)展的品種

　　根據(jù)最近國家一些部委領(lǐng)導(dǎo)和經(jīng)濟權(quán)威專家說，“中國已逐步走出國際金融危機的影響”，這對提升市民消費信心將有積極影響。也從本月我市的一些食用菌品種銷售價格來看，香菇、大球蓋菇等品種略有回升，因此，預(yù)測今年國內(nèi)食用菌市場價格仍將保持穩(wěn)定，下半年國外市場如香菇、蘑菇等大宗傳統(tǒng)出口產(chǎn)品的價格也有可能緩慢回升。那么，今年菇農(nóng)應(yīng)栽培那些食用菌呢？國內(nèi)市場應(yīng)以發(fā)展珍稀食用菌類品種為主，如白靈菇、茶樹菇、杏鮑菇、大杯蕈、秀珍菇、真姬菇、雞腿蘑等。這些品種目前大多數(shù)都為局部地區(qū)生產(chǎn)，市場銷售空間較大，而不像香菇、蘑菇、木耳等產(chǎn)品的全國性生產(chǎn)，產(chǎn)品基本同時上市擠壓市場。同時，對市場前景較好的常規(guī)品種如白色金針菇、草菇、反季節(jié)香菇、反季節(jié)蘑菇、竹蓀等也不能放松，木耳、姬松茸、大球蓋等品種穩(wěn)定生產(chǎn)。如果下半年國外食用菌銷售市場能夠回升，說明香菇、蘑菇又迎來新一輪的發(fā)展機遇，可以適度規(guī)模發(fā)展。

　　三、建立食用菌鮮品均衡供應(yīng)市場的生產(chǎn)設(shè)想

　　目前，我市食用菌栽培體制的敝端是千家萬戶“遍地開花”的小生產(chǎn)方式。這種栽培方式表現(xiàn)在農(nóng)戶生產(chǎn)規(guī)模小，一家一戶生產(chǎn)幾千袋、萬來袋，設(shè)施簡陋、品質(zhì)低下，且都是香菇、蘑菇、木耳等大 宗 品種，菇農(nóng)又難以單家獨戶打市場，價格任由中間商層層“盤剝”，菇農(nóng)得不到應(yīng)有的生產(chǎn)利潤，生產(chǎn)規(guī)模少時，收購商抬高價格搶購，誘導(dǎo)了菇農(nóng)來年大量生產(chǎn)，而來年生產(chǎn)規(guī)模多時收購商又壓等壓價，甚至連生產(chǎn)成本都保不住，來年菇農(nóng)又不生產(chǎn)或少生產(chǎn)，使食用菌生產(chǎn)一直處于“馬鞍型”的起伏波動的徘徊生產(chǎn)狀態(tài)。

　　十七屆三中全會決議：加強農(nóng)業(yè)標準化和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作，嚴格產(chǎn)地環(huán)境、投入品使用、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量全程監(jiān)控，切實落實農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、收購、儲運、加工、銷售各環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任，杜絕不合格產(chǎn)品進入市場。因此，為保證食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全和有利產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管及根據(jù)市場消費喜歡鮮品的特點，今后應(yīng)逐步建立食用菌集約規(guī)模生產(chǎn)和長期穩(wěn)定供應(yīng)市場的適銷對路的鮮品生產(chǎn)方式。具體設(shè)想是：

　　一是合理科學(xué)規(guī)劃，建立區(qū)域或村、鎮(zhèn)不同海拔的周年生產(chǎn)供應(yīng)鮮品的食用菌生產(chǎn)基地，改單一品種“遍地開花”為集約規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營。這種生產(chǎn)方式是利用高、中、低不同海拔的自然氣候來生產(chǎn)某一個食用菌品種，既符合我市生產(chǎn)實際，又具有低成本的生產(chǎn)竟爭優(yōu)勢，只要政策優(yōu)惠、措施有力、技術(shù)得當(dāng)，每一個縣（市、區(qū)）都可以建立和發(fā)展1至2個長期鮮品供應(yīng)市場的優(yōu)勢食用菌品牌產(chǎn)品。

　　二是以市場為導(dǎo)向，建立不同市場消費的生產(chǎn)基地和栽培品種，改單一生產(chǎn)技術(shù)為多元、立體栽培技術(shù)，提高科技含量和經(jīng)濟效益。主要是利用食用菌不同中、高、低溫型品種進行搭配，多元、立體栽培，形成一年四季均衡生產(chǎn)供應(yīng)食用菌鮮品的栽培方式。這種生產(chǎn)方式投入低少、產(chǎn)出快、效益高，最適應(yīng)于城市郊區(qū)農(nóng)民生產(chǎn)。

　　三是以設(shè)施栽培為主，在不同地區(qū)建立不同栽培品種的工廠化周年生產(chǎn)供應(yīng)食用菌鮮品。這種栽培方式投資大、風(fēng)險大、利潤也高，也是未來食用菌生產(chǎn)發(fā)展的一種主要方式和方向。目前，工廠化設(shè)施栽培在一些地方異軍突起，有的業(yè)主今年建了一個，明年又建一個。工廠化設(shè)施栽培最能做到月月日日均衡供應(yīng)市場，做到旺季不旺，淡季不淡。目前工廠化設(shè)施栽培的品種有金針菇、杏鮑菇、真姬菇、秀珍菇等，發(fā)展前景廣闊。