杭州人一天要吃掉50噸菇類！

　　這絕不是唬人的數(shù)字。據(jù)了解，現(xiàn)在1公斤菇類在市場上的平均售價是16元，三里亭農貿市場一天就要賣出2噸左右的菇類，節(jié)假日的零售數(shù)量還要高。

　　這塊價值不菲的蘑菇市場，絕大多數(shù)被外地農戶賺走。

　　半年里鮮香菇批發(fā)價

　　漲了一倍

　　種蘑菇確實有前景。昨天，“青衣元素”飯店的廚師長朱師傅向記者透露，不久前他們的招牌菜“蝦爆鱔”提價2元，但是顧客照樣欣然買單。

　　“蝦爆鱔”是用新鮮香菇作為原料的，提價是因為這段時間香菇的批發(fā)價漲得厲害。

　　“不是說這2元掂不出分量，而是顧客越來越覺得菌菇的營養(yǎng)高?！敝鞄煾嫡f，顧客們點菜，一桌上肯定有1-2個菌菇類菜肴。

　　“半年前，每公斤鮮香菇的批發(fā)價格是8元左右，現(xiàn)在起碼17元，俏的時候21元也賣得出。”朱師傅說，這幾年菇類價格確實在提高，這不光是受季節(jié)的影響，更重要的是杭州人對菇類的需求量在增加。

　　杭州人一天吃掉

　　25萬元菌菇

　　三里亭和素食店賣得好，說明杭州人吃菇的胃口大。

　　昨天下午，浙江省農科院園藝所的蔡為明老師向本報提供了一組數(shù)據(jù)：杭州人每天吃掉的菌菇在50噸左右，碰到節(jié)假日，吃掉80噸菌菇也不稀奇。蔡老師說，浙江省主要產香菇、金針菇和蘑菇，除去小部分的出口量，大部分產品還是被省內市場消化掉了。

　　采訪中，杭州一家培育出新菇的農業(yè)公司還告訴了我們一個信息――目前大部分菌類產品是用袋子培育的。長度達33厘米、直徑15至17厘米的袋子，可以裝0.4公斤的干料，能培育出0.6公斤的新鮮食用菌。

　　“現(xiàn)在每袋食用菌的生產成本是0.9元，市場收購價以公斤算，最低為1.5元，批發(fā)價2.5-3.5元不等，超市可以賣到4-5元?！睋Q句話說，投入1元，就有3元的產值，2元的毛利潤。擺在市民餐桌上的菇類，每公斤能賣到5元的話，農戶就有30%-50%的純利潤。

　　外鄉(xiāng)人在杭州近郊

　　建起養(yǎng)菇基地

　　“浙江少有菌類工廠化流水線，大部分菌類工廠在上海，浙江的龍泉也有少量的小型工廠?！睒I(yè)內人士還透露，杭州的近郊就有外地人租地建的菇類大棚，而這一塊市場，杭州農民卻很少涉足。

　　蔡為明說，其中的主要原因是種植菌類不比傳統(tǒng)的生產習慣，它的工藝流程較復雜，滅菌和接種是其中復雜的環(huán)節(jié)，這或許讓杭州農民望而卻步。

　　“養(yǎng)菇的風險和產量掛鉤，而風險的大小也會影響到菌類的價格。但就現(xiàn)在的市場情況來看，菇類產品的銷量不成問題。杭州人現(xiàn)在食用的大多為大眾菇種，其中蘑菇和金針菇的價格相對平穩(wěn)，香菇因為出口量大，價格浮動也快?？傮w來說，栽培食用菌風險不大?！钡怯幸稽c蔡為民也提到了，投身“食用菌事業(yè)”不像想像的那樣簡單，除了要有市場意識外，還需要專業(yè)設備和技術。