自2005年冬菇上市以來(lái)，香菇市場(chǎng)行情一路“牛”氣沖天，到今年年初，干香菇每公斤的平均價(jià)格保持在60元左右，比2005年春上升了40%左右，部分菇農(nóng)平均每袋收入甚至超過(guò)3元。

受香菇市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)上揚(yáng)的影響，菇農(nóng)栽培的積極性高漲，據(jù)市農(nóng)業(yè)局統(tǒng)計(jì)，去年全市食用菌總產(chǎn)量達(dá)46.55萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)到16.79億元。

今年的菇市是“?！边€是“熊”？近日，記者就眾多菇農(nóng)關(guān)心的話題采訪了中國(guó)香菇聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、國(guó)際知名食用菌專(zhuān)家張壽橙先生。

針對(duì)今年的香菇行情，張壽橙分析認(rèn)為，隨著國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售市場(chǎng)的開(kāi)拓和增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)今年菇價(jià)還將較為平穩(wěn)，不會(huì)出現(xiàn)大起大落現(xiàn)象。

張壽橙說(shuō)，由于受菇價(jià)上揚(yáng)的影響，今年，浙江、河南、江西等地的香菇栽培量都會(huì)出現(xiàn)較大增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)要比去年增長(zhǎng)15%至18%左右，全國(guó)總產(chǎn)量估計(jì)達(dá)到10.4萬(wàn)噸，達(dá)到歷史最高水平，其中我市的香菇栽培總量也將達(dá)到5.5億袋，比去年的4.5億袋增加了22%。

張壽橙分析說(shuō)，盡管今年香菇栽培數(shù)量有了較大的增幅，但從國(guó)內(nèi)和國(guó)外市場(chǎng)需求來(lái)看，香菇仍處于供求基本平衡狀態(tài)，不會(huì)出現(xiàn)供大于求的現(xiàn)象。這主要是由于隨著國(guó)內(nèi)市民消費(fèi)水平的不斷提高，香菇之類(lèi)的山珍已經(jīng)成為大眾化食品，走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)。在去年，國(guó)內(nèi)香菇價(jià)格出現(xiàn)平穩(wěn)增長(zhǎng)，主要與按不同等級(jí)和數(shù)量細(xì)分的小包裝大批量進(jìn)入超市銷(xiāo)售，從而拉動(dòng)菇價(jià)的上升有關(guān)。當(dāng)然，香菇價(jià)格出現(xiàn)階段性小起伏仍不可避免。

針對(duì)香菇出口形勢(shì)，張壽橙分析認(rèn)為，從去年外銷(xiāo)情況來(lái)看，盡管外銷(xiāo)香菇的數(shù)量在不斷減少，但銷(xiāo)售價(jià)格卻在不斷上升。這主要是由于中國(guó)香菇出口原有報(bào)價(jià)偏低，此外還受到農(nóng)殘檢測(cè)、人民幣匯率等影響。在農(nóng)藥殘留風(fēng)波的影響下，香菇價(jià)格往往會(huì)出現(xiàn)連鎖反應(yīng)，因此菇價(jià)也可能會(huì)出現(xiàn)波動(dòng)。

張壽橙還認(rèn)為：盡管今年香菇行情依然看好，但生產(chǎn)者還總是處于弱勢(shì)地位，銷(xiāo)售風(fēng)險(xiǎn)仍然不可忽視。就生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)而言，主要是6至9月期間菌棒的高溫度夏問(wèn)題，從目前來(lái)看，菌棒最為理想的度夏方案，還是采用搭建雙層菇棚，在層架內(nèi)噴水降溫，在夜間加大通風(fēng)力度。就經(jīng)營(yíng)者而言，主要是日本“肯定列表制度”造成的影響。為此，各地涉日的香菇生產(chǎn)基地，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，在栽培上，避免因土壤和水源而造成的污染。