記者張娟：忙了一整天，這么熱的天誰(shuí)都不樂(lè)意做飯?？蛇@飯還得吃啊。怎么能吃得既營(yíng)養(yǎng)又簡(jiǎn)單呢？我有秘訣！
這秘訣是什么呢？該不會(huì)是速食面吧？
看起來(lái)這白色的是能吃的部分，很容易就可以從底下的黑色罐子上取下來(lái)。
這道菜還真是既省時(shí)又省力。不用熱水焯也不用動(dòng)油鍋，就這么涼拌一下就可以了。
看到這兒您也許可以猜出個(gè)大概了，這晶瑩潔白的東西是不是有點(diǎn)像銀耳呢？
沒錯(cuò)，這的確就是銀耳里的一種。但是這銀耳可跟普通銀耳不一樣。
福建某食用菌研究所所長(zhǎng)姚錫耀：葉片的厚度是普通銀耳的五倍左右。跟黑木耳有點(diǎn)相似?？诟斜容^脆。多糖含量比較高。
這種銀耳是銀耳科里的一個(gè)新品種叫雪杉耳。雪杉耳可是食用菌王國(guó)里的佼佼者，有“菌中燕窩”之稱。它營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體必需的17種氨基酸，能提高人體免疫力，起到滋陰補(bǔ)腎、潤(rùn)肺止咳、嫩膚美容之功能。而這種銀耳還有個(gè)最大的特點(diǎn)就是活鮮。它不用烘干就可以直接上市。它從接種到長(zhǎng)成都生活在這個(gè)兩節(jié)式營(yíng)養(yǎng)罐里面。這個(gè)營(yíng)養(yǎng)罐下面部分是栽培基，上面則是它的防護(hù)罩。
福建某食用菌研究所所長(zhǎng)姚錫耀：防護(hù)罩起到什么作用，保持它的濕度。我在整個(gè)過(guò)程就不用打水。不用添加任何添加劑。農(nóng)藥、化肥，而且這個(gè)防蟲防塵的作用。整個(gè)過(guò)程也不需要打農(nóng)藥。對(duì)，所以消費(fèi)者買我這個(gè)產(chǎn)品是比較干凈的。所以我這個(gè)產(chǎn)品保質(zhì)期很長(zhǎng)。
活鮮的雪杉耳一般常溫下可以保質(zhì)十幾天，而冷藏可以保質(zhì)一個(gè)多月。所以它的這個(gè)既鮮活、貨架期又長(zhǎng)的特點(diǎn)很受經(jīng)銷商的青睞。
批發(fā)商：現(xiàn)在剛開始投入市場(chǎng)，我感覺應(yīng)該是沒有問(wèn)題的。發(fā)往外地都說(shuō)效果很好。沒有說(shuō)不行的。
這個(gè)看著方便，聞著方便，都不錯(cuò)。買回去想必銷量也是可以的。
記者：據(jù)我所知雪杉耳在超市上柜臺(tái)的時(shí)間不超過(guò)一個(gè)月，但是有很多消費(fèi)者都對(duì)它非常感興趣。我現(xiàn)在就在鄭州的一個(gè)大型超市里面。咱們一起了解一下它的市場(chǎng)銷售狀況怎么樣。
超市營(yíng)銷人員：現(xiàn)在我們銷路很好。大多數(shù)都是一些回頭客。一天大約能賣二百瓶左右。
雪杉耳有區(qū)別于普通干銀耳的很多優(yōu)點(diǎn)--新鮮潔凈、口感幼嫩、清脆爽口、包裝獨(dú)特。而大部分消費(fèi)者最滿意它的還是新鮮！
消費(fèi)者：銀耳以前都是干的。這個(gè)是新鮮的。比較好一點(diǎn)。
這個(gè)我還是第一次見到。我覺得這個(gè)新鮮的吃起來(lái)口感應(yīng)該好一點(diǎn)。
它是鮮的，我喜歡吃鮮的東西。畢竟像干的銀耳營(yíng)養(yǎng)成分都流失了。我覺得沒這個(gè)好。
而另一部分消費(fèi)者關(guān)注的是它的安全方便和繼續(xù)生長(zhǎng)的特點(diǎn)。
因?yàn)樗纳L(zhǎng)過(guò)程都是看得見的。沒有農(nóng)藥，沒有化肥。純綠色食品。
可以看到里面它的生長(zhǎng)過(guò)程。它在繼續(xù)生長(zhǎng)。比較感興趣。
另外，這種雪杉耳還有一種獨(dú)特的香味，有點(diǎn)類似于一種淡淡的槐花香。而且到做熟，這種甜香味還一直保留。這也是吸引消費(fèi)者的一個(gè)很重要的原因。
消費(fèi)者：有點(diǎn)香味。清香的。味道挺好的。聞著有一股清香味。
雪杉耳在一些大型城市的超市里上市不超過(guò)半年時(shí)間，目前它的市場(chǎng)售價(jià)每瓶3、5-6元。這個(gè)價(jià)位能不能打開一個(gè)廣闊的市場(chǎng)還有待于進(jìn)一步驗(yàn)證。
記者：雪杉耳在超市一上市確實(shí)得到了很多消費(fèi)者的認(rèn)可，您說(shuō)要是把它賣到飯店去不也是一個(gè)很大的市場(chǎng)嗎？今天我找個(gè)飯店咱們?cè)囋?，看看這招行不行得通。我就帶了三瓶，也不多，咱們今天就把它賣出去。
情景：哪位是老板？那位是老板。您好！有什么事兒？我想賣點(diǎn)東西給您，您看行嗎？什么東西，不會(huì)是推銷包吧？您看這包好看嗎？還行。這包不賣。賣里邊的東西。看樣子不是推銷包。不是不是。這包不能賣。這是花啊？這不是花。這是你們飯店經(jīng)常用到的東西。噢，銀耳是吧？但是跟普通銀耳不一樣，比普通銀耳要好得多。而且這東西它是活的。您看，長(zhǎng)得跟菜花似的。是是。這東西怎么賣？多少錢？您對(duì)這感興趣嗎？?jī)r(jià)格合適倒可以試一下。十塊錢一瓶。十塊太貴了。價(jià)錢肯定太貴了，價(jià)錢便宜我可以試一試！五塊錢吧！四塊錢吧。四塊錢你可以放我這兒試試。那行吧，我今天就帶了三瓶，我先給你試一下。行。今天可以先讓后廚做一個(gè)菜試試，給消費(fèi)者嘗一下。
對(duì)。瞧瞧，多漂亮啊！咱送給客人嘗嘗去啊！
這是免費(fèi)送你們的。嘗一下。對(duì)，味道怎么樣？
木耳。雪杉耳。您嘗一下。大家都吃一下?？诟泻懿诲e(cuò)。沒有，很好吃。夠爽口，夠爽口。清爽。多吃一點(diǎn)，別客氣，別客氣。
雪杉耳在飯店用接近于零售的價(jià)位得到了老板的首許，然后又在飯桌上得到了大部分食客的贊同，如果再深刻宣傳它區(qū)別于普通銀耳“活著賣”的創(chuàng)意，那么它在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟便有了充分的依據(jù)。而活著賣的雪杉耳也將成為有食用菌種植經(jīng)驗(yàn)的菇農(nóng)的一個(gè)新的致富項(xiàng)目。
種植者：我這兒省去了很多人工。是一種比較高效的栽培模式，而且廠房投資也很省。比如你種反季節(jié)金針菇、杏孢菇，投資起碼是我這種投資的三倍以上。我這個(gè)冷氣設(shè)備就是一般空調(diào)就可以。因?yàn)榉醇竟?jié)食用菌要求溫度是10度，我們是20-25度，電費(fèi)很省。
說(shuō)了半天，這雪杉耳兩節(jié)罐底下的栽培基究竟有什么妙用呢？
記者：它可是栽花用的不錯(cuò)的基質(zhì)。這么浪費(fèi)了也怪可惜對(duì)不對(duì)？這個(gè)是草花種子，很微小，已經(jīng)打開了，用手蘸出四五粒，栽到里面去。如果您是一個(gè)很浪漫的人就可以把它放到一個(gè)漂亮的花盆里面，就成了一道很美麗的風(fēng)景。
雪杉耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富 ,可蔬可藥可食可補(bǔ)的食用菌。如果在超市里的菜架上出現(xiàn)這樣一種珍稀食用菌倒是沒什么大驚小怪。但是目前在我國(guó)一些城市的大型超市和酒店的菜架上出現(xiàn)了“活”著賣的雪杉耳。這種“活”著賣的雪杉耳已經(jīng)獲得了國(guó)家“實(shí)用新型專利”。并且這種活著賣的雪杉耳供不應(yīng)求，市場(chǎng)前景十分看好，廣州、浙江、上海、深圳、成都等超市和珍稀菇品配送公司紛紛要求供貨，并且雪杉耳還采用冷藏柜運(yùn)往美國(guó)洛杉磯。銷售額目前已經(jīng)超過(guò)了2300萬(wàn)元。
活著賣的雪杉耳其獨(dú)特之處是以ＯＰＰ營(yíng)養(yǎng)罐為載體 --下半部裝培養(yǎng)基接種培養(yǎng)菌絲 ,上半部為子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的位置 ,設(shè)海棉過(guò)濾層過(guò)濾空氣 ,使罐頭 16.6立方厘米空間內(nèi)有超凈的空氣和營(yíng)養(yǎng)供應(yīng),讓雪杉耳從接種到采收 ,不打水 ,不噴藥 ,完全處在潔凈的環(huán)境中生長(zhǎng) ,達(dá)到無(wú)公害有機(jī)食品的要求。在流通環(huán)節(jié)，培養(yǎng)基連同看得見雪白鮮活潔凈的子實(shí)體 ,整罐進(jìn)入超市貨架出售 ,并打入酒樓與餐館的櫥窗 ,讓顧客現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)取 ,一罐割下雪杉耳 200克 ,正好烹飪佳肴一盤 ,冷拌生食、炒煮羹湯，口感幼嫩 、清脆爽口 、原汁原味 ，成為餐飲中的一種天然享受。
更有創(chuàng)意的是這種活著的雪杉耳的培養(yǎng)基也不是垃圾，它可是很好的無(wú)公害花肥。在瓶底鉆了個(gè)通水口，把瓶口的子實(shí)體頭部挖掉，消費(fèi)者就可以在里面種搞一些家庭小園藝了。所以一罐雪杉耳既可吃又可廢物利用，是食用菌銷售史上的一個(gè)新突破。
每日農(nóng)經(jīng) 2006.8.8 播出
雪杉耳:
繼古田銀耳TR01、TR02之后，古田縣民間科研所通過(guò)反常規(guī)栽培，成功開發(fā)了天然有機(jī)保健食品――雪杉耳，并獲得國(guó)家專利，為古田銀耳又添一新品種。
“雪杉耳”是銀耳的一個(gè)系列品種，它以有機(jī)物為原料，采用“兩節(jié)營(yíng)養(yǎng)罐”裝置進(jìn)行培養(yǎng)，其主要特點(diǎn)是從接菌到采收整個(gè)過(guò)程都在潔凈的環(huán)境中自然發(fā)育生長(zhǎng)，其產(chǎn)品達(dá)到無(wú)公害有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)，成為一種天然綠色食品。
